پاناکوتای کیوی
مواد لازم
ژله ی کیوی 1 بستهپوره ی کیوی شیرین شده 1 لیوان
خامه 1بسته صورتی
پودر ژلاتین 2 قاشق مرباخوری
وانیل نوک قاشق
شکر نصف لیوان
طرز تهیه
اول باید 1 بسته ژله رو طبق دستور درست کرده و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود.بعد پودر ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد ریخته و روی بخار کتری می گذاریم تا کاملا حل شود.
خامه و وانیل و شکر را با هم مخلوط می کنیم و روی بخار کتری هم میزنیم تا دانه های شکر حل شوند.
وقتی خامه گرم شد روی آن حباب حباب می شود. در این زمان پوره ی کیوی را به آن اضافه میکنیم وژلاتین حل شده را میریزیم و خوب مخلوط می کنیم.
بعد با قاشق کم کم روی ژله ریخته و در یخچال می گذاریم تا کاملا خودش را بگیرد .
برای تهیه ی پوره ی کیوی باید کیوی ها را پوست کنده و خرد کنیم و با شکر روی حرارت بگذاریم تا بپزد. وقتی سرد شد در غذاساز میریزیم تا صاف و یکدست شود.
نکته
در صورتی که مایل باشید یا کیوی در دسترس نباشد می توانید از میوه های دیگر نیز استفاده کنید ولی باید دقت کنید که نسبت ها تغییر نکند و همچنین از ژله همان میوه نیز استفاده کنید… 1
فروماژ کیوی
مواد اولیه (برای 8 نفر)
زرده تخم مرغ 4 عددشکر 8 قاشق غذاخوری
شیر 3 لیوان
پودر ژلاتین 12 قاشق چایخوری
میوه 10عدد (در اینجا کیوی)
وانیل 1چهارم قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته 1لیوان
ژله 1بسته (با طعم میوه دلخواه (در اینجا کیوی))
طرز تهیه
1. اول کیوی های تازه و کاملا رسیده رو پوست بگیرید و خرد کنید و یه ذره شکر(به جز مقدار گفته شده در طرز تهیه) یک ربع بپزید.2. توی یه ظرف زرده های تخم مرغ رو بریزید و با چنگال به هم بزنید و بعد 2قاشق غذاخوری آب گرم بهش اضافه کنید و با همزن خیلی خیلی خوب بزنید و در آخر وانیل رو بهش اضافه کنید و بازم بزنید.
3. شیر رو بجوشونید.همزن رو روشن کنید و روی دور تند بذارید و زرده ها رو بزنید و همزمان شیر داغ رو کم کم به مواد اضافه کنید(حتما از قبل همزن روشن باشه تا زرده نبره).
4. نصف لیوان آب جوش رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و خوب حرارت بدید تا همه ذراتش حل بشن بعد بذارید کمی سرد بشه.
5. ژله کیوی رو به روش دلخواه تهیه کنید.
6. یه قالب مناسب انتخاب کنید و ژله کیوی رو بریزید تهش و بذارید توی فریزر تا کمی بگیره ولی روش چسبناک بشه (حدودا 15تا20دقیقه).
7. وقتی کیوی پخت اون رو کامل له کنید و بریزید داخل شیر و زرده.
8. نصف خامه رو با نصف مواد (پوره و شیر) مخلوط کنید و وقتی کامل مخلوط شد بقیه خامه و پوره رو هم اضافه کنید (این کار برای حل شدن کامل خامه داخل دسر هست).
9. وقتی آب و ژلاتین سرد شد دقیقا به طرز بالا اونم به مواد دسر اضافه کنید طوری که کاملا یکنواخت بشه.
10. بعد مواد رو روی ژله کیوی که داخل فریزر بسته میریزیم و 4 تا 6 ساعت میذاریمش داخل یخچال تا ببنده!
نکات
1) اگر دوست دارید به مواد دسر رنگ خوراکی هم بزنید.2) بهتره وقتی مواد دسر درست شد قبل از ریختنش روی ژله اونو بذارید روی یه ظرف یخ و نیم ساعت با لیسک همش برنید تا غلیظ بشه.
3) توجه کنید اگر میوه رو نپخته استفاده کنید دسر هیج وقت نمیبنده!
4) اگر خامه زده شده ندارید خامه صبحانه رو کمی با همزن بزنید و داخلش کمی شکر بریزید و بعد استفاده کنید! 2
دسر کیوی و نعناع
مواد لازم
کیوی ۴ عددنعنا ۴ شاخه
بستنی وانیلی ۲ فنجان
شکر ۱.۵ فنجان
آب ۲.۵ فنجان
ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
رنگ خوراکی سبز دو الی سه قطره
طرز تهیه
زمان پخت ۱۲۰ ددقیقه1 ابتدا کیوی هارا پوست کنده و خورده می کنیم وبه همراه نعناع ها(با ساقه) و شکر و دو فنجان آب روی شعله گاز به مدت ۵ الی ۸ دقیقه می جوشانیم تا شکر کاملا حل شود.سپس نعناع هارا از جدا می کنیم.
