ماهی و پوسته پنیر
مواد لازم
یک کیلوگرم فیله ماهیچهار عدد تخم مرغ
دویست گرم پنیر
یک عدد لیمو
صد و پنجاه گرم آرد
جعفری
مقدار کمی ادویه ماهی
طرز تهیه
ماهی را با آب لیمو و ادویه در یک ظرف بجوشانید تا پخته شود. سپس به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و بریزید. سپس پنیر را رنده کرده و به آن اضافه کنید. خمیری از پنیر به دست می آید.
فیله ها را در آرد فرو کرده و سپس با خمیر پنیر بپوشانید.
فیله ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
غذا را با جعفری و لیمو سرو کنید.1
ماهی سوخاری با پنیر پارمزان
ماهی سوخاری با پنیر پارمزان روشی عالی برای پخت ماهی است که بسیار سریع و آسان بوده، بدون نیاز به روغن اماده می شود و طعمی عالی و لذیذ دارد. با استفاده از این روش می توانید اعضای خانواده و مخصوصا بچه ها را به خوردن ماهی ترغیب کنید.
مواد لازم
فیله ماهی 450 گرمتخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق
پنیر پارمزان رنده شده 1/2 فنجان
آرد 2 قاشق
پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه
در یک کاسه کم عمق شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و ظرف را کنار بگذارید. پنیر پارمزان، آرد، پاپریکا، نمک و فلفل را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید و خوب با یکدیگر ترکیب کنید. می توانید آنها را در یک کاسه نیز ترکیب کنید اما دقت کنید که مواد به خوبی و بطور یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند. فیله ها را به نوبت در مایه تخم مرغی بزنید. سپس وارد مایه آردی کنید و دو طرفش را خوب به مواد آغشته کنید. اگر از کیسه پلاستیکی استفاده می کنید ماهی را داخل کیسه قرار دهید ، زیپ آنرا ببندید و خوب تکان دهید تا همه جای ماهی آردی شود. به همین ترتیب تمام فیله ها را آماده کنید.
یکی سینی فر آماده کنید و کف آنرا کمی چرب کنید. سپس فیله ها را داخل آن بچینید و به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در اواخر پخت با چنگال ماهی ها را چک کنید. اگر بافت ماهی سوخاری شده و براحتی با چنگال تکه می شود یعنی فیله های شما آماده است. فیله های سوخاری را می توانید با یک قاچ لیموی تازه یا به همراه سالاد یا سبزیجات پخته شده سرو کنید.
نکته: برای تهیه این غذا تقریبا از هر نوع ماهی می توانید استفاده کنید.2
.jpg "دستور های مختلف پخت ماهی با پنیر")
ماهی تیلاپیا با پنیر پارمزان
مواد لازم
فیله ماهی تیلاپیا :4 عددجعفری تازه خرد شده :یک قاشق غذاخوری
پنیر رنده شده پارمزان :3/4 فنجان
فلفل قرمز :2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
طرز تهیه
فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.سپس در یک ظرف کم عمق پنیر پارمسان ، جعفری خرد شده ، فلفل قرمز و نمک را خوب مخلوط کنید.
روغن زیتون را با برس به فیله تیلاپیا بمالید و در مخلوط پنیر پارمزان قرار دهید تا دو طرف ماهی پوشانده شود. ته سینی فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و فیله ها را داخل سینی فر گذاشته تا به مدت 10 تا 20 دقیقه فیله ها پخته شوند.
نکات تکمیلی در مورد ماهی تیلاپیا
ماهی تیلاپیا جزو خوراک - ماهی و میگو میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
ماهی تیلاپیا را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .3
.jpg "دستور های مختلف پخت ماهی با پنیر")
ماهی قزل آلا با پنیر گودا
مواد لازم برای ۲ نفر
ماهی قزل آلا ۲ عددشیر ۳ قاشق سوپخوری
سس سویا ۱ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
قارچ خرد کرده ۱۰ عدد
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد کرده ۶ عدد
فلفل سبز قلمی ۶ عدد
نمک یک دوم قاشق چایخوری
نعنای ریز خرد کرده ۱ دسته ی کوچک
برگ بو ۴ عدد
کره ی آبکرده ۳۰ گرم
پنیر گودای رنده کرده ۲۵۰ گرم
روش تهیه
ماهی را در ظرف نسوزی بچینید. شیر، سس سویا و رب گوجه فرنگی را در کاسه ی مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. آن گاه قارچ، گوجه فرنگی، فلفل سبز، نمک و نعنا را بیفزائید و مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. برگ بو را روی ماهی بگذارید و کره را بیفزائید.سپس ماهی را در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد، به مدت تقریبی ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید. حالا ماهی را از فر درآورید و پنیر را رویش بریزید و دوباره در فر قرار دهید تا پنیر طلائی رنگ شود.
.jpg "دستور های مختلف پخت ماهی با پنیر")
ماهی سالمون پنیری
مواد لازم
فیله ماهی سالمون به مقدار لازمپودر سوخاری دو سوم پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده دو سوم پیمانه
جعفری ریز خرد شده یک چهارم پیمانه
سیر رنده شده چهار حبه
کره ذوب شده یک سوم پیمانه (می توانید از روغن زیتون به جای کره استفاده کنید)
نمک و فلفل به میزان لازم
لیموترش تازه به دلخواه
طرز تهیه
اندازه ماهی در این دستور فرقی ندارد، شما می توانید ماهی را به صورت برش نزده بپزید و یا از فیله های کوچک آن برای این غذا استفاده کنید. ابتدا فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در اینجا از طبقه وسط فر باید استفاده شود، داخل سینی یا قالب مورد نظر را با فویل بپوشانید و ماهی را به صورتی که پوست آن در زیر قرار بگیرد داخل سینی روی فویل قرار دهید.در یک کاسه پنیر پارمسان را با پودر سوخاری و جعفری ریز شده و سیر رنده شده به خوبی مخلوط کنید، دقت کنید جعفری ها خیلی ریز خرد شده باشد. کره ذوب شده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را هم به میزان لازم به آن بیافزایید. از دست خود استفاده کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. حدود ۴۰ ثانیه به هم زدن ادامه دهید تا کره آب شده با پودر سوخاری کاملا مخلوط شود. سپس آن را روی سطح ماهی ریخته و با دست مواد را کاملا روی آن فشار دهید به طوری که تمام سطح ماهی با مواد پوشیده شود.
سینی یا قالب را داخل فر برای مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید، این میزان وقت به ضخامت فیله شما بستگی دارد. معمولا این زمان برای پخت ماهی کافی به نظر می رسد ولی اگر ضخامت فیله شما کم است در مدت زمان کمتری غذای شما آماده می شود. دقت کنید اگر ماهی بیش از حد داخل فر بماند گوشت آن خشک می شود. زمانی که مواد روی ماهی طلایی رنگ و سوخاری شد ماهی شما آماده است. با کمک یک چنگال می توانید پخته شدن گوشت ماهی را تست کنید. در هنگام خوردن پوست ماهی به راحتی با چنگال از آن قابل جدا شدن است. ماهی را می توانید همراه با لیمو ترش نوش جان کنید. این غذا را می توانید همراه با برنج، پوره سیب زمینی یا سالاد و سبزیجات بخارپز شده میل کنید.5
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.irancook.ir
3.www.namnak.com
4.www.cooking.akairan.com
5.www.uciran.ir
