دسر هلو با کیک بادام
مواد لازم
آرد چند منظوره 3 فنجانشکر 1.5 فنجان
بکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
نمک 1/2 قاشق چای‌خوری
پودر دارچین 1/4 قاشق چای‌خوری
روغن قنادی 1 فنجان
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
عصاره وانیل 1 قاشق چای‌خوری
هلوی متوسط پوست کنده و خرد شده 9 عدد
اسانس بادام 1 قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت 4 قاشق چای‌خوری
دستور تهیه
فر را روی حرارت ۳۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.آرد، ۱ فنجان شکر، بکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط کرده و سپس کره را به آن اضافه کنید.
مخلوط فوق را هم بزنید تا کره ذوب شده و مواد خشک به کره آغشته شوند.
تخم مرغ و وانیل را در ظرف دیگری هم بزنید تا کرم رنگ شود.
سپس آن را به مخلوط آردی فوق اضافه کنید؛ مواد را با چنگال هم بزنید تا مخلوط خمیری یکدستی حاصل شود.
۲ فنجان از مخلوط خمیری فوق را برای روی دسر کنار گذاشته و بقیه را در قالب چرب شده‌ای به ابعاد ۱۸*۲۶ سانتی‌متر بریزید. (سایز قالب خیلی مهم نبوده و می‌توانید از سایزهای دیگر استفاده کنید.)
تکه‌های هلو و اسانس بادام را در کاسه‌ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
در کاسه دیگری نشاسته ذرت و باقیمانده شکر را مخلوط کرده، سپس به مخلوط هلو بیافزایید و هم بزنید تا تکه‌های هلو کاملا به آن آغشته شوند.
هلوها را در قالب پهن کنید؛ به‌طوری که یک لایه هلو روی مخلوط خمیری را بپوشاند.
روی لایه هلو را با مخلوط خمیری که قبلا کنار گذاشته بودید، بپوشانید.
قالب را در فری که قبلا گرم کرده‌اید به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی دسر طلایی مایل به قهوه‌ای شود.
اجازه دهید دسر هلو در قالب کاملا خنک شود، سپس آن را برش بزنید. 1
دسر فوری و آسان هلو
مواد لازم (برای 10 نفر)
کره: نصف پیمانهآرد: یک پیمانه
شکر: 2 پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
کمی نمک
شیر: یک پیمانه
تکه‌های تازه هلو: 4 پیمانه
آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین مقدار دلخواه ( اختیاری)
روش تهیه
کره را درون ظرف پخت ذوب کنید.آرد، یک پیمانه شکر، بیکینگ پودر و نمک را خوب با هم مخلوط کرده و شیر را به آن اضافه کنید وو تا حدی که مواد خشک نیز مرطوب شوند مخلوط را هم بزنید.
مخلوط را به کره درون ظرف اضافه کرده ولی آن را هم نزنید.
درون قابلمه‌ای یک پیمانه باقیمانده شکر، برش‌های هلو و آب لیمو را روی حرارت زیاد بگذارید جوش بیاید، مرتب آن را هم بزنید.
مخلوط درون قابلمه را به مخلوط درون ظرف پخت اضافه کرده ولی هم نزنید.
در صورت دلخواه روی مخلوط کمی دارچین بپاشید.
مایه را در حرارت 375 درجه به مدت 45- 40 دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای طلایی رنگ شده قرار دهید.
دسر هلو را می‌توانید هم سرد و هم گرم میل کنید. 2
دسر هلویی
مواد لازم دسر هلو
هلو 5 عددشیر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
آب سرد نصف لیوان
خامه صبحانه یا قنادی ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه دسر هلو
1. برای درست کردن این دسر خوشمزه، ابتدا در یک کاسه پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم و روی بخار کتری می گذاریم تا پودر ژلاتین به خوبی در آب حل شود. بعد از حل شدن صبر می کنیم تا خنک شود.2. حالا در یک ظرف دیگر پوست هلوها را می گیریم و خرد می کنیم، بعد هلوهای خرد شده را به همراه شیر و شکر در مخلوط کن می ریزیم و میکس می کنیم. سپس ژلاتین حل شده و خامه را هم اضافه می کنیم و دوباره میکس می کنیم.
3. بعد از اینکه همه مواد به خوبی با هم مخلوط و یکدست شد، کف قالب مورد نظر را با مقدار کمی روغن چرب می کنیم و مواد را داخل قالب می ریزیم، سپس قالب را حدود 7 الی 8 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا دسر آماده شود.
4. در پایان دسر را از یخچال برمی داریم و دور آن را با کارد آزاد می کنیم و در دیس برمی گردانیم و با سلیقه خود تزیین می کنیم و سرو می کنیم. امید واریم از خوردن این دسر هلوی خوشمزه وعالی لذت ببرید.
نکات تهیه دسر هلو
در صورت تمایل می توانید به جای خامه از بستنی هم استفاده کنید. همچنین توجه داشته باشید که اگر خامه قنادی استفاده می کنید چون شیرین هست حتما به میزان شکر توجه کنید. 3
تارت هلو
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
آرد 500 گرمکره سرد 500 گرم
آب یخ 1 لیوان
نمک 1 قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای پر کردن تارت
شکر سفید 1/2 لیوانشکر قهوه‌ای 1/4 لیوان
هلوی پوست کنده و ورقه شده 5 لیوان
پودر جوز هندی 1/4 قاشق چای‌خوری
پودر دارچین 1/4 قاشق چای‌خوری
کره 1 قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشق چای‌خوری
آبلیمو 2 قاشق چای‌خوری
دستور تهیه
شکر سفید و قهوه‌ای را در کاسه‌ای مخلوط کنید و تکه‌های هلو را به آن اضافه کنید.تکه های هلو را به شکر آغشته کرده، روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت در دمای محیط بماند.
آرد را در یک سینی ریخته، آن را به شکل تپه درآورید و سپس در مرکز آن یک فرورفتگی ایجاد کنید.
کره را خرد کرده و همراه با نمک در این فرورفتگی بریزید؛ سپس با دست شروع به مخلوط کردن آرد، کره و نمک کنید.
آب یخ را اضافه کرده و مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند و خمیر یکدستی حاصل شود.
خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس روی سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید.
قالب تارت را چرب کنید، سپس خمیر را به آن منتقل کنید و کاملا به کف و دیواره‌های قالب بچسبانید.
خمیر اضافه را از لبه قالب جدا کنید و در پلاستیک فریزر قرار دهید تا خشک نشود.
مخلوط هلو و شکر را روی خمیر تارت پهن کنید.
آرد ذرت، پودر جوز هندی و نمک را در قابلمه کوچکی ریخته و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید؛ سپس از روی حرارت برداشته، کره و آبلیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود. این ترکیب را روی هلوهای چیده شده در قالب بریزید.
روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فری که قبلا با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهید.
وقتی روی دسر هلو طلایی شد، فر را خاموش کنید و دسر را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود. 4
پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.hamshahrionline.ir
3.www.baronak.com
4.www.ejiga.com