۲ پودر ژلاتین را با نصف فنجان آب جوش مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بن ماری می کنیم.
۳ مخلوط کیوی و شکر را با ژلاتین به وسیله گوشتکوب برقی یا مخلوط کن میکس می کنیم و زمانیکه خنک شد دو فنجان بستنی را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
۴ دسر را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد.
سایر نکات دسر کیوی و نعناع
اضافه کردن رنگ سبز خوراکی برای خوشرنگ تر شدن دسر هست و کاملا اختیاریه 3
پودینگ کیوی
مواد لازم (۴ نفر)
۲ ق س شکر۲ لیوان شیر
۲ ق س نشاسته ذرت
۱٫۲ ق چ وانیل
۲ عدد زرده تخم مرغ
۲۵ گرم کره
۵۰ گرم خامه
۴ عدد کیوی خرد شده
۴ ق س شکر
مراحل تهیه
کیوی و شکر رو مخلوط میکنیم روی حرارت میزاریم تا شکر آب بشه کمی بجوشه از روی حرارت بر میداریم تا خنک بشه ته ظرف مورد نظر می ریزیم.شکر، نشاسته ذرت رو با هم مخلوط میکنیم شیر رو کم کم اضافه می کنیم هم میزنیم تا گلوله نشه سپس زرده تخم مرغ رو کمی هم می زنیم اضافه می کنیم روی حرارت میزاریم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه از روی حرارت بر میداریم کره، خامه، وانیل رو اضافه میک نیم هم میزنیم سپس روی کیوی میریزیم اجازه میدیم تا خنک بشه به دلخواه تزیین میکنیم داخل یخچال میزاریم.
من با کیک پودر شده و کیوی و توت فرنگی تزیین کردم. لابلای پودینگ میتونید کیک پودر شده یا بیسکویت بریزید. 4
دسر کیوی با نشاسته
مواد لازم برای تهیه دسر کیوی با نشاسته (لایه سبز رنگ)
کیوی ۴ عددشکر ۱ پیمانه
نشاسته ۳ ق مربا خوری سر پر
آب ۲ پیمانه
مواد لازم برای تهیه دسر کیوی با نشاسته (لایه سفید رنگ)
شیر ۳ پیمانهشکر ۱.۵ پیمانه
آرد ۲ ق غذا خوری
نشاسته ۱ ق غذا خوری
خامه صبحانه ۱۰۰ میلی لیتر
وانیل نوک ق چای خوری
طرز تهیه دسر کیوی دو رنگ با نشاسته
مرحله اول : تهیه لایه سبز دسرابتدا کیوی ها را پوست بگیرید و آن را داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته و پوره کنید سپس پوره دست آمده را داخل قابلمه ریخته و به آن شکر و نشاسته و آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و قوام بیاد و تمام ذرات شکر داخل دسر حل شود سپس وقتی به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا از داغی بیفتد سپس لیوان ها مورد نظر را آماده کنید و بمدت ۳ ساعت دسر را داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
مرحله دوم : تهیه لایه سفید
نشاسته و آرد و شکر و شیر را باهم داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا مخلوط شود سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد و نشاسته گرفته شود و غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و خامه را به همراه وانیل به آن اضافه کنید سپس با همزن برقی خوب بزنید تا یکدست و نرم شود.
مرحله سوم : تهیه دسر کیوی با نشاسته
لایه سفید رنگ را اجازه دهید تا خنک شود سپس لیوان ها را از یخچال خارج کرده و روی دسر سبز رنگ بریزید و مجدد بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت و بسته شود سپس به دلخواه با کمی کیوی خرد شده یا خامه قنادی روی دسر را تزئین و سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه دسر کیوی با نشاسته
برای اینکه لایه سبز رنگ خوش رنگ تر شود می توانید کمی پروه اسفناج یا رنگ خوراکی به آن اضافه کنید.برای اینکه بتوانید به صور قالبی خارج کنید سعی کنید کمی ژلاتین اضافه کنید زیرا کیوی به دلیل آنزیمی که دارد باعث می شود دسر کمی شل شود و برای ایکه تمیز از قالب در بیاد کمی ژلاتین اضافه کنید.
به دلخواه می توانید از پودر ژله کیوی برای بین لایه ها استفاده کنید. 5
پی نوشت:
1.www.7ganj.ir
2.www.bartarinha.ir
3.www.sarashpazpapion.com
4.www.cookpad.com
5.www.parsiday.com
