کاپ کیک و ومافین جزء آن دسته از شیرینی‌ها و کیکهای کوچک و تک نفره معروف و خوشمزه‌ای محسوب می‌شوند که ظاهری شبیه به هم دارند و بعضا توسط افراد اشتباه گرفته می‌شوند که اگر خودشان زبان داشتند حتما داد و فریادشان از بابت درمی آمد و اعتراض می‌کردند، زیرا برخلاف ظاهری شبیه به هم دارای مواد اولیه و دستورپخت کاملا متفاوتی هستند بنوعی از پایه با هم متفاوتند.
مافین در بهترین و موجزترین تعریف یک کیک کوچک به حساب می‌آید.
مافین ها جزو کیکهای ساده هستند که برای سرو یکنفره پخته میشن. تقریبا شبیه به کاپ کیک ها هستند ولی شیرینی مافین کمتر از کاپ کیک هست و اینکه کاپ کیک ها معمولا با روکش های خامه ای یا شکلاتی تزیین میشه. داخل مافین ها میتوان از انواع میوه یا شکلات استفاده کرد. مافین ها گزینه مناسبی برای میان وعده بچه ها در خانه و مدرسه هستند.
مافین میوه ای
مواد لازم برای مافین
آرد سفید :2 پیمانهبیکینگ پودر :یک قاشق مرباخوری
نمک :1/4 قاشق مرباخوری
جوز یا دارچین:1/2 قاشق مرباخوری
جوش شیرین :1/4 قاشق مرباخوری
کره یا مارگارین نرم شده :1/2 پیمانه
شکر :یک پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
وانیل :به مقدار لازم
خامه ترش :40 گرم
کشمش، گیلاس یا زردآلوی خشک و خرد شده :3/4 پیمانه
گردو، بادام یا فندوق خرد و تفت داده شده :1/2 پیمانه
طرز تهیه مافین
ابتدا کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا حالت کرم پیدا کند. سپس تخم مرغ را افزوده و مجدد هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شده و پف کند.در ادامه وانیل را افزوده و خامه ترش را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
حالا همه مواد آردی را با هم مخلوط کرده و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست درست شود.
در نهایت آجیل و میوه های خشک را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید و در حدی که مخلوط شود هم بزنید.
قالب های مافین را با کپسول های کاغذی بپوشانید و حدود سه چهارم از حجم آن ها را با خمیر پر کنید.
مافین ها را برای 20 دقیقه با دمای 400 درجه فارنهایت در فری که از قبل گرم شده بپزید.
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه مافین
طرز تهیه مافین جزو کیک و شیرینی - مافین و کاپ میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
طرز تهیه مافین را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .1
.jpg "دستور پخت سه مدل مافین میوه ای")
مافین مربای آلبالو و نارگیل
مواد لازم برای مافین مربای آلبالو و نارگیل
آرد سفید300 گرمشکر 150گرم
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
دارچین پودر شده 1 قاشق چای خوری
نمک1/8 قاشق چای خوری
شیر250 میلی لیتر
تخم مرغ1 عدد
کره آب شده60 گرم
پودر نارگیل 30 گرم
مربای آلبالو150 گرم
پوست رنده شده لیمو1 قاشق چای خوری
طرز تهیه مافین مربای آلبالو و نارگیل
فر خود را به 180 در جه سانتی گراد برسانید و بگذارید گرم شود.قالب مافین 12 تایی انتخاب کنید و داخل هر قالب را کاغذ مافین بگذارید .
داخل ظرف گود بزرگی آرد سفید ، شکر ، بیکینگ پودر ، پودر دارچین و نمک را مخلوط کنید .
در ظرف دیگری شیر ، تخم مرغ و کره آب شده خود را با همزن برقی روی دور کند بزنید .
محتویات هر دو ظرف را با هم مخلوط کنید و مربای آلبالو ، نارگیل و پوست لیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید .
با استفاده از قاشق تا 4/3 و نه بیشتر کاغذ های مافین خود را پر کنید .
کمی پودر نارگیل روی مافین ها بریزید و به مدت 30-25 دقیقه در فر بگذارید .
وقتی طلایی رنگ شدند یعنی آماده سرو است،سعی کنید آنها را گرم سرو کنید و در دمای اتاق و در یک ظرف در بسته نگه دارید .
نکات تکمیلی در مورد مافین
مافین جزو کیک و شیرینی – مافین و کاپ میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
مافین را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 12 نفر مناسب میباشد .
.jpg "دستور پخت سه مدل مافین میوه ای")
مافین موز و توت فرنگی
مواد اولیه
دارچین (به دلخواه) 1 ق چنمک 1/2 ق چ
بکینگ سودا 1/4 ق چ
کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
موز (بزرگ (له شده)) 2 عدد
تخم مرغ (بزرگ) 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
توت فرنگی (خرد شده) 1 پیمانه
آرد همه منظوره (یا سه صفر) 2 و 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1و 1/2 ق چ
شکر قهوه ای 3/4 پیمانه
طرز تهیه
جهت تهیه مافین موز و توت فرنگی فرتون رو با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید و یک قالب 12 تایی استاندارد مافین رو هم آماده کنید و داخلش کپسول کاپ کیک بذارید. داخل یه قابلمه کوچیک با حرارت کم کره رو ذوب کنید و بذارید کنار تا کاملا سرد بشه.
داخل یک ظرف دیگه آرد، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا، نمک و اگه خواستید دارچین رو با هم مخلوط کنید و توت فرنگی های ریز خرد شده رو هم داخلشون بریزید.
به آرومی مخلوط کنید تا سطح توت فرنگی ها با آرد پوشیده بشه -ولی له نشن- و موقع پخت نرن ته مافین ها. البته چون مافین کوچیکه و سریع میپزه معمولا این اتفاق نمیفته. داخل یک ظرف دیگه کره ذوب شده، تخم مرغ ها، موز (قبلا با چنگال کاملا لهش کنید) و وانیل رو با هم مخلوط کنید در اینجا از ¼ قاشق چای خوری وانیل پودری استفاده شده. مخلوط آردی رو بریزید داخل مخلوط مواد تر و به آرومی با هم مخلوطشون کنید تا خمیر شکل بگیره. خمیر رو به اندازه مساوی داخل 12 تا کپسول بریزید. به کمک دو تا قاشق یا اسکوپ بستنی میتونید خمیر رو داخل کپسول ها بریزید. 1/2 تا 2/3 کپسول ها رو پر کنید. مافین ها رو داخل فر به مدت 20 تا 25 دقیقه و یا تا زمانی که تست خلال دندان تمیز بیرون بیاد بپزید.
نکته
اگه ½ کپسول ها رو پر کنید 18 تا مافین و اگه 2/3 رو پر کنید 12 تا مافین خواهید داشت. 3پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.topnaz.com
3.www.tasvirezendegi.com
