ارزش تغذیه‌ ای لوبیا سبز

کالری: ۲۸؛

چربی: ۰٫۵۵ گرم؛

کربوهیدرات: ۵٫۶۶ گرم؛

فیبر: ۲٫۶ گرم؛

قند: ۱٫۹۴ گرم؛

پروتئین: ۱٫۴۲ گرم؛

کلسیم: ۱۷ میلی‌گرم؛

آهن: ۱٫۲ میلی‌گرم؛

منیزیم: ۱۸ میلی‌گرم؛

فسفر: ۳۰ میلی‌گرم؛

پتاسیم: ۱۳۰ میلی‌گرم؛

ویتامین A: مقدار ۲۴ میکروگرم؛

ویتامین K: مقدار ۵۲٫۵ میکروگرم؛

تیامین: ۰٫۱ میلی‌گرم؛

نیاسین: ۰٫۷ میلی‌گرم؛

ویتامین B۶: مقدار ۰٫۱۴ میلی‌گرم؛

ویتامین E: مقدار ۰٫۴۱ میلی‌گرم؛

فولات: ۳۲ میکروگرم.

انواع اشکال لوبیا سبز

لوبیا سبز در اشکال تازه، منجمد و کنسروی وجود دارد. این نکته مهم است که لوبیا سبز کنسروی را قبل از مصرف آب‌ کش کنید، زیرا این کار می‌تواند میزان سدیم آن را تا ۴۱٪ کاهش دهد. لوبیا سبز تازه باید به رنگ سبز روشن و ترد باشد. نگهداری از لوبیا سبز در کیسه پلاستیکی می‌تواند به حفظ تازگی آن کمک کند.

نکاتی درباره لوبیا سبز

برخی از انواع لوبیا سبز را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد. تنها باید دو سمت آن را ببرید و آن را در سالاد بریزید یا به حمص اضافه کنید.

لوبیا سبز تازه را با روغن زیتون، سیر و فلفل به‌مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۱۸ سانتی‌گراد) حرارت دهید و سپس مصرف کنید.

چه لوبیا سبزی بخریم‌ و آن را چگونه نگهداری کنیم؟

لوبیا سبز غذایی فوق‌العاده است. به‌دنبال لوبیا سبزی بگردید که به رنگ سبز روشن باشد و لکه‌های سیاه، زدگی و آسیب نداشته باشند.

لوبیا سبز نباید شُل باشد. برای برخورداری حداکثری از خواص لوبیا سبز آن را در اسرع‌ وقت پس از برداشت یا خرید مصرف کنید‌‌.

پختن لوبیا سبز و یخ‌زدایی آن از حالت منجمد می‌تواند موجب کاهش برخی مواد مغذی آن مانند ویتامین C شود.

بهترین راه برای جلوگیری از کاهش مواد مغذی موجود در لوبیا سبز این است که آن را در حالت انجماد مستقیما در مقداری آب بریزید و در کمترین زمان ممکن بپزید‌.

لوبیا سبز تازه را باید در کیسه پلاستیکی و در یخچال نگه دارید و ظرف مدت یک هفته مصرف کنید‌. 1

خواص لوبیا سبز برای پوست و مو

1. جوان سازی پوست صورت

لوبیا سبز حاوی مقادیر بالایی ویتامین A و آنتی اکسیدان های لووتیان، نئوکسانتین، بتا کاروتن و ویولاکسانتین است که چین و چروک پوست را کاهش داده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

2. درمان موهای خشک و شکننده

مقادیر بالای بیوتین موجود در لوبیا سبز برای تقویت و افزایش رشد مو ضروری است و علاوه بر این به درمان موهای خشک و شکننده کمک می کند.

فواید دارویی و درمانی لوبیا سبز برای سلامتی

3. جنین و زنان باردار

لوبیا سبز یک منبع عالی اسید فولیک است که در دوران بارداری برای سلامتی زنان باردار و برای رشد طبیعی و سالم جنین در رحم و جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین ضروری است.

