کیک زنجبیلی

مواد لازم

آرد سفید:۱.۵ لیوان

شکر قهوه ای :۱/۴لیوان

پودر دارچین:یک قاشق چایخوری

شیره انگور یا عسل :۱/۲ لیوان

زنجبیل:یک قاشق چایخوری

آب : ۱/۲ لیوان

پیکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

کره یا روغن جامد:۱/۲ لیوان

طرز تهیه کیک زنجبیلی با طعم و عطر خاص

ابتدا برای تهیه کیک زنجبیلی فر را روشن کنید وبا دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.

سپس تمام مواد خشک ( آرد، دارچین، پیکینگ پودر، زنجبیل) را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کرده تا رطوبت آرد از بین برود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک زنجبیلی کره یا روغن جامد را با همزن به مدت ۴۰ ثانیه هم بزنید بعد شکر را اضافه کنید و خوب هم زده شود .تخم مرغ را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید وبا دور متوسط همزن به هم زنید. سپس شیره انگور یا عسل را اضافه کرده وبا دور تند همزن به مدت ۶۰ ثانیه هم زده شود.

در این مرحله مواد خشک را به همراه آب در سه مرحله به مایه اضافه کنید.

در مرحله آخر دستور پخت کیک زنجبیلی قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید سپس مایه کیک را درون قالب فر بریزید و قالب فر رابه مدت ۴۵ دقیقه درفر قرار دهید تا کیک به خوبی پخته شود.بعد از پخت کامل کیک اجازه دهید کمی خنک شود بعد از قالب بیرون آورده،با استفاده از ایده های تزیین کیک در منزل تزیینات دلخواه را بر روی کیک انجام دهید.

نکات طلایی برای پخت بهتر کیک زنجبیلی

می توانید بجای استفاده از شیره انگور از ملاس چغندر یا شیره خرما استفاده کنید.

در صورت تمایل از شکر سفید بجای شکر قهوه ای هم می توان استفاده کرد.

این مقدار مواد اولیه برای پنج نفر در نظر گرفته شده است و مدت زمان پخت و تهیه این کیک ۸۰ دقیقه می باشد.1

کیک عسل و زنجبیل

مواد لازم برای کیک عسل و زنجبیل

زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

عسل ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ۳ عدد

کره ۱۵۰ گرم

شکر۱ لیوان

شیر۱/۵ لیوان

وانیل شکری۱ بسته

بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری سرخالی

آرد گندم۲ لیوان

طرز تهیه کیک عسل و زنجبیل

سعی کنید از زنجبیل تازه استفاده کنید. چون بو و طعم زنجبیل تازه بسیار بهتر است. زنجبیل تازه را رنده کرده در ظرف بزرگی همراه عسل ریخته خوب مخلوط کنید. تخم مرغ و کره ( همیشه نیم ساعت قبل از درست کردن شیرینی یا کیک کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد) را افزوده به هم زدن ادامه دهید. شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کرده با همزن آنقدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شود. شیر را کم کم اضافه کنید. تا به خورد مواد برود.

آرد را به همراه بکینگ پودر دو الی سه بار از الک رد کنید تا کمی پوک شود. در چند مرحله به مواد اضافه کنید. (در تعریف اصلی آمده است که همه مواد را در یک مرحله با هم مخلوط کنید. وقتی همه مواد به یک باره مخلوط شود. کیک حالت خمیری و غیر منسجم پیدا می کند. که در تهیه کیک اشتباه بسیار بدی است. پس سعی کنید مرحله به مرحله انجام دهید.)

قالب مناسب انتخاب کرده اگر سلیکونی باشد احتیاجی به کاغذ روغنی ندارد. در غیر این صورت کاغذ روغنی انداخته دو سوم قالب را از مایه کیک پر کرده در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن کاملا طلایی شود.2

کیک زنجبیل و قهوه

مواد لازم

آرد 2 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

شکر قهوه ای 1/2 پیمانه

عسل 1/4 پیمانه

بکینگ پودر 1 ق س

قهوه دم شده 1/2 پیمانه

دارچین 1/4ق چ

زنجبیل تازه 1 ق س

روغن مایع 1/4 پیمانه

نمک 1/8 ق چ

پودر زنجبیل 1 ق چ

طرز تهیه

تخم مرغ و شکر قهوه ای را با همزن مخلوط کرده و روغن مایع و قهوه و عسل را اضافه کرده وبا همزن مخلوط میکنیم.

