کیک خیس براونی
مواد لازم
تخم مرغ ۴ عددآرد ٢ پیمانه
شکر ١/٢ پیمانه
روغن مایع ٣/۴ پیمانه
شیر ١ پیمانه
بیکینک پودر ١ قاشق غذاخوری
وانیل ١ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ٣ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس
١/٢ پیمانه شیر
١/٢ پیمانه شکر
١/۴ پیمانه روغن مایع
٣ ق غ پودر کاکائو
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کرده، دقیقا ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنک و کشدار بشه.شیر را اضافه کرده و چند ثانیه بزنید و بعد روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن قاطی کنید.
آرد ، بیکینک پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده و سه بار الک می کنیم.
آرد را به مواد قبلی اضافه کرده و با لیسک بصورت دورانی خوب مخلوط می کنیم.
مواد را تو قالب ٢٠ الی ٢٢ سانت که کفش کاغذ روغنی انداختیم میریزیم.
قالب را طبقه وسط فری که با دمای ١٨٠ به مدت ٢٠ دقیقه گرم شده قرار می دهیم تا بپزه.
کیک من ۶٠ دقیقه کشید اماده شد زمان تقریبی هست. بعد ٣۵ دقیقه با چوب کبریت چک کنید که کیک پخته یا نه.
اگر چوب کبریت از کیک تمیز بیرون اومد یعنی پخت کیک کافیه.
طرز تهیه سس شکلاتی
حالا که کیک خیس براونی آماده شد، نوبت درست کردن سس هست.١/٢ پیمانه شیر و ١/٢ پیمانه شکر را مخلوط کرده بگذارید داغ داغ شه.
١/۴ پیمانه روغن مایع و ٣ ق غ پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده، خوب هم بزنید. صاف که شد با شکر و شیر داغ مخلوط کنید.
حالا این سس داغ را روی کیک داغ برش خورده تو قالب بربزید و چند دقیقه زمان بدید سس جذب کیک بشه.
سپس کیک را از قالب در بیارید و نوش جون کنید.
می تونید یا شکلات چیپسی، ترافل، پورد نارگیل یا هر چی مایلید تزیین کنید.1
.jpg "طرز تهیه سه نوع کیک خیس")
کیک خیس یخچالی
کیک خیس یخچالی یکی از بهترین کیک های موجود در بازار ، یکی از بهترین و خوشمزه ترین انواع کیک خیس است که به دلیل استفاده از شکلات بسیار مورد استقبال کودکان قرار گرفته است.همچنین این کیک به دلیل دستور پخت ساده اش بسیار مورد استقبال خانم های خانه دار قرار دارد.
کیک خیس یخچالی کیک بسیار خوشمزه ای است که هرچه بیشتر در یخچال قرار بگیرد بافت آن نرم تر و خوشمزه تر میشود.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس یخچالی
شکر1 پیمانهشیر3 پیمانه
خامه قنادی5 قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور2 الی 3 بسته
پودر کاکائو3 قاشق غذاخوری
آرد3 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای200 گرم
طرز تهیه کیک خیس یخچالی
ابتدا آرد را الک میکنیم به صورتی که یک دست شود.در یک قابلمه شیر را میریزیم ، سپس آرد الک شده و پودر کاکائو را نیز به شیر اضافه میکنیم و خوبی آن را هم میزنیم ، تا زمانی که آرد و کاکائو به خوبی در شیر حل بشود.
حالا موقع اضافه کردن شکر به مخلوط مان است.
بعد از اضافه کردن شکر ، قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم و آن را به خوبی هم میزنیم تا اینکه مایع ما شبیه به فرنی شود ، باید غلظت مناسبی داشته باشد.
بعد از آن شکلات تکه تکه شده را به مواد اضافه میکنیم ، این کار باعث غلظت بیشتر مواد خواهد شد.
حالا خامه را هم به مواد اضافه میکنیم و کمی صبر میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم.
صبر میکنیم تا کمی قابلمه سرد شود.
