دسر هلو با ژله
مواد لازم
چهار عدد هلو درشت، معادل نیم کیلوگرم.یک بسته خامه پاستوریزه ۲۵۰ گرمی.
شش قاشق غذاخوری پودر شکر، جمعاً معادل ۱۲۰ گرم.
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل.
دو بسته پودر ژله هلو، جمعاً معادل ۲۰۰ گرم.
چند عدد هلو، شلیل و اسمارتیز برای تزئین
طرز تهیه دسر هلو با ژله
نیم کیلو هلو را شسته، پوست کنده، از هسته جدا می کنیم. آن را با ۳ قاشق غذاخوری شکر در مخلوط کن ریخته، تا ۲ پیمانه پوره هلو به دست آید.دسر هلویک بسته پودر ژله را به تدریج در یک پیمانه آب جوش حل میکنیم .
نصف پیمانه از ژله سرد شده را آرام‌آرام در پوره هلو می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
۲۵۰ گرم خامه پاستوریزه را ۲ ساعت در فریزر می‌گذاریم (اگر کنار خامه کمی از آب آن جدا شده است حتماً آن را دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد) سپس آن را از فریزر درآورده و با ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل مخلوط میکنیم.
آن را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.
مخلوط پوره هلو و ژله را کم‌کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم می‌زنیم تا دسر آماده شود. دسر آماده شده را در ظرف می‌کشیم. سپس ظرف های دسر را ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا دسر بسته شود.
۱/۵ پیمانه آب به بقیه ژله اضافه کرده، روی دسر بسته شده می‌ریزیم. در صورت نیاز یک بسته پودر ژله دیگر را نیز در ۳ پیمانه آب حل میکنیم و روی دسرهای تزئین شده می‌ریزیم سپس آن‌ها را ۵ الی ۶ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ژله بسته شود. 1
دسر هلو
مواد لازم
شیر۱ پیمانه شکر۱/۲پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
هلوی پوست گرفته و پوره شده۲۵۰ گرم
بستنی وانیلی یا خامه‌ی صبحانه ۱ پیمانه
طرز تهیه
پودر ژلاتین را در ۲/۳ لیوان آب بریزید و روی گاز با دمای کم بگذارید و هم بزنید تا در آب حل شود.همه‌ی مواد بالا را درون مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
ژلاتین خنک شده را به مواد اضافه کنید و باز هم بزنید.
مایه‌ی دسر را در قالب بریزید و ۳-۴ ساعت در یخچال قرار بدهید تا به خوبی بسته و سفت شود.
اگر دوست داشتید داخل لیوان یا جام یا ظروف یک نفره آماده کنید می توانید از مواد آماده شده به صورت سرخالی داخل جام یا لیوان بریزید و داخل یخچال بگذارید و بعد از بسته شدن روی آن ژله ی هلو آماده شده بریزید. و با بستنی و میوه های دلخواه تزیین کنید. 2
کرم هلو با ژله
مواد لازم
هلوی پوره شده یک پیمانه (من از یک پیمانه پوره ی هلوی کمپوت شده استفاده کردم)شکر: نصف پیمانه (بعد از مخلوط کردن با هلو بچشین و اگه لازم بود بیشتر بریزین)
شیر: یک و نیم پیمانه
پودر ژلاتین : ۲/۵ قاشق غذاخوری
یک بسته ژله با طعم هلو
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
وانیل : نوک قاشق چایخوری
دو بسته ژله ی هلو برای قسمت شفاف
.jpg "طرز تهیه چند مدل دسر هلو")
طرز تهیه
هلوها را پوست کنده و تکه تکه میکنیم و بعد با نصف لیوان شیر داخل مخلوط کن می ریزیم تا پوره بشه.بقیه شیر و خامه را با شکر مخلوط کرده و به آن وانیل اضافه می کنیم و روی حرارت میذاریم تا گرم شود و شکر در شیر حل شود ولی نباید بجوشد،پودر ژلاتین رو در نصف فنجان آب سرد می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم میزاریم تا کاملا شفاف شود و آنرا نیز به مخلوط شیر و شکر و خامه اضافه می کنیم وگازو خاموش می کنیم،یک بسته پودر ژله هلو رو نیز با یک لیوان آب جوش حل کرده و به مخلوطمون اضافه می کنیم و اجازه میدیم مخلوطمون کمی خنک بشه بعد پوره ی هلو را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا یکنواخت شود.
