فرنی با ژله
مواد لازم
آرد برنج ۱۰۰ گرمشکر ۲۰۰ گرم
شیر ۱ لیتر
گلاب ۱/۴ پیمانه
ورقه ژلاتین ۵ عدد
پودر ژله به طعم دلخواه ۱۰۰ گرم
آب جوش ۱ پیمانه
.jpg "طرز تهیه انواع دسر خوشمزه با فرنی")
طرز تهیه
آرد برنج، شکر و شیر را در ظروف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آنگاه روی اجاق قرار دهید. پیوسته هم بزنید تا شیر بجوشد و فرنی غلیظ شود.گلاب را بیفزایید و فرنی را از روی حرارت بردارید.
ورق‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید؛ همین که نرم شد آن را درون فرنی بریزید و دوباره روی حرارت بگذارید. به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا ژلاتین کاملا در فرنی حل شود.
فرنی را کنار بگذارید تا خنک شود اما نبندد.
پودر ژله را در آب جوش حل کنید. در سینی کوچکی بریزید. صبر کنید تا ژله در یخچال ببندد.
آن را به شکل دلخواه خرد کنید و در فرنی بریزید.
فرنی را در قالب چرب کرده‌ای بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
فرنی مجلسی
مواد لازم
شیر ۳.۵ پیمانهنشاسته گندم ۱/۲ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری
خلال بادام ۱ قاشق مربا خوری
خلال پسته ۱ قاشق مربا خوری
.jpg "طرز تهیه انواع دسر خوشمزه با فرنی")
طرز تهیه
ابتدا نشاسته را درون یک پیمانه شیر سرد حل کنید .وقتی نشاسته کامل حل شد، شکر و بقیه شیر را درون ظرف مناسب (ترجیحا استیل) ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم و دایم هم می زنیم تا گلوله نشود.
هنگامی که غلظت فرنی مانند دوغ غلیظ شد(نباید خیلی غلیظ و سفت شود) حرارت را خاموش کرده و بلافاصله خلال ها و زعفران (را که قبلا در ۲ قاشق گلاب حل کرده اید) درون فرنی بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند .
سپس داخل ظروف سرو ریخته وبه مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و سرو کنید.
سایر نکات
زعفران را در شروع کار درون گلاب حل کنید تا هنگام اضافه کردن بهتر در فرنی پخش شود. 1
دسر فرنی بستنی
مواد لازم (برای 8 لیوان)
نشاسته هشت قاشق غذاخوری پرشیر 4 لیوان
گلاب نصف لیوان
شکر 1 لیوان
بستنی وانیلی لیوانی1 عدد
خامه صبحانه سه قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه دسر فرنی بستنی
همه مواد به (جز زعفران و خامه) را داخل قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید و آن را دائم هم بزنید تا جوش بیاید و به غلظت دلخواهتان برسد. شعله را خاموش کنید حالا خامه را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس می توانید نصف مواد را زعفرانی کنید. می توانید شکلاتی کنید.در ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید در یخچال بگذارید تا سرد شود البته گرم هم سرو می شود.
نکته برای تهیه دسر فرنی بستنی
این فرنی را می توانید با هر مزه و طعمی دوست دارید درست کنید، میوه ای یا شکلاتی. از پودر ژلاتین هم استفاده می کنند که حالت ژله ای می گیرد می توانید در هر قالبی که دوست دارید بریزید.
