دسر پرتقال و کیوی
مواد لازم
پودر ژلاتین=2قاشق غذاخوریشکر=150گرم
خامه=100گرم
کیوی حلقه شده=2عدد+کیوی حلقه شده برای تزیین
آب پرتقال=2لیوان
رنده پوست پرتقال=1قاشق مربا خوری
وانیل=1/8قاشق مربا خوری
پرتقال .کمپوت آلبالو.خامه
طرز تهیه
یک لیوان آب پرتقال رابا شکرو پوست پرتقال رنده شده تا زمان حل شدن شکر روی حرارت قرار دهید. ژلاتین را به صورت بن ماری حل کنید وبا مواد مخلوط کنید وانیل را نیز اضافه نمایید و بگذارید سرد شود.سپس یک لیوان آب پرتقال باقی مانده را به مخاوط پرتقال و شکر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا ته نشین نشود.خامه را زده به مواد بیفزایید وپس از ریختن در قالب داخل یخچال قرار دهید.پس از آنکه دسر بست آن را با پرتقال.
کمپوت آلبالو خامه و کیوی حلقه شده تزیین کنید. می توانید این دسر را با انواع آب میوه مثل آب انار درست کنید. 1
کیک پرتقالی ساده خانگی
مواد لازم
آرد سفید ۲ پیمانهتخم مرغ ۳ عدد
آب پرتقال تازه ۱ پیمانه
روغن مایع ½ پیمانه
پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
اسانس پرتقال (دلخواه) ۲ الی ۳ قطره
وانیل ¼ قاشق چایخوری
شکر ۱ پیمانه
طرز تهیه
ابتدا پوست پرتقال را از قسمت نارنجی آن، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری رنده کنید. سپس پرتقال‌ها را به اندازه ۱ پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.در این مرحله تخم مرغ‌ها را یکی یکی شکسته، زرده و سفیده آن را جدا کنید. مراقب باشید که زرده و سفیده با هم قاطی نشوند. حالا زرده‌ها را کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. سپس شکر و وانیل را به زرده‌ها اضافه کنید؛ و با دور متوسط برای حدود ۱ دقیقه هم بزنید.
بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس پرتقال را اضافه کنید. حالا باید آنقدر بزنید تا مخلوطی غلیظ و کش دار داشته باشید که حجم آن دو برابر شده باشد. حالا آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در ظرفی بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده، و ۳ بار الک کنید. الک کردن باعث می‌شود تا آرد هوا دهی شده و در نهایت کیک شما خوب پف کند. حالا مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در این مرحله سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. تا حدی که حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند. باید در نهایت وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد ثابت بماند و از ظرف بیرون نریزد. این نکته را دقت کنید که ظرفی که سفیده‌ها را در آن می‌زنید، و همچنین پره‌های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این صورت سفیده فرم نخواهد گرفت.
در مرحله آخر سفیده‌ها را به مواد اضافه کرده. به صورت دورانی و تا حدی که فقط با مواد مخلوط شود هم بزنید. اما دقت کنید نباید خیلی هم بزنید، تا پف مواد نخوابد. حالا مواد کیک پرتقالی را درون قالبی که آن را خوب چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید. قالب را درون فر که آن را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود.
باید بدانید که زمان پخت کیک بستگی به فر شما داشته و ممکن است کمی متغیر باشد. می‌توانید در اواخر پخت، با استفاده از یک خلال دندان تست کنید. آن را درون کیک فرو برده، و اگر موقع بیرون کشیدن تمیز باشد و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک شما آماده می‌باشد.
وقتی قالب کیک را از درون فر خارج کردید، برای مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید. کیک پرتقالی پوک و خوشمزه شما آماده می‌باشد. می‌توانید آن را در کنار چای یا قهوه نوش جان کرده و لذت ببرید.
نکات کلیدی در تهیه کیک پرتقالی
شما می‌توانید کیک پرتقالی بدون فر نیز تهیه کنید. درون قابلمه‌ای که سایز آن بزرگ‌تر از قالب تان می‌باشد، کمی آب ریخته اجازه دهید به جوش بیاید. سپس یک پایه فلزی، ماننده پایه‌های ماکروفر درون قابلمه قرار دهید.حالا قالب کیک را روی پایه قرار داده؛ و در قابلمه را با یک دم کنی بپوشانید و روی آن بگذارید. قابلمه را ترجیحا روی شعله پخش کن و با حرارت ملایم برای مدت ۱ ساعت قرار داده.
