پاناکوتا با ژله انار
مواد لازم
خامه صبحانه 4۰۰ گرم شیر 1 لیوان
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
عسل 2 قاشق غذاخوری
ژله انار 2 بسته
آب جوش 2 لیوان
دانه های انار 1 لیوان
چوب دارچین 1 تکه کوچک
طرز تهیه
پودر ژلاتین را داخل شیر بریزید و کناری قرار دهید تا ژلاتین داخل شیر حل شود ( مخلوط نکنید ).خامه و عسل را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید، خامه را هم بزنید تا بپزد، چوب دارچین را نیز اضافه کنید، وقتی خامه داغ شد و احساس کردید ممکن است به جوش بیاید باید مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه کنید، سریع مواد را مخلوط نمایید و از روی حرارت بخار بردارید ( دقت کنید خامه نجوشد، در اخر کار چوب دارچین را خارج کنید ).
لیوان های دسر را بصورت کج داخل قالب های کاپ کیک قرار دهید ( می توانید از هر وسیله دیگری برای کج قرار دادن لیوان ها استفاده کنید )؛ پاناکوتا را تا نیمه داخل لیوان ها بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
برای تهیه ژله ابتدا 2 بسته پودر ژله انار را در 2 لیوان آب جوش حل کنید، هم بزنید تا مایع شفاف شود سپس 2 لیوان آب سرد به آن اضافه نمایید، لیوان های پاناکوتا که بسته شده اند را از یخچال خارج کنید و به آرامی ژله انار را روی آنها بریزید، چند دانه انار داخل هر لیوان بریزید سپس داخل یخچال قرار دهید تا کاملا بسته و سرد شوند.
پس از اینکه دسر آماده شد از یخچال خارج کنید، روی هر لیوان چند دانه انار برای تزئین قرار دهید و سرو کنید.
نکته ها: در صورتی که میخواهید ژله انار سفت تری داشته باشید می توانید برای حل کردن 2 بسته ژله فقط از 2 لیوان آب جوش استفاده کنید، همچنین می توانید بجای عسل از همان مقدار شکر استفاده کنید. 1
سُربِی شاهتوت و انار
مواد موردنیاز برای تهیه سربی شاهتوت و انار
۱ پیمانه شکر؛سهچهارم پیمانه آب؛
۵۲۰ گرم شاهتوت؛
۱٫۵ پیمانه آب انار.
طرز تهیه سربی شاهتوت و انار
ابتدا دستگاه بستنیسازتان را آماده بکنید؛شکر و آب را در یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت متوسطِ رو به بالا بگذارید تا ترکیب شروع به تبخیرشدن بکند. حرارت را کم کنید و بگذارید ترکیبتان ۳ تا ۵ دقیقه در حالت نیمجوش باقی بماند تا به حالت غلیظتری برسد. آن را کنار بگذارید تا خنک شود؛
سپس شاهتوت و آب انار را افزوده و آنها را در یک غذاساز بهطور کامل ترکیب بکنید؛
ترکیبتان را در ظرفی بریزید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید؛
سپس ترکیبتان را در دستگاه بستنیساز بریزید. پس از آمادهشدن، دسرتان را از دستگاه خارج کنید و ۳ تا ۴ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا سفت بشود. نوش جان.
دسر خامهای گلاب و انار
مواد موردنیاز برای تهیه دسر خامهای گلاب و انار
۱٫۵ پیمانه خامه؛۱ قاشق غذاخوری گلاب؛
۴ عدد زرده تخم مرغ؛
یکچهارم پیمانه شکر قنادی؛
۱ تا ۲ قطره رنگ خوراکی صورتی؛
مقداری دانه انار برای سرو؛
نصف پیمانه شیر.
طرز تهیه دسر خامهای گلاب و انار
ابتدا فر را به دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد برسانید؛خامه و شیر را در تابهای بریزید. شعله را روی متوسط قرار دهید و ۵ دقیقه آنها را هم بزنید تا گرم بشوند (اما نگذارید شروع به تولید بخار بکند)؛
تابه را از روی شعله بردارید و محتویاتش را با گلاب ترکیب کنید. آن را کنار بگذارید؛
زرده تخممرغ و شکر را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و هم بزنید تا بهخوبی ترکیب بشوند؛
ترکیب خامه گرم را روی تخممرغ بریزید و آنها را هم بزنید. باید حواستان باشد خامه را یکدفعه اضافه نکنید. سپس رنگ خوراکی را بیفزایید؛
ترکیبتان را در ۵ یا ۶ فنجان یا ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و در یک سینی فرِ عمیق بگذارید. در سینی مقداری آب بریزید، بهطوری که آب تا نیمی از سطح خارجی فنجانها بالا بیاید؛
آنها را ۴۵ دقیقه بپزید. سینی را از فر دربیاورید. فنجانها را از سینی خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید؛
سپس دسر را حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید. در نهایت، روی دسرتان انار یا شکلات سفید رندهشده بریزید و آن را سرو بکنید. 2
دسر ژله و انار
مواد لازم برای درست کردن ژله و انار
خامه صبحانه :700 گرمپودر ژلاتین :3 قاشق چای خوری
شکر :100 گرم
وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری
پودر ژله ی انار :50 گرم
آب : 1 پیمانه
انار دانه شده :به مقدار دلخواه
طرز تهیه دسر ژله و انار
دسر ژله و انار یکی از دسرهای خوشمزه و مجلسی است که ایده خوبی برای پذیرایی از مهمانهای ویژه شب یلدا می باشد. برای درست کردن این ژله با کلاس و پرطرفدار ابتدا 3 قاشق از خامه را در ظرفی کنار بگذارید و بقیه خامه را به همراه شکر در تابه ای ریخته و با حرارت ملایم هم بزنید تا خامه جوش بخورد.
در این فاصله پودر ژلاتین را روی 3 قاشق خامه ای که برداشتید بریزید تا به شکل اسفنجی در بیاید.
بعد از اینکه خامه و شکر چند جوش خورد، مخلوط خامه و پودر ژلاتین را به تابه افزوده و شعله را خاموش کنید.
حالا ظرف دسر را آماده کرده و مواد تابه را داخل ظرف ریخته داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
در این فاصله پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل کرده، سپس یک لیوان آب سرد روی آن بریزید و هم بزنید.
حالا دسر را از یخچال بیرون آورده و دانه های انار را روی آن قرار داده و ژله را روی انارها بریزید و داخل یخچال بگذارید تا ژله و دسر خوب ببندد.
نکته
درصورت حل نشدن ذرات پودر ژله، می توانید ظرف ژله را روی بخار آب قرار دهید تا ذرات بافی مانده روی بخار آب حل شوند.
نکات تکمیلی در مورد دسر
دسر جزو دسر - انواع ژله می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 4 ساعت و دسر را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 3
پی نوشت:
1.www.parsnews.com
2.www.chetor.com
3.www.namnak.com
