پنکیک شکلاتی

مواد لازم (برای ۴ نفر)

پودر شکر ۳۰ گرم
خامه پر چرب ۲۳۵ گرم
شیر ۳۵۰ میلی لیتر
وانیل ۲ قاشق چای خوری
روغن گیاهی ۴٫۵ قاشق غذاخوری
نمک۱/۴ قاشق چای خوری
شکر۱۰۰ گرم
پودر کاکائو۲۵ گرم
آرد۱۷۵ گرم
بکینگ پودر۱ قاشق چای خوری
شکلات آب شده۹۰ گرم
توت فرنگی (یا هر میوه دلخواه)به مقدار لازم

طرز تهیه

آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو، وانیل، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

سپس روغن و شیر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.

یک ماهی تابه نچسب را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط بگذارید. وقتی ماهی تابه گرم شد، حدود ۱/۴ فنجان یا ۶۰ میلی لیتر از مواد را برای هر پنکیک در ماهی تابه بریزید تا لایه زیرین پنکیک آماده شده و لایه رویی حالت حباب دار شود.

سپس با قاشق چوبی، پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز آماده شود.
این کار را تا جایی تکرار کنید که کل خمیر استفاده شده و پنکیک ها آماده شوند. سپس اجازه دهید پنکیک ها کاملا خنک شوند.

خامه را با پودر شکر مخلوط کرده و بزنید تا فرم بگیرد. سپس حدودا ۳ قاشق مرباخوری خامه روی یک طرف پنکیک ها پخش کنید.

بعد با کمی خامه و توت فرنگی یا هر میوه دلخواه، تزئین کنید.

سپس برای خودتان قهوه آماده کنید.

روی کیک را با شکلات آب شده تزئین کنید.
و از همه مهمتر از خوردن این کیک خوشمزه لذت ببرید. 1

پنکیک توری

مواد لازم

آرد 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
شیر نارگیل 1 پیمانه
تخم مرغ 2 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
روغن مایع به مقدار کافی

لوازم مورد نیاز

بطری آب معدنی پلاستیکی
چاقوی نوک تیز یا سوزن بزرگ

طرز تهیه

ابتدا، آرد، آب، شیر نارگیل، تخم مرغ، نمک و زردچوبه را در یک کاسه متوسط بریزید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. اگر گلوله ای در خمیر باقی ماند آن را از یک صافی مناسب رد کنید.

با یک چاقوی نوک تیز یا سوزنی بزرگ در شیشه آب معدنی را سوراخ کنید. سه سوراخ روی آن ایجاد نمایید. شیشه آب معدنی را از خمیر پنکیک پر کنید و درآن را ببندید.

تابه مورد نظر را با اندکی روغن چرب کنید. شیشه آب معدنی را روی تابه خم کنید و با یک حرکت چرخشی خیلی سریع دایره ای توری از خمیر در تابه ایجاد کنید.

بگذارید پنکیک یکی دو دقیقه سرخ شود. پنکیک را برنگردانید و خیلی مراقب باشید که پنکیک شما نسوزد. بگذارید پنکیک توری خنک شود سپس آن را رول کنید و با مرغ کاری یا هر غذایی که دوست دارید سرو نمایید. 2

پنکیک با شکر قهوه ای و سس موز

مواد لازم

• دو قاشق غذاخوری کره
• 4 شماره تخم مرغ
• 2/3 پیمانه آرد سفید
• 2/3 پیمانه شیر بدون چربی
• 1/3 پیمانه شکر قهوه ای
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 3 شماره موز متوسط
• 2 قاشق غذاخوری آب سیب
• خامه پف کرده «اختیاری»
• خاک قند «اختیاری»

روش تهیه

1. فر رابا دمای 400 درجه فارن هایت گرم کنید. دو قاشق غذاخوری کره را دریک تابه 30 سانتی متری فر بریزید. آن رابه مدت 3 تا 5 دقیقه درون فر قرار دهید تا کره آب شود.
2. در همین فاصله، دریک کاسه متوسط تخم مرغ رابه خوبی هم بزنید. سپس آرد، شیر و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نرم و یکدست شود. مایع را داخل تابه داغ شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا حسابی پف کند و طلایی شود.
3. برای تهیه سس موز، دریک قابلمه کوچک نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای رابا هم حل کنید. روی حرارت متوسط بپزید. موزهای خرد شده را اضافه کنید و دو دقیقه بپزید تا همه ی جای آن ها گرم شود. بطور مرتب هم بزنید. آب سیب را نیز روی حرارت به مواد اضافه کنید.
4. برای سرو، سس موز را روی پنکیک بریزید. درصورت تمایل خاک قند و خامه هم روی آن بریزید و گرم سرو کنید.

پنکیک ریکوتا نارنجی

مواد لازم

• 1.5 پیمانه آرد سفید
• نصف پیمانه پودر بلغور ذرت
• دو قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک پیمانه شیر
• نصف پیمانه پنیر ریکوتا
• ¼ پیمانه آب پرتقال
• دو شماره تخم مرغ
• دو قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال
• کره
• تمشک تازه
• پودرقند «اختیاری»
• شربت تمشک و پرتقال

روش تهیه

1. برای تهیه پنکیک، دریک کاسه بزرگ آرد سفید، آرد بلغور ذرت، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رابا هم مخلوط کنید. دریک کاسه متوسط دیگر شیر، پنیر ریکوتا، آب پرتقال، تخم مرغ و پوست پرتقال رابا هم مخلوط کنید. مخلوط آرد رابا مخلوط شیر مخلوط کنید و حسابی هم بزنید.

2. تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی کره با قلم مو به کف آن بمالید. ¼ یا 1/3 پیمانه از خمیر به دست آمده را درون تابه بریزید تا پنکیک شکل بگیرد. حدود 2 دقیقه بپزید. هنگامیکه لبه های آن خشک شد و روی نان حباب زد، آنرا برگردانید. یک تا دو دقیقه نیز آن طرف پنکیک را بپزید.

3. پس از پخت، شربت پرتقال و تمشک را را روی پنکیک ها را بریزید. با تمشک تازه روی آنرا تزئین کنید ودر صورت تمایل، پودر قند روی آن بپاشید.

4. برای تهیه شربت تمشک و پرتقال یک پیمانه شکر، نصف پیمانه آب پرتقال، یک قاشق غذاخوری آب لیمو و 450 گرم تمشک تازه نیاز دارید. همه ی را در قابلمه روی حرارت متوسط بپزید. 3

پنکیک سیب

مواد اولیه

آرد: ۲ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
نمک: مقداری
شیر: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
کره: ۳ قاشق مربا‌خوری
وانیل‏: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر خمیر مایه: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

فقط ۱۰ دقیقه زمان برای پخت این پنکیک خوشمزه نیاز دارید. طرز تهیه آن به این صورت است که تخم مرغ‌ها را هم زنید. سپس کره، تخم مرغ هم زده، شیر، شکر، نمک و سیب را به خوبی با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری آرد، پودر خمیر مایه، دارچین و شکر را الک کنید. حالا دو ظرف را با هم مخلوط کرده و آن قدر هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. با دمای پایین آن را بپزید. پنکیک خوشمزه شما آماده است. 4

پی نوشت:
1.www.ashpaziha.com
2.www.irancook.ir
3.www.talab.org
4.www.bartarinha.ir