دو بسته ژله ی هلو را هم از قبل با دو لیوان آب جوش حل می کنیم و روی سماور درحال جوش میذاریم تا ذراتش حل شود سپس بهش یک لیوان آب سرد اضافه می کنیم و قالب رو چرب می کنیم و کمی ژله ی هلو رو داخلش می ریزیم و داخل یخچال میذاریم تا ژله تقریبا ببنده و وقتی نوک انگشتمونو بهش می زنیم یه ذره جای انگشتمون روش بمونه در این لحظه مقداری از کرم هلو رو که تهیه کردیم با قاشق آروم روی ژله ی هلویی که تقریبا خودشو گرفته می ریزیم و قالب رو دوباره تو یخچال میذاریم وقتی قسمت کرم هلو هم تقریبا خودشو گرفت دوباره کمی ژله ی هلو رو آروم می ریزیم روش وتوی یخچال میذاریم تا تقریبا ببنده بعد دوباره کرم هلو رو می ریزیم و میذاریم تو یخچال دوباره ژله ی هلو رو می ریزیم و اون که خودشو گرفت در آخر کرم هلو رو می ریزیم و قالب رو بمدت ۴،۵ ساعتی داخل یخچال میذاریم تا دسر کاملا خودشو بگیره بعد چند ثانیه قالبو داخل آب گرم میذاریم و وکناره های دسرو با نوک کارد از دیواره های قالب جدا می کنیم و قالبو کمی تکون میدیم و ظرف موردنظرو میذاریم روش و برمی گردونیم.
مقداری از مواد دسر برای این قالب اضافی میاد که میتونید تو یه قالب کوچیکتر یا توی لیوان بریزید 3
دسر هلو و دارچین
مواد لازم
هلوی درشت رسیده ۳ عددکره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱/۴ قاشق چای خوری
بستنی وانیلی به مقدار لازم
سس کارامل برای تزئین در صورت تمایل
طرز تهیه
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.هلو ها را از وسط نصف کنید و هسته آن ها را خارج کنید. هلو ها را داخل سینی فر قرارر دهید میان هرکدام یک تکه کوچک کره قرار دهید. شکر قهوه ای و دارچین را با هم مخلوط کنید و روی هرکدام از هلو ها کمی از این مخلوط بریزید. دسر را داخل فر به مدت ده تا دوازده دقییقه بپزید. بعد از اینکه کمی خنک شد وسط هرکدام یک اسکوپ بستنی وانیلی قرار دهید و با سس کارامل تزئین کنید. 4
دسر هلو (کابلر)
مواد لازم
1 و 1/2 پیمانه آرد1 و 1/2 پیمانه شیر
1/2 پیمانه آب
600 گرم هلو حدودی من از دو تا هلو بزرگ استفاده کردم اگر برای شما متوسط هست میتونید 4 تا استفاده کنید
100 گرم کره
1 و 1/2 پیمانه شکر
2 ق چ خ بیکینگ پودر
1/8 ق چ خ نمک
دارچین کمی اختیاری
مراحل تهیه
ابتدا هلو های خرد شده را با نیمی از شکر و آب روی حرارت کم قرار داده تا قل بزند بعد از آن ١٠ دقیقه بپزد و حرارت را خاموش کنید.حالا سراغ مواد خشک میرویم ،آرد و باقی شکر و نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم (آرد را یک بار الک کنید و یا با همزن دستی هم بزنید) حالا شیر را کم کم به مواد آردی اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گلوله نشود.
حالا ظرفی که می خواهید درون آن سرو کنید را آماده کرده بهتر است پیرکس یا سرامیکی باشد کره آب شده را داخل ظرف ریخته مواد آردی را که با شیر مخلوط کرده ایم روی کره ریخته حواستون باشه که هم نزنید و هلو های پخته شده را هم بریزید روی مواد
هلو بعد از پختن مقدار زیادی آب دارد می توانید کمی از آب هلو پخته شده را هم روی مواد بریزید (اصلا نیازی به همزدن نداره) در آخر میتونید کمی دارچین روی مواد بریزید و به همون حالت میذاریم داخل فر از قبل گرم شده به مدت ٤٥ دقیقه و با ١٨٠ درجه سانتی گراد
این دسر رو میتونید هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید اگر دوست داشتید میتونید با خامه روش تزئین کنید و یا با یه اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید ولی به تنهایی هم بسیار خوشمزه اس اگر هلو رو دوست دارید حتما این دسر رو امتحان کنید نوش جان 5
پی نوشت:
1.www.persianv.com
2.www.asriran.com
3.www.7ganj.ir
4.www.ghandpahlu.com
5.www.cookpad.com
