کاپ کیک دارچینی ساده
کاپ کیک‌ها تنوع بسیار زیادی دارند؛ از کاپ کیک ساده یا کاپ کیک وانیلی گرفته تا کاپ کیک شکلاتی، کاپ کیک اسفناج، کاپ کیک آناناس و ... که طرز تهیه برخی از آنها قبلا در سایت وب آموزش داده شده است.این بار اما قصد داریم طرز تهیه کاپ کیک دارچینی، کاپ کیک های وانیلی و کاپ کیک کاپوچینو را به شما آموزش دهیم که یکی از معطرترین و خوشمزه‌ترین کاپ کیک‌های کلاسیک است و طرفداران خاص خود را دارد. با این آموزش همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک دارچینی
کره1 پیمانهشکر 1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد بزرگ
عصاره وانیل 1 ق چایخوری
آرد سفید¾2 پیمانه
بیکینگ پودر ½2 ق چایخوری
نمک و پودر دارچین½ ق چایخوری و 1 ق چایخوری
شیر ¾ پیمانه
طرز تهیه کاپ کیک دارچینی
برای تهیه کاپ کیک دارچینی، ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در یک کاسه کوچک، کره‌ای که به دمای محیط رسیده و شکر را با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا حالت پفی پیدا کنند.
تخم‌مرغ‌ها را یکی، یکی به کره و شکر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
عصاره وانیل را افزوده و خوب هم بزنید.
آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر دارچین را الک کرده و باهم ویسک کنید و کم‌کم و مرحله به مرحله به مخلوط بالا اضافه کنید.
در این مرحله مخلوط کمی سفت است پس در نهایت شیر را کم‌کم اضافه کرده و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.
با سرعت متوسط همزن مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست و خمیری شکل شوند.
درون قالب‌های کاپ کیک، کپسول‌های مناسب قرار داده و مواد کاپ کیک را به آرامی داخل کپسولها بریزید.
بهتر است مواد تا نیمه یا 2/3 قالب‌ها را پر کنند و سر خالی باشند تا جا برای پف‌کردن داشته باشند.
قالب را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید بین 20 تا 25 دقیقه، کیک‌ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شوید کاپ‌کیک‌ها آماده بیرون آوردن هستند یا نه، با نوک یک چاقو یکی از آنها را تست کنید. اگر چاقو موقع بیرون‌آمدن تمیز بود، کاپ کیک‌ها پخته و آماده هستند.
اجازه دهید حدود 5 تا 10 دقیقه داخل همان قالب از حرارت بیفتند و بعد آنها را از قالب خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. با این مقدار مواد اولیه، حدود 24 عدد کاپ‌کیک خواهید داشت. کاپ کیک‌ها را بعد از خنک شدن با فراستینگ دلخواه تزیین کنید.
امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را برده باشید و یک کاپ کیک دارچینی ساده خوشمزه و معطر تهیه کنید و از آن لذت ببرید.1
.jpeg "آشنایی با طرز تهیه کاپ کیک دارچینی، کاپ کیک های وانیلی و کاپ کیک کاپوچینو")
کاپ کیک های وانیلی
مواد لازم برای کاپ کیک های وانیلی
کره، به دمای اتاق رسیده باشد :1/2 پیمانه ( 113 گرم) شکر:2/3 پیمانه ( 130 گرم)
تخم مرغ بزرگ :3 عدد
اسانس وانیل خالص :1 قاشق چای خوری
( لیمو با پوست زرد ) :1 عددکوچک
آرد همه کاره :1 و ½ پیمانه ( 195 گرم )
بیکینگ پودر:1 و ½ قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
شیر:1/4 پیمانه (60 میلی لیتر)
مواد لازم برای فراستینگ
پودر قند یا پودر شکر ، الک شده :2 پیمانه ( 230 گرم ) کره، به دمای اتاق رسیده باشد :1/2 پیمانه ( 113 گرم )
اسانس وانیل خالص:1 قاشق چای خوری
شیر یا خامه کم چرب:2 قاشق غذا خوری
رنگ خوارکی ژله ای یا مایع
طرز تهیه کاپ کیک وانیلی
ابتدا کره و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن خوب خوب بهم بزنید تا کرم رنگ و پفکی شود.سپس تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
در ادامه وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد ،بکینگ پودر، نمک و پوست رنده شده لیمو را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
سپس مخلوط آرد و شیر را یک در میان در چند مرحله به مواد قبلی بیافزایید و خوب مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست و صاف شود.
