گلت شلیل
مواد لازم
آرد ۱ و ⅓ پ یا ۱۶۵ گرمشکر ۱ ق غ
نمک ½ ق چ
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۱۳ گرم
آب لیمو ترش تازه ۲ ق چ
پوست لیمو ترش تازه ½ ق چ
خامه صبحانه ۱ ق چ
شلیل ۴ الی ۵ عدد
شکر ⅓ پ
نشاسته ذرت ۴ ق غ.
طرز تهیه
آرد و شکر و نمک رو بریزید تو غذاساز و مخلوط کنید.بعد کره کاملا سرد رو که تکه تکه کردید اضافه کنید و چند پالس بزنید تا آرد و کره مقداری با هم مخلوط شن.
تو یه ظرف جدا تخم مرغ رو با خامه مخلوط کنید. ۲ قاشق از این ترکیبو برای رومال نگه دارید باقیشو به آرد و کره اضافه کنید و باز هم چند پالس بزنید؛ و در آخر آب لیمو و رنده‌ی پوست لیمو رو اضافه کرده و مخلوط کنید.
خمیر چسبندی‌ای بدست میاد. خمیرو بمدت ۲ ساعت تو یخچال استراحت بدید.
بعد از استراحت، خمیرو لای دو تا کاغذ روغنی با کمک وردنه باز کنید.
۴یا ۵ دونه شلیل (یا هر میوه‌ای که دوس دارید) رو ورقه‌ای کنید و ⅓ پ شکر و چهار قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به اون اضافه کنید و زیر و رو کنید. (البته میزان شکر به ترش و شیرینی میوه بستگی داره)
خمیرو که باز کردید دو الی ۳ سانت از کناره‌های خمیرو خالی بزارید و میوه‌ها رو روی اون بچینید تا برسید به مرکز.
کناره‌های خمیر رو با احتیاط روی میوه‌ها برگردونید و از تخم مرغی که کنار گذاشتید رومال کنید و پرک بادام و مقداری شکر قهوه‌ای بپاشید که خوشگل‌تر بشه.
بره تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت سی الی ۴۰ دقیقه.
ممکنه آب میوه از کناره‌ها بزنه بیرون، ولی اصلا مهم نیست.
بعد از پخت اجازه بدید خنک شه بعد برش بدید و با بستنی وانیلی نوش جان کنید. طعم و بافتش فوق العادس. 1
مارمالاد شلیل
طرز تهیه
1- شلیل خرد شده، شکر و چهار قاشق غذاخوری آب را در مخلوط کن ریخته، تا پوره شلیل به دست آید.2- پوره شلیل را در قابلمه ریخته، تا به جوش آید.
3- پنج دقیقه که جوشید، دو قاشق پودر ژله را کم‌کم اضافه کرده، هم می‌زنیم، سپس شعله را خاموش می کنیم.
4- مارمالاد آماده می باشد، بعد از سرد شدن آن را در ظرف می کشیم. 2
کیک شلیل
مواد لازم
آرد یک فنجانبیکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
نمک یک چهارم مقاشق چای‌خوری
کره 113 گرم
شکر سه چهارم فنجان/ نصف قاشق عذاخوری
تخم‌مرغ بزرگ دو عدد
تخم‌مرغ بزرگ یک قاشق چای‌خوری
عصاره بادام یک هشتم قاشق چای‌خوری
شلیل دو عدد
جوزهندی آسیاب شده نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک شلیل
مرحله اولفر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم
شلیل‌ها را بعد از شستن پوست کنده و به ضخامت یک و نیم سانتیمتری خرد کنید.
مرحله سوم
آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم در کاسه‌ای مخلوط کنید.
مرحله چهارم
شکر و سه چهارم کره را در ظرفی با استفاده از همزن برقی هم بزنید تا نرم و کمرنگ شود.
مرحله پنجم
تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از افزودن هر کدام به خوبی هم بزنید.
مرحله ششم
عصاره‌ها را اضافه کنید، سپس به آرامی مخلوط آرد را اضافه کنید و با دور ملایم هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله هفتم
خمیر آماده شده را به صورت یکنواخت روی قالب کمربندی پهن کنید، سپس شلیل‌ها را به آرامی روی لایه خمیر بچینید.
مرحله هشتم
جوز هندی آسیاب شده و نصف قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید و روی آن‌ها بریزید.
مرحله نهم
حدودا 45 تا 50 دقیقه کیک را در فر بپزید تا روی آن نسبتا طلایی شود. (با استفاده از خلال دندان یا چنگال می‌توانید امتحان کنید که داخل کیک به خوبی پخته شده یا نه. اگر آن را در کیک فرو کردید و مواد به آن نچسبید کیک شما آماده است.(
مرحله دهم
کیک شلیل را از فر در بیاورید و بگذارید به مدت 10 دقیقه داخل قالب کمربندی بماند تا کمی خنک شود و بعد آن را از قالب خارج کنید.
مرحله یازدهم
کیک را بسته به سلیقه خودتان با خامه، شلیل، توت‌فرنگی یا تمشک تزیین کنید 3.
کیک سیب و شلیل
مواد لازم کیک سیب و شلیل
آرد:180 گرم
کره:150 گرم
شکر:170 گرم
نشاسته ذرت:70 گرم
پودر بادام:70 گرم
وانیل:یک دوم قاشق چای خوری
شلیل تازه و کمپوت سیب:به میزان لازم
طرز تهیه کیک سیب و شلیل
ابتدا کره و شکر را با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا پف کرده و سفید شود. تخم مرغ ها را یکی یکی همراه وانیل اضافه می کنیم و پس از اضافه کردن هرکدام، مواد را 30 ثانیه هم می زنیم. در این مرحله آرد، نشاسته ذرت و پودر بادام را اضافه کرده و دو تا سه دقیقه با همزن برقی هم می زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. مواد را کف قالب گرد 28 سانتی متری که از قبل آن را با اسپری روغن چرب کرده ایم پهن کرده و میوه ها را روی آن باسلیقه می چینیم. کیک را روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار داده و می پزیم. برای این کیک می توانیم از ظروف سرامیکی که مخصوص تارت یا قالب های تارت یا کمربندی است استفاده کنیم.
نکات تکمیلی در مورد کیک سیب و شلیل
کیک سیب و شلیل جزو کیک و شیرینی - انواع کیک می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد.
کیک سیب و شلیل را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب می باشد. 4
پی نوشت:
1.www.yjc.ir
2.www.mihanfal.com
3.www.kalleh.com
4.www.vista.ir
