تارت گلابی رژیمی
مواد لازم برای خمیر
آرد ۲ لیوانتخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
شیرین کننده کاموَر ۱/۴ لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
ماست ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی تارت
پودر شیرین کننده کاموَر ۱/۲ لیوانکره ۵۰ گرم
گلابی خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود؛ برای تهیه خمیر تارت، کره و ۲ لیوان آرد را مخلوط کنید تا مانند خرده های نان شود. سپس تخم مرغ، ماست، ۱/۴ لیوان شیرین کننده کاموَر، بکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.پس از اینکه مواد مخلوط شدند با انگشتان کمی ورز دهید؛ خمیر را ۱۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود، سپس روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را باز کنید.
خمیر را پس از پهن کردن به اندازه قالب ببرید، ته قالب را چرب کنید، خمیر را ته قالب قرار دهید و پهن کنید. سپس خمیر را با انگشت به دیواره های قالب فشار دهید.
گلابی ها را روی خمیر بریزید و روی آنها پودر شیرین کننده بپاشید، ۵۰ گرم کره را خرد کنید و روی گلابی ها بگذارید یا اینکه ذوب کنید و با برس روی گلابی ها بزنید . قالب را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه قرار دهید؛ پس از پخت اجازه دهید تارت خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : تارت را باید زمانی از فر خارج کنید که اطراف خمیر طلایی شده باشد، چنانچه بالای تارت طلایی نشد میتوانید قسمت بالایی را روشن کنید و چند دقیقه حرارت دهید تا خمیر کاملا طلایی و برشته شود. 1
گلت گلابی دسر مجلسی
مواد لازم برای تهیه گلت گلابی
کره:12 قاشق غذا خوری – 169 گرمشکر:1 قاشق غذا خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
آب یخ:7 قاشق غذا خوری
آرد :2 پیمانه
مواد میانی
گلابی: 2-3 عددشکر :6 قاشق غذا خوری
کره:2 قاشق غذا خوری اب شده
کارامل
.jpg "انواع دسر با گلابی")
روش پخت گلت گلابی
گلابی ها رو پوست بگیرید و باریک برش بدید .آرد رو با نمک و شکر مخلوط کنید . کره رو به قطعات کوچیک تقسیم کنید و داخل ارد بریزید و با سرعت بالا هم بزنید تا آرد و کره مثل شن بشن . بعد آب رو اضافه و دوباره هم بزنید . خمیر بدست اومده رو گرد کنید بپیچید لای پلاستیک و بزارید یخچال به مدت 15 دقیقه.
بعد از 15 دقیقه خمیر رو روی میز کار بزارید و به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت رو گرد و نازک باز کنید . توش گلابی بچینید و کناره های خمیر رو بیارید روی خمیر و داخل سینی فر بچینید . روی همه خمیر های پیچیده شده کره اب شده بمالید و روی هر کدام 1 قاشق غذا خوری شکر بپاشید .
بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودی به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که روی خمیرها کمی طلایی بشه .
بعد از خنک شده اگر خواستید روی گلت گلابی را کمی کارامل بریزید .چون شیرینیش بسیار کم هست.
گلت گلابی فوق العاده خوشمزه هست. نوش جان 2
پاناکوتا گلابی
مواد لازم
شیر ۲ پیمانهپوره گلابی یک ونیم پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
آب یک دوم پیمانه
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری
وانیل شکری یک دوم قاشق چای خوری
رنگ خوراکی زرد و سبز چند قطره
شکر یک دوم پیمانه
طرز تهیه
زمان پخت ۱۰ دقیقه۱ شیر و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود سپس از روی حرارت بردارید. پودر ژلاتین را روی آب پاشیده تا اسفنجی شود سپس به طریق بن ماری حل کنید .
۲ وقتی شیر و ژلاتین هم دما شدند با هم مخلوط کنید و مرتب هم بزنید تا ژلاتین گلوله گلوله نشود .پوره گلابی، خامه صبحانه و وانیل را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
۳ مخلوط شیر و ژلاتین را کم کم به پوره و خامه افزوده و مرتب هم بزنید در آخر چند قطره رنگ خوراکی دلخواه را افزوده و در قالب چرب شده ریخته و یک شب در یخچال گذاشته تا ببندد.
