دسر نارنگی
مواد لازم دسر نارنگی
آب نارنگی۲ لیوانشکر۴ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت۲ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی نارنجیچند قطره
دستور تهیه دسر نارنگی
مرحله اولبرای تهیه دسر نارنگی خوشمزه و مجلسی ابتدا آب نارنگی را از صافی رد می کنیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه شکر را به آب نارنگی اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله دوم
نسبت به ذائقه خود می توانیم شیرینی دسر را تنظیم کنیم، برای این منظور می توانیم مقداری شکر را کم یا زیاد کنیم. در همین حین نشاسته ذرت را با نصف استکان آب ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
حالا مخلوط آب و نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به صورت مداوم مواد را هم می زنیم تا کمی قوام بیابد و غلظت پیدا کند، سپس به سراغ شربت نارنگی می رویم.
مرحله چهارم
پس از اینکه شکر به طور کامل در آب نارنگی حل شد و شربت کمی غلیظ شد، آنرا به همراه رنگ به قابلمه حاوی نشاسته ذرت اضافه می کنیم و مواد را ترکیب می کنیم. هم زدن مواد را باید تا زمانی که حالت کشسانی پیدا کنند ادامه دهیم.
مرحله پنجم
پس از اینکه مایه دسر حالت کش دار پیدا کرد، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قالب مناسب را با کمی روغن مایع چرب می کنیم، سپس مایه دسر را داخل قالب می ریزیم و تکان می دهیم تا به صورت یکدست روی قالب بخوابد.
مرحله ششم
در صورتی که بخواهیم دسر را به صورت تک نفره سرو کنیم، باید از تعدادی قالب کوچک استفاده کنیم. در ادامه قالب را در یخچال قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۴ تا ۵ ساعت درون یخچال بماند تا دسر خودش را بگیرد. 1
دسر نارنگی به روش دیگر
مواد لازم برای تهیه دسر نارنگی
آب نارنگی 3 لیوانشکر3 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای لایه شیری
شیر 3 لیواننشاسته ذرت2 قاشق غذاخوری
آرد 1 قاشق غذاخوری
وانیل1 قاشق مرباخوری
شکر1/2 لیوان
کره1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر نارنگی
داخل ظرفی آب نارنگی، نشاسته و شکر را ریخته خوب باهم قاطی می کنیم می گذاریم روی حرارت مدام هم می زنیم تا مایع به جوش بیاید وقتی بجوش آمد از روی حرارت برداشته قالب را با آب خنک خیس کرده مواد را داخل قالب می ریزیم می گذاریم کنار شروع به درست کردن لایه شیری می کنیم.شیر، شکر، نشاسته، آرد را با هم مخلوط کرده خوب همزده می گذاریم روی حرارت ملایم مدام هم می زنیم تا غلیظ شود در آخر وانیل و کره را اضافه کرده همزده و روی لایه نارنگی می ریزیم و داخل یخچال به مدت 3 تا 4 ساعت قرار می دهیم. 2
تاتلی نارنگی با لیدی فینگر دسر ترکیه ای
مواد لازم برای تهیه تاتلی نارنگی
برای محلبی شیر 1 لیتر
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 لیوان
وانیل شکری 1 پاکت (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
آب نارنگی 1 لیوان برای خیس کردن بیسکوییت لیدی فینگر
برای روی تاتلی
آب نارنگی تازه 3 لیوانشکر 1 لیوان
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
برای لایه زیرین
بیسکویت لیدی فینگر 1 پاکت
طرز تهیه تاتلی نارنگی
ابتدا بیسکوییت های لیدی فینگر را دانه دانه داخل آب نارنگی بزنید.سپس داخل ظرف پیرکس سایز متوسط یا هر قالب دیگری بچینید.
شیر ، شکر ، آرد و نشاسته را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید.
روی اجاق با شعله ملایم، در حالی که دایم هم می زنید تا وقتی که غلیظ شود بپزید.
سپس اجاق را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
محلبی پخته شده را روی بیسکوییت ها بریزید و کنار بذارید تا سرد شود.
آب نارنگی، نشاسته و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید.
روی اجاق با حرارت کم در حالیکه مدام هم میزنید تا وقتیکه غلیظ شود بپزید و به صورت گرم روی محلبی بریزید و صاف کنید.
بعد از اینکه ولرم شد داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.
بعد از اینکه کاملا سرد شد تزیین کرده سرو کنید. 3
پودینگ نارنگی
مواد لازم برای تهیه پودینگ نارنگی
شیر ۱ لیوانآب نارنگی ۱ لیوان
آب سرد ۱/۲ لیوان
پودر ژلاتین ۲ ق غذا خوری
خامه صبحانه ۱/۲ بسته
شکر ۸ ق غذا خوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
وانیل یک پنس
رنگ خوراکی نارنجی به مقدار لازم
نارنگی برای تزئین
طرز تهیه پودینگ نارنگی
مرحله اول : تهیه ژلاتین پودینگابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و صبر می کنیم تا اسفنجی شود سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار می دهیم تا تمام ذرات ژلاتین حل شود، می توانید بمدت ۲۰ ثانیه با قدرت ۱۰۰ درصد در ماکروفر قرار دهید.
مرحله دوم : مخلوط کردن تخم مرغ
شکر و وانیل و زرده های تخم مرغ را با هم مخلوط و با تند ترین دور همزن ۵ دقیقه خوب بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود.
مرحله سوم : اضافه کردن شیر
شیر را روی حرارت گذاشته تا گرم شود و به جوش بیاد دقت کنید که شیر سر نرود و یا برای داغ کردن شیر از ماکروفر کمک بگیرید وقتی شیر داغ شد به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم مخلوط کمی غلیظ شده و تخم مرغ ها داخل شیر داغ کمی پخته شوند.
مرحله آخر
مقداری از مخلوط فوق را با خامه رقیق می کنیم (این کار باعث می شود خامه در دسر گوله نشود) سپس به مخلوط مون اضافه می کنیم وقتی کرم خنک شد و از داغی افتاد نارنگی ها را که شسته و پوست بکنید و با کمک آب مرکبات گیر آبش را بگیرید سپس آب نارنگی را به مخلوطمون اضافه کرده و اگر کم رنگ بود کمی رنگ خوراکی به پودینگ نارنگی اضافه کرده و داخل شات های تک نفره بریزید و روش را به دلخواه با نارنگی تزئین کنید و بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پودینگ نارنگی خودش را گرفته سپس میل نمایید. نوش جان 4
پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.beytoote.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.parsiday.com