مقادیر بالای آهن و فولات موجود در لوبیا سبز می تواند باروری را در زنان افزایش دهد.

پیش از مصرف هر گونه خوراکی در دوران بارداری حتما با پزشک خود نیز مشورت کنید.

4. نوزادان و کودکان

لوبیا سبز حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی ضروری، پروتئین، فیبر، آهن و اسیدهای چرب امگا 3 می باشد و به عنوان یکی از حبوبات مفید برای بهبود رشد نوزادان و کودکان محسوب می شود.

توجه داشته باشید که لوبیا سبز خام را به نوزادان و کودکان ندهید چون لکتین موجود در آن باعث خونریزی معده می شود.

5. بدنسازی و بدنسازان

لوبیا سبز یکی از مواد غذایی حاوی مقادیر بالای پروتئین و فیبر و کالری پایین است که متابولیسم بدن‌ را افزایش داده و به روند ساخت عضله در بدنسازان سرعت می‌بخشد.

6. لاغری و کاهش وزن

لوبیا سبز حاوی مقادیر بالای فیبر و چربی و کالری پایینی است که باعث کاهش اشتها شده و به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.

بهترین روش استفاده از لوبیا سبز برای کاهش وزن این است که آن را به صورت خام به سالاد خود اضافه کنید.

7. دیابت و قند خون

مطالعات نشان داده که حبوباتی مانند لوبیا سبز که شاخص گلیسمی پایینی دارند برای پیشگیری و درمان دیابت و تنظیم سطح قند خون در افراد دیابتی مفید می باشند.

8. نقرس

مقادیر بالای اسید فولیک موجود در لوبیا سبز به طور طبیعی اسید اوریک خون را کاهش داده و برای پیشگیری و درمان بیماری نقرس مفید می باشد.

9. نفخ معده و دستگاه گوارش

لوبیا سبز حاوی مقادیر بالایی فیبر است که برای درمان مشکلات گوارشی از جمله نفخ معده، یبوست، هموروئید یا بواسیر، بیماری ریفلاکس معده و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.

10. سرطان

مطالعات نشان داده که مقادیر بالای فیبر و کلروفیل موجود در لوبیا سبز برای پیشگیری و درمان سرطان کولون مفید می باشد.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های کاروتنوئید موجود در لوبیا سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه، سرطان دهانه رحم، پروستات و لوسمی می شوند. 2

خطرات و عوارض مصرف لوبیا سبز

افرادی که داروهای خونی ،مانند:کومادین یا وارفارین مصرف می کنند، نباید به طور ناگهانی مقدار مصرفی ویتامین K خود را تغییر دهند، زیرا این ویتامین نقش مهمی در لخته شدن خون دارد.

لکتین ها، نوعی پروتئینی هستند که کربوهیدرات را به هم متصل می کنند.

آنها در لوبیاها، از جمله لوبیا سبز وجود دارند و می توانند عامل مشکلات سیستم گوارشی باشند؛ پختن لوبیا می تواند سطوح لکتین را کاهش دهد.

لوبیا سبز حاوی اسید فیتیک است که می تواند با مواد معدنی ارتباط برقرار کند و مانع جذب آن توسط بدن شود. افرادی که کمبود مواد معدنی دارند، قبل از مصرف لوبیا سبز زیاد، باید با یک پزشک مشورت کنند.

این یک رژیم غذایی یا الگوی غذایی است که در پیشگیری از بیماری ها و دستیابی به سلامت بسیار مهم می باشد بهتر است یک رژیم غذایی با انواع مختلفی از ترکیبات داشته باشید، تا اینکه تمرکز بر غذاهایی خاص برای سلامت خود داشته باشید. 3

پی نوشت:
1.www.chetor.com
2.www.coca.ir
3.www.namnak.com