همه مواد خشک را مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده و با همزن کمی میزنیم. در قالب چرب شده ریخته ودر فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بماند.

نکته: میتوان شکر سفید هم استفاده کرد.میتوان به جای زنجبیل تازه فقط از پودر آن استفاده کرد.

میتوان برای کیک رویه هم درست کرد. برای درست کردن رویه 1/2 پیمانه شکر را کارامل کرد و 40 گرم کره و 40 گرم خامه صبحانه اضافه کرد.

کیک زنجبیلی رژیمی

مواد لازم

آرد 3.پ

شکر 2.پ

زنجبیل 2-3.ق.غ

روغن 3/1پیمانه

ماست 4/3پیمانه

تخم مرغ 6 عدد

بیکینگ پودر 3.ق.چ

طرز تهیه

ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده.سفیده ها را جداگانه زده سپس شکر را اضافه خوب زده تا دانه شکر حل شود.بعد ماست+روغن را می ریزیم مجددا هم زده.

زرده ها را خوب زده به سفیده ها اضافه کرده .آرد +بیکینگ پودر +پودر زنجبیل را الک کرده به آرامی به مواد می ریزیم و با لیسک به ارامی هم می زنیم .

نباید زیاد هم بزنیم کیک سفت می شود بعد در قالب چرب شده می ریزیم به ابعاد 26 در 30 .در فر 160 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه می پزیم .

بعد از سرد شدن برش زده با یک فنجان چای نوش جان نمایید.توجه داشته باشید این کیک نباید ضخامت زیاد داشته باشد.3

کیک زنجبیل دارچین

مواد لازم

2 عدد تخم مرغ

1 استکان متوسط شکر

نصف استکان متوسط روغن

1 استکان و نیم متوسط آب

1 و نیم لیوان متوسط آرد - معمولا حجم لیوان ها در هرشکلی برابر هست

1 قاشق مرباخوری پر بکینگ پودر

نصف ق مرباخوری زنجبیل که با دو قاشق غ آب مخلوط می کنیم

3 ق مربا خوری دارچین که با یک سوم استکان آب مخلوط می کنیم

1 تا 2 ق غ گلاب

مراحل

دوتا تخم مرغ خوب هم میزنیم شکر اضافه می کنیم تا کاملا کرم رنگ بشه. روغن سپس آب اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم آرد وبیکینگ پودر الک کرده کم کم اضافه می کنیم هم میزنیم. و گلاب اضافه می کنیم. مواد نصف می کنیم به یکی زنجبیل و دیگری دارچین اضافه می کنیم. خمیر کیکمون سفت نباشد وشل هم نباید باشد وقتی با قاشق بلند می کنیم راحت وخیلی نرم روی هم در ظرف چین بخورد.

کف ظرفان کمی با برس چرب می کنیم و با ملاقه کوچک یک ملاقه از خمیر دارچین و از وسط آن یک ملاقه از خمیر زنجبیل به ترتیب و باحوصله میریزیم. و با نوک کارد یا خلال دندان از وسط ظرف به طرف انتهای کناره ظرف خط میاندازیم. ودرفر ۱۸۰ درجه که ۱۰ دقیقه قبل گذاشتیم گرم شود، به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهیم. بزرگی و کوچکی و نوع شعله فر در مدت زمان طبخ فرق دارد. پیشنهاد میکنم بعد از ۳۵ دقیقه.۴۰ دقیقه باخلال دندان امتحان کنید. و بعد پخت روی آن عسل بریزید و نوشجان کنید.4

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.beytoote.com
3.www.delgarm.com
4.www.cookpad.com