نان کوهی یا نان ییلاقی
مواد لازم
آرد: بیش از ۱ کیلوشکر: ۱لیوان
تخم مرغ: ۲عدد
روغن مایع: ۱لیوان
شیر ولرم: ۲ لیوان
خمیرمایع فوری: ۲ قاشق غذاخوری
مواد داخل نان
کنجد: به اندازه لازمهل: به اندازه کافی
شکر: به اندازه لازم
گردو خرد شده: به اندازه لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این نان ها باید تخم مرغ را با روغن، شیر، شکر و خمیر فوری مخلوط کنید و خوب هم بزنید .بعد کم کم آرد را با آنها اضافه کنید و ورز دهید.آنقدر آرد را اضافه کنید که خمیر بدست نچسبد.سپس خمیر را بپوشانید و در جایی گرم و تاریک به مدت ۲ ساعت استراحت دهید.
برای مواد میانی نان هم مغز ها را با شکر و هل مخلوط کنید و داخل خمیر نان ها بریزید. پس از گذشت ۲ ساعت که خمیر پف کرد و حجمش افزایش یافت.
مقداری از آن را برمیدارم و با دست گرد میکنیم و با انگشت وسطش را چال میکنیم و از مواد میانی نان داخلش میریزیم و خمیر را می بندیم.
یک طرف نان را هم در کنجد بزنید تا زیباتر شود.سپس نان ها را در فر بپزید.
نان سبزیجاتی ساده و خوشمزه
مواد لازم (برای ۴ نفر)
۴ عدد تخم مرغسه فنجان سیب زمینی آب پز ( ۳۶۰ گرم )
۳ فنجان هویج آب پز ( ۳۶۰ گرم )
۱ ۳ / ۴ فنجان اسفناج ( ۵۰۰ گرم )
۱ / ۲ فنجان کره ( ۱۰۰ گرم )
۲ قاشق سوپ خوری سیر خرد شده ( ۲۰ گرم )
نمک و فلفل ( به مقدار لازم )
۱ / ۴ قاشق چای خوری جوز ( ۲ گرم )
روغن زیتون
طرز تهیه
سیر و اسفناج را در ماهی تابه با روغن زیتون مخلوط کنید. و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس از روی حرارت بردارید و دو عدد تخم مرغ به آن اضافه و خوب مخلوط کنید، کنار بگذارید.هویج را پوره کرده و با نمک وفلفل مزه دار کنید، سپس از روی حرارت بردارید و تخم مرغ را به آن اضافه و کنار بگذارید. حالا سیب زمینی را پوره کرده و یک تخم مرغ همراه با نیمی از کره و جوز هندی اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار و کنار بگذارید.
فر را با حرارت متوسط گرم کنید. قالب را با بقیه کره چرب کنید.ابتدا پوره سیب زمینی اضافه کنید و روی آن را صاف کنید. بعد اسفناج را اضافه کنید.
در نهایت، پوره هویج را اضافه و دوباره صاف کنید. اگر دوست دارید، لایه دیگری از سبزیجات درست کنید، آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید و ۲۰ دقیقه بپزید.
از فر خارج کنید و بگذارید قبل از بیرون آوردن از قالب مدتی درآن بماند. 1
نان شکوفه
مواد لازم
آرد سه و نیم لیوانتخم مرغ دو عدد
شکر ۷ قاشق غذاخوری
شیر ولرم یک لیوان
نمک یک قاشق مرباخوری
مایه خمیر فوری یک قاشق غذاخوری
کره ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
آماده سازی:60 دقیقه
زمان پخت:30 دقیقه
مجموع زمان پخت:90 دقیقه
طرز تهیه
در ظرفی مایه خمیر و شکر را به شیر ولرم اضافه کرده و ترکیب می کنیم.روی ظرف را پوشانده و اجازه می دهیم خمیر مایه عمل کند.
مخلوط شیر و خمیر مایه ولرم، کره آب شده، تخم مرغ و نمک را با هم ترکیب می کنیم.
مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و داخل یکی کاکائو می ریزیم.
با آرد مخلوط می کنیم تا خمیر لطیفی بدست آید. این خمیر قهوه ای ما است.
حالا نیمه دیگر مواد را با آرد مخلوط می کنیم تا خمیری لطیف شود.
دو خمیر را به خوبی ورز می دهیم.
از هر خمیر گلوله هایی کوچکتر از گردو آماده می کنیم. گلوله ها را یک در میان در قالب می چینیم.
روی قالب حاوی خمیر را می پوشانیم و حدود نیم ساعت استراحت می دهیم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه ی سانتی گراد به مدت حدوداً 30 تا 35 قرار می دهیم. 2
نان سبزیجات تابه ای
مواد لازم
تخم مرغ 2 عددشیر 1 پیمانه
فلفل دلمه قرمز 1 عدد
جعفری خردشده 1 پیمانه
آرد 4 پیمانه
پنیر رنده شده 1 پیمانه
نمک فلفل مقدار کافی
روغن مایع مقدار کافی
بکینگ پودر مقدار کافی
طرز تهیه و دستور پخت
مرحله اول تهیه نان سبزیجات تابه ای:ابتدا و برای شروع تهیه این نان خوشمزه ، 2 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و انها را با همزن دستی هم می زنیم تا زرده و سفیده ان مخلوط شودو از حالت لختگی بیرون آید .سپس 1 پیمانه شیر را به تخم مرغ همزده اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا کاملا قاطی شوند و یکدست شوند.
مرحله دوم تهیه نان سبزیجات تابه ای:
در ادامه 1 عدد فلفل دلمه قرمز را شسته و ان را با چاقو به صورت نگینی و بسیار ریز خرد می کنیم و به مواد مرحله قبل یعنی مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه می کنیم و سپس 1 پیمانه جعفری خرد شده را نیز با مواد این نان قاطی می کنیم و هم می زنیم .
مرحله سوم تهیه نان سبزیجات تابه ای:
در ادامه 1 پیمانه پنیر پیتزای رنده شده یا پنیر پارمزان رنده شده را به مواد نان در مرحله قبل اضافه می کنیم و با ان هم می زنیم و مخلوط می کنیم .سپس نمک و فلفل را به مقدار کافی برای مزه دار شدن ان و 4 پیمانه ارد و بکینگ پودر را اضافه می کنیم ( ارد را کم کم به مواد اضافه می کنیم و یکدفعه نمی ریزیم تا بتوان راحت ان را با مایه نان قاطی کرد و گلوله نشود) . سپس مواد نان سبزیجات را با دست خوب ورز می دهیم تا خمیر نان جمع شود و کاملا همه مواد با هم مخلوط شود.اکنون خمیر نان ما اماده است.
مرحله چهارم تهیه نان سبزیجات تابه ای:
در ادامه خمیر اماده شده نان سبزیجات در مرحله قبل را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. سپس هر قسمت را روی یک سطح صاف و ارد پاشی شده با وردنه باز می کنیم و ان را به 8 تکه برش می زنیم.
مرحله پنجم تهیه نان سبزیجات تابه ای:
در ادامه داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد شعله گاز را ملایم کرده و نانها را داخل تابه سرخ می کنیم.
مرحله ششم تهیه نان سبزیجات تابه ای:
در ادامه وقتی نانهای سبزیجات ما سرخ شدند انها را از تابه بیرون اورده و در ظرف مناسبی قرار می دهیم و برای صبحانه همراه با چای و پنیر و سبزی و یا برای وعده غذایی عصرانه و یا میان وعده بچه ها در مدرسه ان را استفاده می کنیم. نوش جان 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.mamifood.org
