لیمو ترش، یکی از چاشنی‌های محبوب بسیاری از ما ایرانی‌ها است. این میوه ترش و آبدار، یکی از گزینه‌های غذایی مناسب برای کنار هر بشقاب غذایی به حساب می‌آید. لیموترش، سرشار از ویتامین C، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و فیبر است. ویتامین C موجود در لیموترش به جذب هرچه بیشتر آهن موجود در غذا کمک می‌کند. از این رو، معمولا به تمام افراد، مخصوصا افراد مبتلا به کم‌خونی، توصیه می‌شود که در صورت سفارش یا تهیه غذاهایی با پروتئین حیوانی، حتما درخواست قرار دادن یک عدد لیمو ترش کنار بشقاب غذای خود را داشته باشند.

جالب است بدانید که میزان پتاسیم موجود در لیمو، از میزان پتاسیم موجود در انگور و سیب، بیشتر است. پتاسیم، یکی از مواد معدنی بسیار مفید برای بیماران قلبی یا افراد مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی است و به همین دلیل هم معمولا به افرادی با سابقه بیماری‌های قلبی توصیه می‌شود که از مصرف یا سفارش لیمو ترش به همراه غذای خود، غافل نشوند.

از طرف دیگر، خبر خوبی که برای طرفداران غذاهای رژیمی درباره لیمو ترش وجود دارد، این است که مصرف لیمو ترش همراه غذا می‌تواند به افزایش سوخت و ساز بدن و پیشگیری از افزایش وزن هم کمک کند. معمولا شانس افزایش وزن در افرادی که خوراک متعادل دارند و به صورت مستمر از لیمو ترش کمک می‌گیرند، کمتر از سایر افراد خواهد بود. همراه کردن لیمو ترش با غذاهای مختلف، حس پُری و سنگینی پس از صرف غذا را هم از بین می‌برد.1

لیموترش نعمت بهار است، اما گاهی لیموترش ها تمام نمی شوند و دور ریختن آنها هم حیف است. بنابراین بهترین کار درست کردن انواع خوراکی ها با لیموترش هایی است که حتی پوست آنها باقی مانده است.

کوکی لیمو

برای 6 نفر

مواد لازم

آب لیموترش تازه: یک و نیم قاشق چایخوری

لیموترش: یک عدد

پنیر خامه ای: 100 گرم

کره: 115 گرم

وانیل: یک قاشق چایخوری

شکر: یک پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

زرده تخم مرغ: یک عدد

آرد: یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

پودر شکر: به مقدار لازم

طرز تهیه

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد.

پنیر خامه ای و کره را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا با هم کاملا مخلوط شوند.

شکر، آب لیموترش، رنده یک عدد پوست لیموترش، وانیل و نمک را با هم مخلوط کرده و به مواد ظرف اول اضافه کنید.

تخم مرغ و زرده تخم مرغ را در کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید و این مخلوط را به مواد ظرف اول بیفزایید.

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و به مواد داخل ظرف افزوده و خوب هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست بیاید.

خمیر را داخل ظرف مناسب گذاشته و آن را به مدت دو ساعت داخل یخچال بگذارید.

بعد از طی شدن دوره استراحت در یخچال، خمیر را بیرون آورده و به اندازه گردو، چانه کنید.

آنها را با کف دست شکل داده و داخل شکر بغلتانید.

کف سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی گذاشته و خمیرهای حاضر شده را با فاصله از هم بچینید.

فر را روی حرارت 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از گرم شدن دمای داخل فر، سینی فر را داخل فر بگذارید.

کوکی ها، 15 دقیقه بعد حاضر می شوند.

نکته

اگر دوست دارید روی کوکی ها را به شکل دلخواه تزئین کنید. برای مثال شکلات تلخ انتخاب خوبی است.

چیزکیک لیمو

برای 6 نفر

مواد لازم لایه زیرین

بیسکویت جو: 200 گرم

پودر کاکائو: یک قاشق سوپخوری

کشمش: 2 قاشق سوپخوری

گردو: 2 قاشق سوپخوری

کره: 2 قاشق سوپخوری

شکر: یک قاشق سوپخوری

مواد لازم لایه میانی

پنیر خامه ای: 600 گرم

شکر: یک پیمانه + یک قاشق سوپخوری

وانیل: یک قاشق چایخوری

آرد: سه قاشق سوپخوری

تخم مرغ: 5 عدد

زرده تخم مرغ: 2 عدد

لیموترش: یک عدد

سس لیمو: 100 گرم

مواد لازم برای ژله کیک

سس لیموترش: یک پیمانه

طرز تهیه

فر را روی حرارت 190 درجه سانتیگراد گرم کرده و بگذارید به مدت 10 دقیقه در این دما، هواگیری کند.