سایر نکات پاناکوتا گلابی
بسته به شیرینی گلابی میتونین مقدار شکر رو کم یا زیاد کنید . 3
گلابی کبابی و دارچین
مواد لازم
گلابی از وسط برش‌خورده و بدون هسته (برای هر نفر یک یا نصف گلابی)دو قاشق غذاخوری گردو یا بادام خردشده
مقداری دانه انار ترش یا کشمش درشت
چند قطره لیمو ترش تازه
چند عدد عناب (دلبخواه)
یک قاشق غذاخوری پودر دارچین
مقداری هل و زیره و جوز هندی ساییده
دو قاشق غذاخوری عسل طبیعی (کاملا قابل چشم‌پوشی اگر زیاد شیرین نمی‌پسندیم)
روش تهیه
۱- کاغذ مخصوص را در سینی فر پهن کرده و گلابی‌ها را (که بخشی از وسط آنها را با قاشق خالی کرده‌ایم) می‌چینیم، طوری که بخش بدون پوست بالا باشد؛ از مواد روی گلابی‌ها می‌ریزیم و می‌پاشیم (اگر عسل داریم، با برس می‌کشیم) و چند تا عناب و دانه انار روی هر گلابی می‌گذاریم.۲- فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. گلابی‌ها باید ۲۵ دقیقه یا نیم ساعت بپزند تا طلایی شوند.4
گلابی پخته و ماست
مواد لازم
گلابی رسیده 2 عددآب 1/2 پیمانه
ادویه مخلوط 2 قاشق چایخوری
.jpg "انواع دسر با گلابی")
طرز تهیه
گلابی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک ظرف مناسب آب و ادویه را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا بجوش آید، سپس گلابی را اضافه کرده و حرارت را کم کرده تا آهسته بجوشد. درب ظرف را گذاشته و بمدت 5 دقیقه پخت را ادامه دهید. بصورت گرم با ماست و یا همراه کورن فلکس های مخصوص صبحانه نوش جان کنید. 5
پای گلابی
مواد لازم
شیر 1/2 شیر پیمانهتخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه
پودر قند 3/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
گلابی 4 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای 1 پیمانه
کره 100 گرم
کره 200 گرم
کرم تارتار 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
1-آرد، نمک و بیکینگ پودر را باهم ترکیب میکینم و 3 مرتبه الک میکنی تا ترکیب کاملا نرم و لطیف شود.2-دو تابه متوسط درب دار را کنار آماده می کنیم.
برای تهیه کارامل
1-تابه را بر روی شعله گاز قرار م یدهیم و 100 گرم از کره را درون تابه می گذاریم تا کره ذوب شود.2-سپس 1/2 پیمانه شکر را به کره ذوب شده اضافه می کنیم و با کمک لیسک آن را هم می زنیم تا کاملا شکر حل شود.
3-پس از حل شدن کامل شکر به مدت یک دقیقه طبخ می دهم.
4-و سپس گلابی ها را به کارامل اضافه میک نیم و به مدت یک دقیقه بر روی شعله گاز می گذاریم و سپس تابه را کنار می گذاریم و همین مراحل را برای تابه دوم تکرار می کنیم.
5-کره، اسانس وانیل، دو عدد زرده تخم مرغ و پودر قند را با سرعت متوسط به مدت 2 دقیقه با هم زن برقی هم می زنیم.
6-سپس آرد و شیر را اضافه میکنیم و به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا هم می زنیم.
7-دو عدد سفیده تخم مرغ را به همراه کرم تارتار با همزن برقی تا زمانی که حجم آن دو برابر شود هم می زنیم.
8-ترکیب سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را به خمیر اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم تا کاملا یک دست شوند. 6
پی نوشت:
1.www.kamvar.co
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.sarashpazpapion.com
4.www.gooshe.net
5.www.niniplus.com
6.www.asriran.com
