آلبالو بستنی
مواد لازم
آب آلبالو یک لیوانشربت آلبالو یک چهارم لیوان
بستنی وانیلی یک لیوان
آلبالو هسته گرفته نصف لیوان
دستور تهیه
آب آلبالو را داخل ۲ لیوان تقسیم کنید. بستنی که کمی شل شده را به آرامی روی آب آلبالو بریزید.نکته : اگر آهسته این کار را انجام دهید تقریبا بستنی روی آب آلبالو می‌ماند.
شربت آلبالو را هم روی بستنی‌ها تقسیم کرده و با آلبالوی هسته گرفته تزئین کنید.
بستنی آلبالویی با ثعلب
مواد لازم
آب آلبالو 500 گرمثعلب 1 قاشق غذاخوری
پودر قند یا شکر آسیاب شده 1 کیلوگرم
مقداری آلبالو جهت تزئین
طرز تهیه
پودر قند را در آب بجوشانید تا مانند شربت قوام بیاید و حالت شهد پیدا کند.آب آلبالو و ثعلب را با شربت بدست آمده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید و به آرامی و بطور مداوم هم بزنید.
وقتی خوب مخلوط شد، حرارت را خاموش کرده و بگذارید مواد سرد شود.
مواد را در قالب ریخته و در دمای فریزر قرار دهید.
هر ۳۰ دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و آن را بهم بزنید تا یخ نزند.
این کار را چندین مرتبه انجام دهید تا بستنی شما به سفتی مورد نظرتان رسیده و آماده مصرف شود.
در ظرف سرو ریخته و با آلبالو تزیین کنید. 1
دسر ماکارون آلبالویی
مواد لازم برای تهیه دسر ماکارون آلبالویی
1.5 پیمانه پودر بادام¼ پیمانه پودر قند
3عدد سفیده تخم‌مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
¼ قاشق چایخوری نمک
¼ پیمانه پودر قند
4قطره رنگ قرمز غذا
کره خامه‌ای آلبالو
طرز تهیه دسر ماکارون آلبالویی
کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و کنار بگذارید.در یک کاسه متوسط، پودر بادام و شکر را با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر، سفیده تخم‌مرغ، وانیل و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با همزن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا پف کنند. پودر قند، یک قاشق غذاخوری در هر مرتبه اضافه کنید و با سرعت بالای همزن هم بزنید. رنگ غذا را اضافه کنید. سپس بادام‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.مخلوط سفیده تخم‌مرغ را درون قیف قنادی بریزید. روی سینی فر، دایره‌های کوچک از مواد قرار دهید. پس از اینکه همه ماکارون‌ها درست شدند، آنها را 30 دقیقه کنار بگذارید تا کمی شکل بگیرند.در این فاصله فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. آنها را به مدت 11 تا 12 دقیقه در فر بپزید. کاغذ مواد را روی توری بگذاریدتا خنک شوند. سپس آنها را از کاغذ جدا کنید.کره خامه‌ای آلبالو را روی سطح صاف نیمی از ماکارون‌ها بمالید و یک ماکارون دیگر روی آنها بگذارید. 2
دسر آلبالویی با لایه کیک و بستنی وانیلی
مواد لازم برای تهیه دسر آلبالویی
آلبالو پنج فنجانشکر دانه ریز نصف فنجان و سه قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
تخم گشنیز (پودر شده) یک‌چهارم قاشق چایخوری
نشاسته ذرت (اختیاری) یک قاشق غذاخوری
آرد همه منظوره یک‌ونیم فنجان
بیکینگ پودر یک‌ونیم قاشق چایخوری
نمک کوشر سه‌چهارم قاشق چایخوری
خامه نصف فنجان
شیر پرچرب یک فنجان
بستنی وانیلی به مقدار لازم
طرز تهیه دسر آلبالویی
مرحله اولابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
هسته آلبالوها را جدا کرده و بشویید. ظرفی که می‌خواهید داخل آن دسر درست کنید را انتخاب کنید. بهتر است از ظرف مربع یا مستطیل شکلی به ارتفاع 12 تا 14 سانتی‌متر انتخاب کنید. آلبالو، نصف فنجان شکر، آب لیمو و تخم گشنیز را مخلوط کرده و کف ظرف مورد نظر پخش کنید.
