کیک ماست نارنگی
مواد لازم
یک و نیم پیمانه آرد۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری نمک
یک پیمانه شکر
یک قاشق غذاخوری قسمت نارنجی پوست نارنگی رنده شده
سه چهارم پیمانه ماست یونانی
نصف پیمانه روغن گیاهی
یک قاشق غذاخوری آب نارنگی تازه
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
نصف قاشق چایخوری وانیل
پودر قند برای تزئین
طرز تهیه
۱. دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. قالب فر را با روغن چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید و آرد اضافی را بتکانید.۲. آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید.
۳. با انگشت پوست نارنگی‌های رنده شده را در یک کاسه بزرگ به شکر بمالید تا شکر مرطوب شود.
۴.ماست، روغن، آب نارنگی، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط شکر نارنگی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
۵. مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که ترکیب شوند.
۶. خمیر را در قالب بریزید و آن را کاملا پخش کنید.
۷. به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید.
۸. اجازه دهید کیک به مدت ۱۲ دقیقه سرد شود. کیک را از قالب درآورد و اجازه دهید کاملا خنک شود.
۹. روی آن را با پودر قند تزئین کنید.
چیزکیک نارنگی
مواد لازم
یک چهارم پیمانه کره نرم شدهیک چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای
دو سوم پیمانه آرد
۳۴۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم شده
یک سوم پیمانه شکر
یک عدد تخم مرغ
یک چهارم پیمانه خامه هم زده
۲ قاشق چایخوری پوست نارنگی رنده شده
۳ قاشق غذاخوری آب نارنگی
نصف قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه
۱. فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. سینی فر را با فویل بپوشانید و لبه‌های آن را به زیر ظرف برگردانید.۲. در یک کاسه کوچک کره و شکر قهوه‌ای را با همزن و با سرعت متوسط تا زیاد هم بزنید تا روشن شود و پف کند. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس مخلوط را روی سینی پخش کنید و ۸ دقیقه بپزید.
۳. در این حین در یک کاسه متوسط پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن با سرعت متوسط هم بزنید تا یک دست شوند. تخم مرغ، خامه، پوست نارنگی، آب نارنگی و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید. حالا این مواد را روی پوسته‌ای که پختید بریزید.
۴. به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. به مدت یک ساعت اجازه دهید سرد شود. سپس آن را پوشانده و ۲ ساعت سرد شود. به شکل مربع یا مثلث برش دهید. 1
کیک نارنگی
مواد لازم کیک نارنگی
آرد سفید۲ پیمانهتخم مرغ۴ عدد
شکر۱ پیمانه
آب نارنگی¾ پیمانه
روغن½ پیمانه
رنده پوست نارنگیپوست ۱ نارنگی کوچک
بکینگ پودر۲ قاشق چایخوری
دستور پخت کیک نارنگی
مرحله اولبرای تهیه کیک نارنگی خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم، سپس سفیده و تخم مرغ ها را جدا می کنیم. در ادامه سفیده تخم مرغ را به خوبی با همزن می زنیم تا کاملا فرم بگیرد و منسجم شود.
مرحله دوم
سفیده تخم مرغ را باید در حدی مخلوط کنیم که زمانی که کاسه را برگرداندیم از درون کاسه بیرون نریزد. سفیده تخم مرغ را در یخچال قرار می دهیم، سپس زرده تخم مرغ را به همراه شکر و رنده پوست نارنگی در یک کاسه بزرگ ترکیب می کنیم.
مرحله سوم
هم زدن را تا زمانی که مواد کشدار و کرم رنگ شوند ادامه می دهیم، سپس روغن مایع را اضافه می کنیم و ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه آب نارنگی را اضافه می کنیم و آنرا هم ۳۰ ثانیه ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله همزن را کنار می گذاریم، سپس آرد و بکینگ پودر را ترکیب کرده و ۳ مرتبه الک می کنیم. در ادامه آرد را در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا آرد با دیگر مواد کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم
حالا سفیده تخم مرغ فرم گرفته را اضافه می کنیم و با دیگر مواد ترکیب می کنیم. در ادامه قال مورد نظرمان را با روغن جدا کننده کیک یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم، سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و چند مرتبه به سطح کار می کوبیم.
مرحله ششم
در این مرحله قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک اماده شود. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت کیک زمان نیاز است. پس از ۴۵ دقیقه کیک را با خلال دندان تست می کنیم و در صورتی که پخته بود از فر خارج می کنیم. 2
تاتلی ایرمیک نارنگی زعفرانی
مواد لازم
2 لیوان آب نارنگی1 استکان شکر(70 گرم)
2 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
نصف قاشق چای خوری زعفران
برای کرم
4 لیوان شیر1 لیوان شکر
6 قاشق سوپ خوری ایرمیک(آرد سمولینا)
1 قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه
آب نارنگی را میگیریم و داخل قابلمه می ریزیم . شکر، نشاسته و زعفران را اضافه می کنیم و در حالی که با هم زن دستی می زنیم می پزیم وقتی جوشید و غلیظ شد اجاق را خاموش می کنیم من قالب 12 تایی گل استفاده کردم. قالب را خیس می کنیم و سس نارنگی را در قالب میریزیم و کنار میذاریم خنک شود. برای کرم شیر، شکر و ایرمیک را در قابلمه می ریزیم و با هم زن دستی هم زده میپزیم . وقتی جوشید و غلیظ شد کره را اضافه می کنیم و هم زده اجاق را خاموش می کنیم و آرام روی سس نارنگی که خنک شده میریزیم. و کنار میذاریم خنک شود بعد از اینکه خنک شد در ظرف سرو برمی گردانیم . 3
دسر نارنگی
مواد لازم
شیر ۲ پیمانه
شکر ۱۰ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سرخالی
وانیل نوک قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
خامه صبحانه ۱ بسته
مواد لازم برای کرم
آب نارنگی ۲ پیمانهشکر ۲/۳ پیمانه
آرد ذرت ۳ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۱.۵ قاشق غذا خوری
کره ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
زمان پخت ۲۰ دقیقه1 ابتدا مواد دسر رو درست میکنیم و بعد مواد کرم نارنگی
۲ زرده تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ بشه
۳ شیر رو گرم کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست بشه
۴ بعد مواد رو روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا غلیظ بشه مثل فرنی
۵ بعد بهش پودر زلاتین رو که در کمی شیر به روش بنماری حل کردید اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید خنک بشه و بعد بهش خامه اصافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه
۶ و بعد قالب رو خیلی کم چرب کنید و مواد رو داخل قالب بریزید و ۵ ساعت بذارید یخچال تا سفت بشه و بعد روش کرم نارنگی بریزید و دوباره ۲ ساعت بذارید یخچال و در انتخا روش رو با نارنگی تزیین کنید
۷ کرم نارنگی :آب پرتقال و آرد ذرت و شکر رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا غلیظ بشه و بعد بهش کره و پودر ژلاتین (به روش بنماری در کمی آب حل شده)اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید و بذارید کامل خنک بشه و بعد روی دسر بریزید.
سایر نکاتژله پرتقال رو در یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد حل کردم و بعد داخل ظرف پیرکس ریختم و گذاشتم یخچال تا کاملا سفت بشه و بعد با قالب دایره قالب زدم و به دیواره های قالب چسبوندم و بعد روش مواد رو به آرومی ریختم. 4
پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.chishi.ir
3.www.masala.ir
4.www.sarashpazpapion.com