بعد از یک ساعت زیر آن را خاموش کنید. بعد از ۱۵ دقیقه در آن را برداشته و با خلال دندان تست کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد و اطراف کیک درون قالب طلایی بود، یعنی کیک شما آماده می‌باشد. پس از آن که سرد شد می‌توانید از قالب خارج کرده، با پودر قند، پوست و برش‌های پرتقال آن را تزئین کنید.
اگر می‌خواهید کیک پرتقال با سس پرتقال داشته باشید. برای تهیه سس پرتقالی، نصف بسته ژله پرتقال، ۱ پیمانه آب پرتقال تازه و ۲ قاشق غذاخوری پودر کاسترد را با هم مخلوط کنید. (در صورت نداشتن پودر کاسترد می‌توانید از نشاسته ذرت به جای آن استفاده کنید) حالا مخلوط را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شود.
وقتی سس پرتقالی به غلظت لازم رسید زیر آن را خاموش کرده اجازه دهید سرد شود. در نهایت سس را روی کیک پرتقالی ریخته و نوش جان کنید. 2
دسر پرتقالی
مواد لازم
پودر ژله پرتقال ۱ بستهخامه صبحانه ۱/۲ پیمانه
آب پرتقال ۱/۲ پیمانه
آب جوش ۱ پیمانه
پودر شکر به مقدار لازم
طرز تهیه
۱ ابتدا ۱ بسته پودر ژله پرتقال رو در ۱ لیوان آب جوش حل میکنیم تا کاملا ذرات آن حل بشه.۲ ۱/۲پیمانه خامه صبحانه و ۱/۲ پیمانه آب پرتقال رو کاملا با هم مخلوط می کنیم تا جایی که خامه کاملا حل بشه و به اصلاح دونه دونه نباشه و اگه به این حالت شد از صافی رد می کنیم تا مایع کاملا صاف و یکدست باشه.
۳ پودر شکر به میزان دلخواه (تا جایی ک طعم شیرینی رو میپسندید; من خیلی کم اضافه کردم حدود۱ق غ چون طعم زیاد شیرین رو دوس نداریم) را به مایع خامه صبحانه و آب پرتقال اضافه و مخلوط می کنیم.
۴ مایع مخلوط خامه و آب پرتقال و پودر شکر رو به مخلوط آب جوش و پودر ژله که کاملا حل شده اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
۵ محفظه های یه قالب سیلیکونی ۶تایی رو به مقدار خیلی کم چرب میکنیم و با یه دستمال کاغذی چربی اضافی رو هم از محفظه ها پاک کرده و سپس مایع دسر رو توی قالبها میریزیم و حدود۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا ببنده.
۶ بعد از ۳ الی ۴ساعت از یخچال خارج کرده،با یه چاقوی باریک و تیز ابتدا کناره ها رو از قالب جدا می کنیم و به آرامی از زیر محفظه ها فشار میدیم تا دسر از قالب جدا شه، درون ظرف سرو قرار داده و به دلخواه تزیین می کنیم.
سایر نکات دسر پرتقالی
دسر رو توی هر قالبی میتونید تهیه کنید منتها برای سرو تک نفره بهتره از قالب سیلیکونی چند محفظه استفاده کنید،قالب من سیلیکونی و 6تایی هست و مناسب واسه پذیرایی به صورت تک نفره. اگر تعداد افراد سرو کننده برای شما بیشتر بود میتونید از یه قالب دیگه هم کمک بگیرید یا اینکه با همون قالب و برای مثال از یه روز قبل در چند نوبت دسر رو تهیه کنید و برای بار بعد باز از همون قالب استفاده کنید، برای تعداد بیشتر مثلا 12 تا دسر تک نفره پودر ژله رو 2برابر(یعنی 2بسته)، آب جوش2پیمانه، خامه ص و آب پرتقال هرکدوم 1پیمانه، پودر شکر هم ک به میزان دلخواهتون هستش، واسه آب پرتقال هم میشه توی خونه خودتون پرتقال رو آب بگیرید یا از شربت پرتقال یا نوشیدنی پرتقال آماده استفاده کنین که در اون صورت نیاز به پودر شکر زیاد نیست مگر اینکه میزان شیرینی شربت یا نوشیدنی بسته به ذایقه تون کم باشه که بخواید پودر شکر اضافه کنین تا دسرتون به اندازه دلخواهتون شیرین بشه. 3پی نوشت:
1.www.talab.org
2.www.yjc.ir
3.www.sarashpazpapion.com