حالا ظرف و یا قالب خود را باید چرب کنیم و همچنین کف آن را دو لایه پلاستیک فریزر بگذاریم به این صورت که پلاستیک ها از کنار ظرف بیرون زده باشد ، تا بعد از پایان کار بتوانیم از آن برای بیرون آوردن کیک خیس یخچالی کمک بگیریم.
بیسکوییت ها را به مواد خود آغشته میکنیم ، به صورت دور چین به دور قالب خود میگذاریم.
حالا مواد را در قالب میریزیم و روی آن را سلفون میکشیم و داخل یخچال قرار میدهیم .
پس از 24 ساعت ، کیک را از قالب خارج میکنیم و کیک را باتوجه به سلیقه و ذائقه خود با خامه قنادی و یا گاناش شکلاتی تزئین و سرو می کنیم .2
.jpg "طرز تهیه سه نوع کیک خیس")
کیک خیس کاراملی
مواد لازم کیک خیس کاراملی
آرد شیرینی پزی 2 پیمانهپودر کارامل 1 بسته
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1.5 لیوان
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
پودر نارگیل و پودر پسته برای تزیین
دستور تهیه کیک خیس کاراملی
مرحله اول ( آماده سازی مواد اولیه)ابتدا اجازه می دهیم مواد اولیه به دمای محیط برسند.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار از صافی عبور می دهیم.
3/4 لیوان شیر و پودر کارامل را مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد و سپس کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله دوم
ابتدا یک ظرف مناسب برای آماده سازی مواد کیک انتخاب کنید و شکر، روغن مایع و باقیمانده شیر را اضافه کرده و با هم زن برقی می زنیم تا به خوبی ترکیب شوند و مایع یکدست شود.
مرحله سوم
سپس مایه کارامل که آماده کرده ایم را به ظرف اضافه میکنیم و دوباره هم می زنیم و وقتی به خوبی ترکیب شدند یک لیوان از مایه را کنار گذاشته تا در انتهای پخت کیک به عنوان سس کارامل استفاده کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله تخم مرغ ها را به صورت جداگانه اضافه میکنیم و هر بار هم می زنیم و وقتی آخرین تخم مرغ را اضافه کردیم و هم زدیم سپس وانیل را اضافه می کنیم و با لیسک یا قاشق هم می زنیم.
مرحله پنجم
سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را در چندین مرحله اضافه میکنیم و به خوبی در یک جهت هم می زنیم تا کاملا یکدست شود و مایه کیک کاراملی آماده شود.
مرحله ششم
سپس یک کاغذ روغنی در کف قالب قرار دهید و مایه را درون قالب کیک بریزید و داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید و وقتی کیک آماده شد فر را خاموش کنید و اجازه دهید قالب سرد شود.
سپس سس کارامل که کنار گذاشته بودید را اضافه کنید و منتظر بمانید تا کامل به خورد کیک برود و سپس کیک را در اندازه های دلخواه برش زده و نوش جان کنید.
نکات تهیه کیک خیس کاراملی
پیمانه ای که در این دستور تهیه استفاده شده یک لیوان دسته دار فرانسوی می باشد.قالب باید در طبقه وسط فر قرار بگیرد.
فر را 30 دقیقه قبل از استفاده با دمای 180 درجه روشن کنید.
آردی که در مرحله پنجم اضافه می کنید را باید در یک جهت هم بزنید تا پف آن نخوابد.
در 30 دقیقه اول پخت درب فر را باز نکنید.
بعد از گذشت 30 دقیقه به وسیله یک خلال دندان چوبی از پختن کیک اطمینان پیدا کنید، یعنی اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبید یعنی کیک آماده شده است.
با پودر پسته و پودر نارگیل کیک را تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد کیک خیس کاراملی
کیک خیس کاراملی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کیک خیس کاراملی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .3
پی نوشت:
1.www.taroot-rangi.com
2.www.jamejamonline.ir
3.www.namnak.com
