دسر زردآلو با ژله
مواد لازم برای دسر زردآلو با ژله
خامه 250 گرمپودر شکر 6 قاشق غذاخوری
زردآلو نیم کیلوگرم
پودر ژله زردآلو 2 بسته
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
زردآلو و گیلاس چند عدد برای تزئین
با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه ده کاسه ماست‌خوری از «دسر زردآلو با ژله» خواهیم داشت.
مواد لازم
چهارده عدد زردآلو درشت، معادل نیم کیلوگرمیک بسته خامه پاستوریزه 250 گرمی
شش قاشق غذاخوری پودر شکر، جمعاً معادل 120 گرم
یک‌چهارم قاشق چایخوری وانیل
دو بسته پودر ژله زردآلو یا موز یا لیمو، جمعاً معادل 200 گرم
چند عدد زردآلو، گیلاس و اسمارتیز برای تزئین
طرز تهیه دسر زردآلو با ژله
زردآلوها را از هسته جدا کرده، در مخلوط کن می‌ریزیم. 5 قاشق آب و 3 قاشق شکر به آن اضافه می‌کنیم.بعد از مخلوط کردن، دو پیمانه پوره زردآلو خواهیم داشت.
یک بسته پودر ژله را به‌تدریج در یک پیمانه آب جوش (یک فنجان سرپر) حل می‌کنیم.
نصف پیمانه از ژله سرد شده را آرام‌آرام در پوره زردآلو می‌ریزیم و هم میزنیم.
250 گرم خامه پاستوریزه را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با سه قاشق غذاخوری پودر شکر و یک‌چهارم قاشق چایخوری وانیل مخلوط می‌کنیم.
آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد.
مخلوط پوره زردآلو و ژله را کم‌کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم میزنیم تا دسر آماده شود.
دسر آماده شده را در ظرف می‌کشیم. سپس ظرف‌های دسر را 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا دسر بسته شود.
برای تزئین، می‌توان یک عدد زردآلو را برش زده، همراه یک گیلاس روی دسر قرار داد سپس ظرف‌های دسر را دو الی سه ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا دسر بسته شود.
1/5 پیمانه آب به بقیه ژله اضافه کرده، روی دسر تزئین شده می‌ریزیم. در صورت نیاز یک بسته پودر ژله دیگر را نیز در 3 پیمانه آب حل می‌کنیم و روی دسرهای تزئین شده می‌ریزیم سپس آنها را 5 الی 6 ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ژله بسته شود.
دسر آماده پذیرایی می‌باشد. 1
چیز کیک زردآلو
مواد لازم برای تهیه پایه چیز کیک زردآلو
آرد: 312 گرمکره سرد: 1 پیمانه (250 گرم)
شکر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
مواد لازم میانی
زردآلو: 12 عددپنیر ماسکار پونه (خامه ای): 500 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1 پیمانه
آرد سمولینا: 20 گرم
وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
بادام خرد شده (برای تزئین): یک چهارم پیمانه (دلخواه)
طرز تهیه چیز کیک زردآلو
آرد، کره سرد خرد شده، شکر و بیکینگ پودر را داخل غذاساز ریخته و غذاساز را با دور متوسط روشن کرده و مواد را تا جایی که به شکل خرده نان در آیند با هم مخلوط کنید.تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده، مجددا دستگاه را روشن کنید تا جایی که خمیر جمع شود.
خمیر را از دستگاه خارج کرده (خمیر نرم است)، یک سوم آن را داخل نایلون گذاشته و در فریزر قرار دهید.
مابقی خمیر را در نایلونی دیگر گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا کنید.
پنیر ماسکار پونه یا خامه ای، تخم مرغ ها، شکر، آرد سمولینا و وانیل را با هم زن برقی یا دستی با هم مخلوط کرده تا جایی که تمامی مواد با هم ترکیب شوند و مخلوط یکدستی ایجاد شود.
خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده، روی سطح آردپاشی شده به کمک وردنه باز کنید.
در داخل قالب کمربندی 23 سانتی انداخته و با کمک دست، دیواره و کف قالب را با آن بپوشانید.
قالب را مجددا به مدت 20 دقیقه در داخل یخچال قرار دهید.
قالب را از یخچال خارج کرده با مواد میانی پر کرده و روی مواد، زردآلوها را قرار دهید.
یک سوم خمیر یخ زده را از فریزر خارج کرده، خرد کنید و با بادام خرد شده مخلوط کنید و روی مواد میانی بریزید.
لبه های خمیر دیواره را برگردانید و با دست به خمیر رویه بچسبانید.
چیزکیک را داخل فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه یا تا زمانی که رویه طلایی رنگ شود قرار دهید.
پس از پخت، فر را خاموش کرده و در فر را نیمه باز کنید تا چیزکیک خنک شود. قالب را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. 2
دسر زرد آلو و فندق
مواد لازم
شیر 1 لیترشکر 1 لیوان
فندق 1 لیوان
آرد 2 قاشق
نشاسته 2 قاشق
وانیل 1 پاکت
کرم شانتی فرم گرفته شده 2 قاشق
زرد آلوی خشک 1 کاسه
طرز تهیه
در قابلمه شیر, شکر, آرد, نشاسته و وانیل را ریخته در حرارت گذاشته و مرتب هم میزنیم وقتی به قوام رسید و خواست بجوشد از حرارت بر می داریم و می گذاریم سرد شود. زرد آلو های خشک را در یک کاسه خیس می کنیم وقتی کرم سرد شد کرم شانتی را هم می ریزیم و با میکسر هم میزنیم زرد آلو ها را هم ریز خرد می کنیم و در لیوانهای دسر اول زرد آلوهای خشک خرد شده را می ریزیم رویش کرم ریخته بقیه زرد آلوها را هم رویش می ریزیم و با فندق های درشت خرد شده تزیین می کنیم. 3
کیک زردآلو
مواد لازم (برای ۷ نفر )
ماست۱ لیوان آرد ۲ لیوان
وانیل۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۵ عدد
بکینگ پودر۲ قاشق چایخوری
شکر ۲ لیوان
نمک نوک قاشق چایخوری
زردآلو۵۰۰ گرم
کره۲۰۰ گرم
طرز تهیه کیک زردآلو
فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و نرم شود؛ هسته های زردآلوها را نیز درآورید و زردآلوها را از وسط 2 قسمت کنید.کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود، ماست، نمک و وانیل را نیز اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید سپس به مخلوط کرمی بالا اضافه نمائید ( مایه این کیک غلیظ است ).
قالب را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید، مواد را درون قالب بریزید.
سپس زردآلوها را روی آن قرار دهید، قالب کیک را درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت با توجه به نوع فر قرار دهید.
پس از 40 دقیقه کیک را چک کنید ( چاقویی (خلال دندانی) داخل کیک کنید و اگر کیک به آن نچسبیده بود یعنی پخته است )، اجازه دهید کیک خوب خنک شود سپس سرو نمائید.
سایر نکات
به جای ماست می توانید از شیر هم استفاده کنید. 4پی نوشت:
1.www.article.tebyan.net
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.hidoctor.ir
4.www.beytoote.com
