دسر گلابی داغ با انار
مواد لازم
گلابی رسیده و سفت4 عددآب انار1+1/2 پیمانه
آبلیمو3 قاشق غذاخوری
شکر3/4 پیمانه
چوب دارچین2 تکه
میخک4 عدد
دستور تهیه
گلابی‌ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. بافت وسط گلابی‌ها را با استفاده از قاشق یا ابزار توپی جدا کنید.گلابی‌ها را در یک ردیف در ظرف مناسبی مثل تابه بچینید.
آب انار را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. شکر را به آب انار اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا در آب انار حل شود.
میخک، دارچین و آبلیمو را به مخلوط شکر و آب انار اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۶-۵ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
مخلوط فوق را روی گلابی‌ها بریزید طوریکه روی آنها را بپوشاند. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا گلابی‌ها بپزند و شربت غلیظ شود.
پختن گلابی‌ها را با قاشق تست کنید، اگر نرم شده بود حرارت را خاموش کنید.
دسر گلابی داغ را در ظرف سرو بچینید و شربت غلیظ را روی آن بدهید.
دسر گلابی داغ با سس شکلات
مواد لازم
گلابی سفت و رسیده4 عددشکر1 پیمانه (200 گرم)
آب 3+3/4 پیمانه (875 میلی لیتر)
پودر زعفران1/4 قاشق چایخوری
آبلیمو2 قاشق غذاخوری
وانیل1/4 قاشق چایخوری
شکلات1/2 پیمانه (82 گرم)
خامه3 قاشق غذاخوری
کره1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
شکلات، خامه و کره را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکلات ذوب شده و مواد یکدست شوند.آب را در یک تابه مناسب بریزید. آبلیمو، شکر، وانیل و زعفران را به آب اضافه کنید.
گلابی‌ها را پوست گرفته، ولی دم آنها را جدا نکنید، سپس در یک ردیف در تابه بچینید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
فرصت دهید تا آب به جوش آید و شکر در آب حل شود.
اجازه دهید گلابی‌ها حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند.
گلابی‌ها را از شربت خارج کرده و کمی فرصت دهید تا از داغی بیافتند، سپس سس شکلات را روی آنها بریزید. 1
دسر گلابی پخته داغ دارچینی با عسل و گردو
مواد لازم برای تهیه ی دسر گلابی دارچینی
گلابی – 3 عدد ( نصف هر کدام برای یک نفر)عسل – 2 قاشق غذاخوری بزرگ
پودر دارچین – 1 قاشق غذاخوری
گردو خرد شده – یک چهارم فنجان
روغن نارگیل – به دلخواه
آموزش تهیه دسر گلابی کاراملی با عسل و دارچین
فر را با درجه حرارت 350 تا 400 درجه فارنهایت گرم کنید.گلابی ها را نصف کنید و هسته های آن ها را خارج کنید. روی گلابی‌ها با فرچه آشپزی یا نوک انگشت خود روغن نارگیل بمالید و داخل فر بگذارید تا کباب شوند، اگر فر ندارید ماهیتابه داغ روی گاز هم همین کار را می‌کند.
به مدت 15 دقیقه گلابی ها در فر کاملا گریل و کبابی می شوند، در یک کاسه کوچک عسل و پودر دارچین را با هم خوب مخلوط کنید.
گلابی‌ها را بیرون بیاورید بگذارید کمی خنک شوند و از حالت داغی خارج شوند، وقتی گلابی ها هنوز گرم هستند روی آن ها ترکیب عسل و دارچین را بریزید و در نهایت پودر گردو که کمی درشت باشند بپاشید تا به عسل ها بچسبند.
این دسر را بلافاصله بعد از پخت سرو کنید. 2
دسر گلابی
مواد لازم برای سس گلابی
3 عدد گلابی را پوست گرفته با 1 پیمانه شکر قهوای وچند تیکه چوب دارچین 1 لیوان آب بپزید گلابی های پخته شده را له کنید این سس گلابی شماست .
