سوپ سبزیجات
مواد لازم
لوبیا سبز (بند انگشتی خردشده) ۱۰۰ گرمپیاز کوچک (نگینی خردشده) ۱ عدد
کرفس (نگینی خردشده) ۵۰ گرم
نخودفرنگی ۱۰۰ گرم
باقالا سبز (از وسط دونیم شده) ۳۰۰ گرم
کلم بروکلی (گل گل شده) ۳۰۰ گرم
کدو سبز (مکعبی خردشده) ۱۰۰ گرم
جعفری و گشنیز (خردشده) ۲ ق س
سیر (خردشده) ۱ ق چ
آرد ۳ ق س
آب مرغ ۲ لیتر
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
روغن مایع ۵۰ گرم
طرز تهیه
۱. لوبیا سبز را داخل قابلمه ای آب جوش بریزید تا کمی نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.۲. پیاز را داخل تابه ای به همراه مقداری روغن روی حرارت تفت دهید تا سبک شود.
۳. بعد لوبیا سبز را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
۴. باقالا، کلم بروکلی و کدو را به مواد افزوده و کمی تفت دهید.
۵. سپس سیر را به آن افزوده و بعد از این که بوی سیر به مشام رسید، آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
۶. کرفس را همراه با مقداری روغن به صورت جداگانه تفت دهید.
۷. سپس آن را به همراه آب مرغ و نخودفرنگی به مواد اضافه کرده و بگذارید تا به مدت ۱ ساعت پخته و جا بیفتد.
۸. نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. 1
سوپ گل کلم
مواد لازم
گل کلم «خرد شده» مقداریشیر کم چرب 2 فنجان
روغن 1 قاشق چایخوری
کرفس 2 قاشق غذاخوری «ریز خرد شده»
پیاز 1 فنجان «ریز خرد شده»
پودر فلفل سیاه و نمک برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه
روغن را دریک تابه گرم کنید و پیاز را دو دقیقه در آن تفت بدهید. گل کلم رابه آن اضافه کنید. 3-4 دقیقه‌ی دیگر هم تفت بدهید. حالا شیر و نصف فنجان آب در تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید و بـه مدت ده دقیقه صبر کنید تا بپزند. دراین مدت گاهی مواد را هم بزنید. اجازه بدهید ترکیب کاملا خنک شود.سپس آن رابا میکسر خوب له کنید. حالا ترکیب را دوباره دریک قابلمه بریزید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن دو دقیقه‌ی دیگر هم صبر کنید بپزد. دراین میان مدام آنرا هم بزنید. بلافاصله آنرا سرو کنید ودر حالی‌کـه هنوز گرم اسـت بخورید.
.jpg "معرفی چند مدل سوپ سبزیجات رژیمی")
سوپ عدس قرمز
مواد لازم
عدس قرمز نصف فنجانهویج ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»
برگ نعنا ۱/۴ فنجان
برنج نصف فنجان
پیاز ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»
گوجه‌فرنگی ۱/۴ فنجان «خرد شده»
پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر کم چربی ۱/۴ فنجان
نمک برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه
نعناع را دریک تابه تفت بدهید تا ترد شود. آن‌ها را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را خوب شستشو دهید و سپس بپزید. هویج، پیاز و گوجه‌فرنگی رابه این دو اضافه کنید. اجازه بدهید بپزند.سوپ را داخل دستگاه میکسر بریزید تا بـه صورت نرم و یکدست دربیاید. بعد از اضافه کردن شیر، نعناع، فلفل قرمز، نصف فنجان آب و نمک اجازه بدهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت پایین بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.
سوپ کلم
مواد لازم
کلم «بزرگ» 1 عدد «خرد شده»پیاز 3 عدد «خرد شده»
گوجه‌فرنگی پوست کنده «با آب» ۴۵۰ گرم
هویج 5 عدد «خرد شده»
پیاز خشک ۲۸ گرم
فلفل دلمه‌ای سبز 2 عدد خرد شده
لوبیا سبز ۴۲۵ گرم
آب گوشت ۴۲۰ میلی‌لیتر
آب گوجه‌فرنگی حدود ۲ لیتر
کرفس 10 ساقه «خرد شده»
طرز تهیه
یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و هویج، فلفل، کلم، پیاز، کرفس، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را داخل آن بریزید. پیاز خشک، آب گوشت، آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید.مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات رابه طور کامل بپوشاند. اجازه بدهید ترکیب روی حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. شـما می توانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.