قالب های کاپ کیک را با کپسول های کاغذی پوشانده و با خمیر کیک پر کنید، سپس برای 17 الی 20 دقیقه در فری که با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا کاپ کیک ها بپزند .
در این فاصله فراستینگ را به این روش درست کنید،ابتدا کره را در ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب بزنیم تا روشن و صاف شود.
سپس وانیل را افزوده و به هم زدن ادامه دهید، در مرحله بعد پودر شکر یا پودر قند را افزوده و مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
در نهایت شیر یا خامه را افزوده و خوب و هم بزنید تا یکدست و صاف شود. در آخرین مرحله رنگ خوراکی مورد نظرتان را بیافزایید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
فراستینگ را در قیف بریزید و با ماسوره دلخواه روی کاپ کیک ها را تزیین نمایید.
نکات تکمیلی در مورد کاپ کیک وانیلی
کاپ کیک وانیلی جزو کیک و شیرینی - مافین و کاپ میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
کاپ کیک وانیلی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .2
.jpg "آشنایی با طرز تهیه کاپ کیک دارچینی، کاپ کیک های وانیلی و کاپ کیک کاپوچینو")
کاپ کیک کاپوچینو
کاپ کیک کاپوچینو یک دسر فوق العاده خوشمزه است که با قهوه اسپرسو آماده میشود.
مواد لازم
شکر (بسیار نرم) 1 پیمانهآرد سلف ریزینگ 1/2 و 1 پیمانه
تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد
شیر شیر 1/4 پیمانه
کره (به دمای اتاق رسیده) 150 گرم
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
قهوه اسپرسو 60
ml
پودر کاکائو تیره 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت تهیه باتر کریم و..:
ویفر شکلاتی با روکش قهوه برای تزئینکره (به دمای اتاق رسیده) 100 گرم
آیسینگ شوگر (مخلوط یک پیمانه شکرو یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با هم آسیاب کنید ) 2 پیمانه
شیر شیر 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو برای تزئین
مواد لازم جهت تهیه شربت اسپرسو
قهوه اسپرسو 90 mlشکر 1/4 پیمانه
طرز تهیه
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.2 عدد کپسول کاپ کیک را در قالب ها بچینید.
در یک کاسه کره را برای دقایقی بزنید تا شروع به کم رنگ شدن کند.
شکر و تخم مرغ ها را اضافه کنید ( هر تخم مرغ 1 دقیقه ) هم بزنید تا نرم و پفکی شود.
سپس آرد ، اسپرسو ، شیر ، وانیل و کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم حسابی مخلوط شوند.
3/4 از فضای کپسولها را با این ترکیب پر نمایید و درون فر قرار دهید.
به مدت 20 تا 25 دقیقه زمان دهید بپزد تاوقتی که روی آنها پف کند و بالا بیاید.
طرز تهیه شربت اسپرسو
تا وقتی که کاپ کیک ها پخته می شوند در یک ظرف کوچک اسپرسو و شکر را مخلوط کنید روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید به مدت 5 تا 10 دقیقه روی شعله ملایم این مخلوط را قرار دهید بدون آنکه هم بزنید تا غلظتی مثل شربت پیدا کند مراقب باشید خیلی طول نکشد که به تافی تبدیل خواهد شد.همین که کاپ کیک ها را از فر خارج کردید چندین بار و به آرامی با چنگال روی آنها حفره ایجاد کنید و با قاشق شربت اسپرسو راروی آنها بریزید اینکار باعث خواهد شد شربت به آهستگی به عمق کاپ کیک ها نفوذ پیدا کند.
اجازه بدید کیک ها خنک شوند.
طرز تهیه باتر کریم وانیلی
کره و آیسینگ شوگر را بزنید تا کمی مخلوط شوند وانیل را اضافه کنید سپس به آرامی شیر را ، آنها را هم بزنید تا به بافت دلخواهتان برسید.در انتها آهسته باتر کریم را روی کیک ها قرار دهید آهسته مقداری کاکائو روی آنها بپاشید با ویفر های شکلاتی یا هر شکلات دیگری که انتخاب کردید آنها را تزئین نمایید.3
پی نوشت:
1.www.vista.ir
2.www.namnak.com
3.www.bartarinha.ir
