فرنی مجلسی
مواد لازم
شیر ۳.۵ پیمانهنشاسته گندم ۱/۲ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری
خلال بادام ۱ قاشق مربا خوری
خلال پسته ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
ابتدا نشاسته را درون یک پیمانه شیر سرد حل کنید.وقتی نشاسته کامل حل شد، شکر و بقیه شیر را درون ظرف مناسب (ترجیحا استیل) ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و دایم هم می زنیم تا گلوله نشود.
هنگامی که غلظت فرنی مانند دوغ غلیظ شد(نباید خیلی غلیظ و سفت شود) حرارت را خاموش کرده و بلافاصله خلال ها و زعفران (را که قبلا در ۲ قاشق گلاب حل کرده اید) درون فرنی بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
سپس داخل ظروف سرو ریخته وبه مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و سرو کنید. نوش جان
سایر نکات
زعفران را در شروع کار درون گلاب حل کنید تا هنگام اضافه کردن بهتر در فرنی پخش شود.
فرنی خرما
مواد لازم
شیر ۱.۵ لیوانآرد برنج ۲ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپ خوری
خرما ۵ عدد
دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
هسته خرما را درآورده و با کمی آب روی حرارت گذاشته تا نرم شود سپس خرما را با چنگال له کنید.آرد و نشاسته را به شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب شوند.
خرما و دارچین را نیز به شیر اضافه و روی حرارت ملایم به طور مرتب هم بزنید تا بجوشد و قوام آید سپس در ظرف سرو ریخته دو دقیقه صبر کنید سپس تزیین کنید.
اگر دوست دارید فرنی شیرین تری داشته باشید خرمای بیشتری به آن اضافه کنید.
نکات
اگر شما همیشه مواد اولیه دیگری در پخت فرنی استفاده میکنید میتونید استفاده کنید.مثل گلاب یا هل همچنین میتونید دارچین هم نریزید.
یا اگر نشاسته نمی ریزید میتونید اینجا هم نریزید ولی زمان بیشتری برای قوام اومدن می برد.
می توانید خرماها را با کمی شیر در مخلوط کن له کنید یا با گوشت کوب برقی نرم کنید.
در صورت تمایل کمی کره به مواد اضافه کنید.
اگر می خواهید فرنی شیرین تر بشه خرمای بیشتری اضافه کنید.
برای تهیه این فرنی می توانید از شیره خرما به جای خرما استفاده کنید.
زمان نوشته شده برای تهیه و پخت بستگی به میزان شعله دارد.
تعداد نفرات نوشته شده نیز بستگی به میزان اشتهای شما دارد.
نکته دیگر اینکه این دستور همان فرنی معمولی است فقط به جای شکر، خرما به آن اضافه شده است. 1
دسر مخصوص با فرنی
مواد لازم
آرد برنج پنج قاشق غذاخوریشیر پنج پیمانه
کره پاستوریزه 50 گرم
شکر یک پیمانه
بیسکوییت پتی‌بور دو بسته
زرده تخم مرغ یک عدد
زعفران به مقدار لازم
وانیل به مقدار لازم
مغز گردو (خرد شده) حدود ده عدد
بیسکوئیت کیت‌کت برای تزیین حدود دو بسته
طرز تهیه
مرحله اولدر یک کاسه آرد برنج را با مقداری شیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. سپس این ترکیب را با باقی مانده شیر و شکر و زعفران در قابلمه ریخته و روی شعله متوسط بگذارید. آرام آرام این مواد را هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و شیر هم سر نرود.
مرحله دوم
کره را به آن اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا مایه داخل قابلمه کمی سفت شده و آرد برنج هم از حالت خام دربیاید. اما اگر به آرد برنج دسترسی نداشتید می‌توانید فرنی نشاسته را تهیه کنید.
مرحله سوم
داخل کاسه زرده تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و بعد از آنکه فرنی جا افتاد این مخلوط را به آن اضافه کنید. بعد از آنکه چند جوش زد آن را از روی شعله بردارید.
مرحله چهارم
ظرف پیرکس بردارید و مقداری از فرنی را کف آن بریزید تا کف ظرف کاملا با فرنی پوشانده شود. سپس یک ردیف از بیسکوئیت پتی‌بور روی آن بچینید.
روی لایه بیسکوییت کمی دیگر فرنی بریزید و از گردوهای خردشده روی آن بپاشید. مجددا یک لایه از فرنی زعفرانی که آماده کرده‌اید ریخته و بعد همان کار را تکرار کنید تا مواد شما تمام شده و دسر لایه‌لایه شود.
مرحله پنجم
وقتی آخرین لایه را چیدید، کیت‌کت‌ها را برای تزیین روی آن رنده کنید. البته یادتان نرود که در مرحله اول به جای فرنی زعفرانی می‌توانید فرنی شکلاتی آماده کنید یا اینکه این فرنی ساده را با چاشنی دلخواهتان طعم‌دار کنید.
دسر شما آماده است آن را حدود سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید. 2
فرنی سه رنگ مجلسی
مواد اولیه
پودر ژلاتین 1 ق سوپخوریآب 1/4 پیمانه
آرد برنج 3 قاشق سوپخوری معادل 50 گرم
شیر 500 میلی لیتر
شکر 5 قاشق سوپخوری معادل 100 گرم
گلاب یک یا دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم (روش بن ماری) قرار دهید تا حل شود.آرد برنج را در شیر حل کنید شکر و گلاب را به آن افزوده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مخلوط را مرتب به هم بزنید تا غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
سپس ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید. (اگر ژلاتین را به فرنی گرم اضافه کنید فرنی می برد).
مواد را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد این فرنی رو می تونید با مربا سرو کنید.
برای سه رنگ شدن و مجلسی تر شدن فرنی ، می تونید فرنی را به سه قسمت تقسیم کنید به یک قسمت زعفران و به یک قسمت کاکائو اضافه کنید. 3
فرنی ساده
مواد لازم
آرد برنج الک شده 3 قاشق سوپ خوریشیر ۲ لیوان
گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
شکر ۵ قاشق سوپ خوری
پودر دارچین برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه فرنی ابتدا آرد برنج را الک کرده و سپس در کمی آب سرد حل کنید، حال آرد برنج را به همراه شیر و گلاب و شکر روی شعله اجاق گاز قرار دهید و مرتب فرنی را هم بزنید تا مایه به غلظت مورد نظر برسد.سپس آن را از روی شعله بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین تزئین کنید.
اگر می‌خواهید فرنی را با شیره یا عسل میل کنید، شکر را از پخت فرنی حذف کنید.
فرنی بستنی
مواد لازم
بستنی وانیلی ۲۰۰ گرمشکر ۱۱ قاشق غذا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
نشاسته ذرت ۷ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سرخالی
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۳ لیوان
خامه صبحانه ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ابتدا شکر و نشاسته و بستنی و شیر رو باهم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ بشه.وقتی کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و بهش پودر ژلاتین رو که به روش بنماری در کمی شیر حل کردید اضافه کنید.
وقتی مواد کمی خنک شد بهش وانیل و گلاب و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا و بعد داخل قالب چرب شده بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه (تقریبا حداقل ۳ ساعت ) 4
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.kalleh.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.afkarnews.com