سوپ ارزن و سبزیجات
مواد لازم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوریپیاز «بزرگ» خرد شده یک عدد
ارزن خشک 1 فنجان
کرفس 2 ساقه «خرد شده»
زنجبیل یک تکه‌ی دو و نیم سانتی «رنده شده»
هویج ۲ عدد «خرد شده»
آب 7 فنجان
سیر 2 حبه «خردشده»
تخم کرفس 2 قاشق چایخوری
جعفری یک مشت «خرد شده»
فلفل کاین نصف قاشق چایخوری
آب لیمو «تازه» 2 قاشق غذاخوری
پودر زیره 1 قاشق چایخوری
نخودفرنگی «تازه یا یخ زده» 1 فنجان
پودر گشنیز 1 قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه 1 قاشق چایخوری
آویشن خشک شده 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه پودر شده اندکی
ریحان خشک 2 قاشق چایخوری
سویا سس 5 قاشق غذاخوری
پودر کاری 1 قاشق غذاخوری
کلم بروکلی ساقه و گل نصف فنجان «خرد شده»
قارچ 6-8 «خرد شده»
گوجه‌فرنگی 1 عدد بزرگ «خرد شده»
چیلی سبز یا قرمز «تازه» 2-4 عدد «خرد شده»
طرز تهیه
ابتدا باید ارزن را شستشو دهید و آنرا در آب بـه مدت 8 ساعت خیس بگذارید. سپس آب‌اش را خالی کنید و کنار بگذارید. روغن را دریک قابلمه بریزید و آنرا روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل رابه آن اضافه کرده و 5 دقیقه هم بزنید. آب و تخم کرفس را نیز بـه مواد اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب بـه جوش برسد. سوپ رابه مدت پانزده دقیقه روی شعله‌ی پایین بگذارید.ساقه‌های بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه‌فرنگی و ادویه رابه سوپ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید بـه مدت 20 دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه ارزن بـه درستی پخته‌اسـت. حالا سویا سس، نخود فرنگی، فلفل سیاه و گل کلم بروکلی را اضافه کنید. آب لیمو را داخل سوپ بچکانید و 10 دقیقه دیگر هم صبر کنید تا بیشتر بپزد. روی سوپ جعفری خردشده بپاشید. سوپ ارزن و سبزیجات را گرم سرو کنید! 2
سوپ سبزیجات رژیمی
مواد لازم (6 نفر)
سینه مرغ خردشده 200 گرمقارچ خرد شده 2 لیوان
ساقه کرفس 1 لیوان
هویج 1 لیوان
کدو حلوایی خرد شده نصف لیوان
جعفری خرد شده نصف لیوان
جو دو سر پرک ریز 4-5 ق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، زنجفیل، زیره سبز آسیاب شده
رب گوجه 1 ق غذاخوری
طرز تهیه
پیاز رو خرد کرده، با یک ق روغن کمی تفت می دهیم، سینه مرغ رو اضافه می کنیم و کمی تفت می‌دهیم.بعد از تفت دادن مرغ، به ترتیب ساقه کرفس، هویج، کدو حلوایی و قارچ رو اضافه می کنیم و تفت می‌دهیم.
سبزیجات که تفت خورد، ادویه ها و رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم، بعد آب یا آب مرغ اضافه میکنیم در حدی روی سبزیجات رو آب بگیره، شعله رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم کاملا بپزه.
سبزیجات و مرغ که پخته شد، جعفری رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم بپزه.
آب سوپ که کم شد مواد رو داخل میکسر میریزیم و بعد مجدد به قابلمه برمی گردانیم، پرک جو رو داخل نصف لیوان آب ریخته و بعد به مواد سوپ اضافه می کنیم، با شعله ملایم حدودا 20 دقیقه می پزیم، سوپ آماده است، نوش جان 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.parsnaz.com
3.www.cookpad.com