مرحله دوم
یک‌ونیم فنجان آرد، 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز، یک‌ونیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر و نمک کوشر را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید. خامه را داخل شیر حل کرده و یک و یک‌چهارم آن را به کاسه مخلوط آرد اضافه کنید. مواد را به وسیله یک لیسک هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس باقی مایه شیر و خامه را اضافه کنید.
مرحله سوم
مقداری آرد روی میزکارتان بپاشید و خمیر را با دست ورز دهید. خمیر را به شکل ظرف‌تان فرم دهید به طوری که ضخامت یک سانتی حدودا داشته باشد (اگر ظرف‌تان مربع است به شکل مربع و اگر مستطیل است به شکل مستطیل فرم دهید). خمیر را به وسیله یک چاقو به 8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به ترتیب روی آلبالوهای داخل ظرف بچینید. اگر کمی خمیرها روی هم بیایند، ایرادی ندارد.
مرحله چهارم
ظرف را حدود 45 تا 50 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر پخته و طلایی‌رنگ شود. بعد از زمان مشخص شده از فر بیرون بیاورید و حدود 10 دقیقه اجازه دهید تا خنک شود.
اسکوپ‌های بستنی وانیلی را روی دسر بچینید و نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه دسر
دسر را می‌توانید در ظرف دربسته حدود 3 روز داخل فریزر نگهداری کنید.می‌توانید به جای آلبالو از بلوبری یا مربای آلبالو استفاده کنید. فقط باید میزان شیرینی آن را خودتان بسنجید. 3
شارلوت آلبالو
مواد لازم برای تهیه شارلوت آلبالو
خامه پاستوریزه یک بسته ۲۵۰ گرمیکره ۵۰گرم
کمپوت آلبالو یک قوطی نیم کیلویی
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
پودر ژله آلبالو یک بسته
تخم مرغ دو عدد
پودر شکر شش قاشق غذا خوری
یک بسته خامه پاستوریزه سفت ۲۵۰ گرمی (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده بود، آن را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد)، یک قالب کیک یا ژله سوراخ دار با گنجایش حدود یک و نیم لیتر و همزن برقی
روش تهیه شارلوت آلبالو
یک بسته پودر ژله آلبالو را در یک فنجان آب جوش کم کم ریخته، هم می زنیم تا حل شود. سپس آن را در هوای آزاد گذاشته تا کمی سرد شود ولی بسته نشود.یک بسته خامه سفت پاستوریزه ۲۵۰ گرمی را دو ساعت در فریزر گذاشته،
تا کمی یخ بزند سپس آن را با سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد.
دو عدد زرده تخم مرغ را همراه یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و دو قاشق غذاخوری پودر شکر با همزن برقی میزنیم تا سفید و کشدار شود.
پنجاه گرم کره را بیرون یخچال گذاشته، تا کمی نرم شود سپس به زرده زده شده اضافه کرده، هم می زنیم.
دو عدد سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا کاملاً کف شود. بعد یک قاشق پودر شکر اضافه کرده، به هم زدن ادامه می دهیم.
خامه فرم گرفته را به سفیده زده شده، اضافه کرده،
هم میزنیم سپس مخلوط زرده تخم مرغ و ژله را اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه شارلوت آماده شود.
مایه شارلوت را ته یک قالب سوراخ دار ژله می ریزیم سپس آلبالو های کمپوت شده را برداشته،
روی شارلوت می ریزیم و با قاشق آلبالوها را به وسط قالب هدایت می کنیم
و بعد دسر را برای مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا بسته شود
سپس آن را از یخچال درآورده، لبه های دسر را از قالب جدا کرده و آن را برای چند لحظه روی کتری در حال جوش قرار می دهیم.
ته یک بشقاب بزرگ یا دیس را چرب کرده، دسر را در آن برمی گردانیم. 4
پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.fa3tfood.com
3.www.kalleh.com
4.www.baelm.net