مواد لازم برای مایه کیک
تخم مرغ 3 عددآرد 2 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق و نصفی
روغن نصف پیمانه
آب 1 پیمانه
شکر اگر قهوای باشه بهتره 1 پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
بادام خام آسیاب شده نصف پیمانه
گلابی 3 عدد پوست گرفته و با 1 لیوان آب و 1 پیمانه شکر و چند عدد چوب دارچین پخته شود و بعد از سرد شدن از وسط برش داده و به دوقسمت کنید.
طرز تهیه
تخم مرغهارا با شکر وروغن با همزن برقی خوب بزنید .ودارچین وبادام مقداری اضافه کنید وبزنید. حالا کمی آب وکمی ارد اضافه کنید وبزنید این کار را ادامه دهید تا آرد وآب تمام شود دارچین را نیز اضافه کنید وبزنید مایه را داخل قالب های کوچک بریزید ورویشان نصف گلابی بگذارید و کمی پودر بادام بریزید و داخل فر بمدت 20 دقیقه و با حرارت 160 درجه سانتی گراد بپزید و بعد از سرد شدن با سس گلابی و خامه نوش جان کنید.
گلابی کاراملی با بستنی
مواد لازم برای تهیه گلابی کاراملی با بستنی
گلابی سفت و رسیده 3 عددآبلیمو یک قاشق غذاخوری
کره بدون نمک 2 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه گلابی کاراملی با بستنی
گلابی را پوست بکنید و برش بزنید، سپس با آبلیمو مخلوط کنید.کره را در ماهیتابه داغ کنید و گلابی ها را روی حرارت پایین به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
شکر، دارچین، نمک و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و پس از گذشت 10 دقیقه تفت خوردن به گلابی اضافه کنید. حرارت را بیشتر کنید و به مدت 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا نرم و کاراملی شود. گلابی را با بستنی دلخواه یا ماست چکیده سرو کنید. 3
دسر گلابی زعفرانی
نکات کاربردی در باره تهیه دسر گلابی با زعفران
گلابی ها را کاملا پوست بگیرید.دم گلابی ها را از آن جدا نکنید.
دانه های هل باید خرد و یا نصف شوند.
گلابی ها وقتی پخته شدند باید به مدت یک شب در یخچال نگهداری شوند
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 120 دقیقه
تعداد : 4-6 عد
مواد لازم جهت تهیه دسر گلابی زعفران
گلابی : 6 تا 8 عدد بسته به اندازه دلخواههل : 15 عدد( دانه )قلم سبز
زعفران : 100 میلی گرم
شکر: 300 گرم
وانیل: 1/5 قاشق چای خوری
دستور تهیه دسر گلابی زعفران
ابتدا تمام مواد را به همراه یک لیتر آب در یک قابلمه که بعدا بتوانید ان را در یخچال بگذارید ترکیب کنید و بجوشانید.وقتی که مواد به جوش آمد و به قول معروف قل زد، گلابی ها را به اندازه دو ساعت در محلول آماده شده ، آب پز کنید تا نرم شوند.سپس قابلمه را از روی شعله برداشته و کنار بگذاریدتا کاملا خنک شوند. بعد از اینکه کاملا خنک شد قابلمه را در یخچال به مدت یک شب قرار دهید تا شربت و گلابی ها کاملا به خورد هم بروند و به اصطلاح کاملا جا بیفتد.
قبل از استفاده آن ها را از یخچال بیرون آورده تا با دمای محیط هم دما شوند. در این فاصله می توانید شربت زعفران را جوشانده تا غلیظ و حجم آن کم شود.برای تزیین دو قاشق غذاخوری از شربت زعفرانی را روی گلابی ها ریخته و می توانید و آن ها را با خامه و یا بستنی سنتی میل نمایید.
نکات پایانی درباره تهیه دسر با زعفران و گلابی
برای تهیه این دسر عده ای از دارچین هم استفاده می کنند چنانچه مایل به استفاده از دارچین هستین میتوانید به مواد اولیه دارچین هم اضافه کنید و طعم آن لذت ببرید. 4پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.coca.ir
3.www.beytoote.com
4.www.zafaranic.com