هر لیوان شیر دو قاشق نشاسته و دو قاشق شکر لازم دارد. این را گفتم برای اینکه کمتر یا بیشتر خواستید درست کنید اندازه دستتان باشد. بستنی و خامه را به دلخواه بریزید دیگر چاق نمی شوید. 2
دسر فرنی دو رنگ با ژله
مواد لازم (4_6 نفر)
1 پیمانه آرد برنج2 پیمانه شکر
6 پیمانه شیر سرد
1 پیمانه آب سرد
1 ق چ پودر هل یا 1 ق غ عرق هل
1 پیمانه گلاب
1 ق غ زعفران دم کرده
ژله با طعم دلخواه و آب برای ژله
میوه ی دلخواه
خلال پسته
طرز تهیه
این میزان مواد دستور برای چهار تا از این لیوان ها در میاد. برای همین نوشتم چهار تا شیش نفر چون اگه تو ظرف دیگه باشه ممکنه برای تعداد بیشتری کافی باشهمن از این فنجون برای پیمانه استفاده کردم و ارد برنج رو به مدت پنج شیش ساعت توی یک پیمانه اب سرد حل کردم و گذاشتم توی یخچال بمونه تا حسابی خیس بخوره
بعد از شش ساعت قبل از این که کار فرنی رو شروع کنیم ژله رو با یک پیمانه اب جوش اماده می کنیم (من معمولا یک تا یک و نیم پیمانه اب جوش تو ژله می ریزم و دیگه اب سرد نمی ریزم) و میذاریم تو دمای اتاق خنک شه.
بعد ارد برنج خیس خورده رو با شش پیمانه شیر سرد می ریزیم توی دیگ و میذاریم روی حرارت زیاد و تند تند هم می زنیم، شیر و آرد توی این مدت به جوش میاد و کم کم شروع میکنه به غلیظ شدن، وقتی اولین نشانه های غلیظ شدن رو مشاهده کردیم بلافاصله گاز رو خاموش می کنیم گلاب و شکر رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا خنک شه،
تو این مرحله فرنی رو دو قسمت کردم، یکی بیشتر و یکی کمتر. مقدار بیشتر رو گذاشتم روی حرارت متوسط و مدام هم زدم تا دوباره غلیظ شه و وقتی حسابی به حباب زدن و حباب پرتاب کردن افتاد و به غلظت دلخواهم رسید بهش کمی پودر هل زدم و هم زدم و خاموشش کردم و ریختم توی ظرف.
نصفه ی دیگه ی فرنی رو که جدا کرده بودم دوباره گذاشتم روی حرارت، و مدام هم زدم تا یکم غلیظ شه بعد زعفرون دم کرده اضافه کردم و حسابی غلیظش کردم تا جایی که حباب پرتاب کنه و کف دیگ موقع هم زدن دیده بشه و فرنی به ملاقه بچسبه، بعد کمی خلال پسته ریختم و خاموش کردم. و ریختم توی ظرف.
اولین بارم بود که فرنی ها رو کج کج می ریختم توی ظرف و فقط یک ساعت وقت داشتم تا هم فرنی رو خنک کنم و هم ژله رو بریزم که ببنده. برای همین اگه زمان کافی ندارین و فرنی هم فرنی ارد برنجه از فکر اریب زدن بیاید بیرون و همونجوری صاف بذارید، چه کاریه اصلا.
وقتی فرنی حسابی خنک شد بذاریدش توی یخچال و ژله رو هم که از قبل اماده کرده بودید بذارید توی یخچال کمی نیم بند بشه.
اگه میخواید ژله رو بریزید روی فرنی حتما باید ژله رو نیم بند کنید چون فرنی ارد برنج، یه فضایی بین خودش و دیواره ی لیوان باز میکنه و ژله رو به کناره ها و ته لیوان راهی میکنه اینجوری دیگه باید قید رنگ بندی رو بزنید. همون بذارید نیم بند شه و بدون دردسر ، ژله رو بریزید روی فرنی و اگه خواستید توی ژله میوه هم بریزید. من توت فرنگی و ژله ی توت فرنگی زدم. این دسر با گیلاس یا توت فرنگی یا البالو خیلی خوشمزه میشه. موز یا اناناس هم خوبه اما به نظر من اونا بهترن.
بعد دوباره بذارید تو یخچال تا ژله ببنده و تزیین کنید و بعد هم نوش جان . خلال پسته تو فرنی زعفرونی خیلی خوب در میاد. 3
پی نوشت:
1.www.afkarnews.com
2.www.beytoote.com
3.wwwcookpad.com