برای درست کردن لایه زیرین کیک، بیسکوئیت، گردو، پودر کاکائو، کشمش، کره و شکر را با هم مخلوط کنید.

بهتر است مواد را داخل غذاساز بریزید تا کامل و راحت آمیخته شوند.

مخلوط آماده شده را داخل قالب کیک به قطر 20 سانتی متر بریزید.

با دست فشار دهید تا مواد کاملا به هم فشرده شده و فضای خالی باقی نماند.

قالب را به مدت هفت دقیقه داخل فری که گرم کرده اید، بگذارید.

برای تهیه لایه میانی، پنیر خامه ای، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده

بعد از آن آرد، سپس زرده تخم مرغ و در نهایت تخم مرغ را اضافه کنید.

پوست لیموترش را رنده کرده و به همراه خامه و سس لیمو به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

مخلوط را روی قالب زیر ریخته و به شکل یکنواخت پهن کنید.

قالب را در سینی فری که آن را تا نیمه آب کرده اید، بگذارید.

این مجموعه را به مدت 45 دقیقه در فری که حرارت آن را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کرده اید، بگذارید.

قالب را از فر در آورده و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

45 دقیقه دیگر کیک را بپزید.

بعد از گذشتن این زمان، چیزکیک را به مدت 15 دقیقه به همان شکل در فر بگذارید بماند تا خنک شود.

آن را از فر خارج کرده و در فضای آزاد قرار دهید تا خنک شود.

چیزکیک را بین 6 تا 8 ساعت داخل یخچال بگذارید.

بعد از سپری شدن این زمان، سس لیمو را روی آن بریزید.

نکته:

می توانید همزمان با ریختن سس لیمو روی کیک، از برش های لیمو برای تزئین روی آن کمک بگیرید.2

خوراک مرغ و لیمو با زیتون

برای ۶ نفر

مواد لازم

سینه مرغ: هشت تکه

لیمو: ۲ عدد

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۴ حبه

زیتون سبز: یک پیمانه

آب مرغ: ۲ پیمانه

آویشن: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۳ قاشق سوپخوری

شش دستور خوراکی با لیموترش تازه

طرز تهیه

تکه های سینه مرغ را پاک کرده و بشویید.

روی تکه های سینه مرغ نمک و فلفل بریزید.

روغن را داخل ماهیتابه بریزید.

مرغ ها را به تدریج به ماهیتابه منتقل کرده و با حرارت مناسب سرخ کنید.

بعد از این که همه مرغ ها سرخ شد، آنها را در ظرف دیگری بگذارید.

لیموها را شسته و به شکل طولی برش بزنید.

پیازها و سیرها را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.

سپس آنها را با افزودن روغن به ماهیتابه سرخ کنید. باید خامی آنها برطرف شده و طلایی شوند.

بعد از برطرف شدن خامی پیاز و سیر و در مرحله بعدی، طلایی شدن آنها، زیر شعله را ملایم کنید تا مواد دیگر را هم بعد از مخلوط کردن، اضافه کنید.

آب مرغ، برش های لیموترش، دو پیمانه آب و زیتون را با هم مخلوط کنید. بعد از این که کاملا مخلوط شدند، آنها را به ماهیتابه اضافه کنید.

زیر شعله را کمی زیاد کنید تا این مخلوط با پیاز و سیر طلایی شده، بجوشد. بعد از این که جوشید، زیر شعله را کم کنید تا در دمای ملایم اصطلاحا قل بزند.

تکه های مرغی را که کمی مزده دار و سرخ کرده بودید، داخل ماهیتابه گذاشته و روی آن فلفل قرمز و آویشن بریزید.

در ماهیتابه را بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه مرغ به آرامی با مواد پخته و مزه دار شود.3

پی نوشت:
1.www.snappfood.ir
2.www.yjc.ir
3.www.kiashpaze.ir