کرم ژلاتینه پرتقالی
مواد لازم ( برای 3 نفر)
خامه: 1 بستهآب پرتقال: 2 لیوان
ورق ژلاتین: 8 تا 10 عدد
شکر: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا خامه را کمی هم بزنید.سپس آب پرتقال را کم کم به آن اضافه کرده ، شکر را نیز با آسیاب پودر کرده و به مواد اضافه کنید.
ژلاتین را به روش بن ماری ذوب کرده و به آرامی به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
لیوان یا قالب مورد نظرتان را آماده کنید و مواد را به داخل آن منتقل کرده و در یخچال بگذارید تا فرم بگیرد.
روش تهیه کرم پرتقال بدون ژلاتین
مواد لازم
شکر : 1 لیوانرنده پوست پرتقال: 2 قاشق مرباخوری (اختیاری)
نشاسته : 4 قاشق غذاخوری
آب پرتقال: 2 لیوان
طرز تهیه
همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.دقت کنید که اجازه ندهید که کرم خیلی غلیظ شود، چون این کرم بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود.
سپس در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
نکته
درصورت دلخواه می توانید ژله رنگین کمان و یا میوه های خرد شده دلخواه را از قبل داخل قالب مورد نظر ریخته و کرم را روی آن بریزید. 1
موس پرتقالی
مواد لازم
آب پرتقال: یک و یک چهارم پیمانهپودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
خامه: یک و نیم پیمانه
وانیل: یک قاشق چایخوری
رنده‌ی پوست پرتقال: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
یک چهارم پیمانه آب پرتقال را با پودر ژلاتین مخلوط کرده و داخل مایکروفر یا روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ژلاتین کاملا در آب پرتقال حل شود. مخلوط به دست آمده را ده دقیقه کناری قرار می‌دهیم تا خنک شود.خامه و پودر قند را با هم زن می‌زنیم تا کمی پف کند. بقیه‌ی آب پرتقال را به همراه وانیل و رنده‌ی پوست پرتقال به خامه اضافه می‌کنیم و مواد را خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند.
مخلوط ژلاتین را به مواد قبلی افزوده و هم می‌زنیم.
موس پرتقالی آماده شده را در ظرف‌های مناسب ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم. پیش از سرو موس پرتقالی، روی آن را با تکه‌های کوچک پرتقال یا رنده‌ی پوست پرتقال، تزیین می‌کنیم. 2
کیک پوند پرتقالی
مواد لازم
سه چهارم پیمانه کره نرم شدهسه چهارم پیمانه آرد جو
نصف قاشق چایخوری نمک
یک و نیم پیمانه شکر
یک قاشق چایخوری وانیل
یک پیمانه پودر قند
یک و یک چهارم پیمانه آرد ساده
یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک عدد پرتقال
۱۱۰ گرم پنیر خامه‌ای
۳ عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه
۱. فر را روی ۳۲۵ درجه فارنهایت تنظیم و روشن کنید. قالب فر را چرب کنید. در یک کاسه آردها، بیکینگ پودر و نمک را هم بزنید. پوست نصف پرتقال را با پوست‌کن بکنید و سه قاشق چایخوری از آب آن را نگه دارید. پوست پرتقال را با شکر در مخلوط کن بریزید تا کاملا ترکیب شوند.۲. در یک کاسه دیگر، کره و پنیرخامه‌ای را با درجه متوسط همزن، هم بزنید تا یکدست شوند. مخلوط پرتقال-شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا روشن و پف کرده شود (حدود ۵ دقیقه). وانیل و تخم مرغ را هم اضافه کرده و با سرعت متوسط هم بزنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و با درجه کم هم بزنید تا ترکیب شوند. خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید.
۳. کیک را در یک سوم پایینی فر بپزید و در نیمه پخت، قالب را بچرخانید تا کیک طلایی قهوه‌ای شود و چنگالی که وسط آن فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید (حدود یک ساعت و ربع). اگر کیکتان خیلی سریع سرخ شد آن را با فویل بپوشانید. بعد از پخت اجازه دهید ۳۰ دقیقه سرد شود بعد از قالب درآورید.
۴. در یک کاسه، پودرقند و آب پرتقال را ترکیب کنید و روی کیک بریزید. می‌توانید پوست رنده شده نیمه دیگر پرتقال را هم روی آن بپاشید.
وافل با پنیر و مرکبات
مواد لازم
دو پیمانه آردیک چهارم پیمانه شکر
نصف قاشق چایخوری نمک
یک چهارم پیمانه کره نرم شده
اسپری روغن
دو عدد پرتقال خونی اسلایس شده
۴ عدد نارنگی اسلایس شده
یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک و نیم پیمانه شیر
یک عدد تخم مرغ بزرگ
یک و نیم پیمانه پنیر ریکوتا
۲ عدد پرتقال اسلایس شده
عسل به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید. در یک کاسه متوسط شیر و کره و تخم مرغ را هم بزنید. مخلوط شیر را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند. اجازه دهید خمیر ۲۰ دقیقه بماند.۲. قالب وافل را گرم کنید و با اسپری روغن چرب کنید. وافل‌ها را طبق دستورالعمل دستگاه بپزید تا سرخ و ترد شوند.
۳. روی هر وافل پنیر و مرکبات اسلایس شده را قرار داده و روی آن عسل بریزید و میل کنید. 3
دسر پرتقالی
مواد لازم دسر پرتقالی
پودر ژله پرتقال2 بستهخامه صبحانه1 عدد
آب پرتقال 1 لیوان
آب جوش ۲ لیوان
پودر شکربه مقدار لازم
مراحل تهیه و درست کردن دسر پرتقالی
1. برای درست کردن دسر پرتقالی خوشمزه ابتدا در یک ظرف مناسب 2 بسته پودر ژله پرتقال را با 2 لیوان آب جوش حل می کنیم تا کاملا ذرات آن حل شود و بعد آن را کنار می گذاریم.2. سپس در یک ظرف دیگر یک بسته خامه صبحانه را با یک لیوان آب پرتقال طبیعی مخلوط می کنیم. توجه کنید باید خامه به صورت کامل در آب پرتقال حل شود و به اصطلاح دون دون نباشد. وقتی مخلوط شما هم به این حالت رسید، آن را از صافی رد می کنیم تا مایع کاملا صاف و یکدست شود.
3. حالا با توجه به سلیقه و ذائقه خود مقداری پودر شکر به مایه خامه صبحانه و آب پرتقال اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط شوند. من 2 قاشق غذاخوری اضافه کردم.
4. در این مرحله مایه مخلوط خامه و آب پرتقال و پودر شکر با به ظرف آب جوش و پودر ژله اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به صورت کامل باهم مخلوط شوند.
5. سپس مایه آماده شده را داخل قالب دلخواه خود می ریزیم و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا دسر به اصطلاح ببندد.
6. بعد از زمان گفته شده دسر را از یخچال خارج می کنیم و با کمک یک چاقوی باریک کنارهای دسر را از قالب جدا می کنیم و بعد قالب را به مدت 10 ثانیه داخل آب جوش می گذاریم و به آرامی از زیر محفظه ها فشار می دهیم تا دسر از قالب جدا شود.
7. حالا دسر پرتقالی جدا شده را بر روی سینی سرو قرار می دهیم و با پرتقال یا خامه و یا مواد دلخواه خود آن را تزیین و بعد سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این دسر پرتقالی خوشمزه و مجلسی لذت ببرید. 4
پی نوشت:
1.www.7ganj.ir
2.www.parsine.com
3.www.bartarinha.ir
4.www.baronak.com
