آموزش تهیه چند مدل نان رژیمی

نان خانگی رژیمی زیره بدون گلوتن با ماست

مواد لازم برای تهیه نان زیره

400 گرم آرد بدون گلوتن
یک قاشق غذاخوری دانه زیره
300 میلی لیتر ماست گیاهی

طرز پخت نان زیره رژیمی

ماهی تابه را روی حرارات متوسط قرار دهید تا گرم شود، سپس در ظرفی آرد و دانه زیره را ترکیب نمایید و ماست گیاهی و آب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود.

خمیر را به 8 قطعه مساوی تقسیم کنید، سپس به صورت دایره یا بیضی نیم سانتی در بیاورید و به مدت 3 الی 5 دقیقه در ماهتیابه یا فر بپزید. 1

نان رژیمی

مواد لازم برای تهیه نان رژیمی

شکر : 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم : 3 /1 پیمانه
پودر خمیر مایه : 2 /1 و 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ : 2 عدد
روغن مایع : 3 /1 پیمانه
پودر قند : 50 گرم
نمک : نوک قاشق
آرد : 300 گرم
پودر کاکائو : 2 قاشق مرباخوری
مقداری کنجد و سیاه دانه برای تزیین
مقداری شیر

طرز تهیه نان رژیمی

ابتدا در ظرف مناسب شکر را با پودر خمیر مایه و آب ولرم مخلوط کنید، سپس به مدت 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا عمل بیاید.

در این میان در یک کاسه تخم مرغ ها را با پودر قند، روغن و نمک مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

وقتی یکدست شد، خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید.

در انتها آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نان حاصل شود. خمیر باید کمی چسبنده باشد.

اکنون خمیر حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را با مقداری آرد قنادی از حالت چسبندگی خارج کنید.

به دیگری پودر کاکائو بزنید و آن را با پودر کاکائو از حالت چسبندگی خارج کنید. خمیر ها را جداگانه در یک جای گرم به مدت دوساعت استراحت دهید.

بعد از دو ساعت پف خمیرها از بین می رود.

حالا باید یکی در میان خمیر ها را در ظرف مخصوص فر چیده و دوباره به مدت نیم ساعت به آنها استراحت دهید.

اکنون روی نان ها را با کمی شیر رومال کنید.

مقداری کنجد و سیاه دانه هم روی آنها بپاشید.

سینی را در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد از پیش گرم شده است، به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزند و آماده سرو کردن شوند.

نکته ای مهم در تهیه نان رژیمی

موقع درست کردن خمیر نان دقت کنید که حتما باید کمی چسبنده باشد. اگر میزان بیشتری آرد به خمیر اضافه کنید نان شما سفت می شود. 2

نان خشک رژیمی

مواد لازم برای نان خشک رژیمی

جو پرک شده 4 پیمانه
تخم بزرک 2 پیمانه
تخم افتاب گردان 1 پیمانه
تخم کنجد 1 پیمانه
تخم کدو 1/2 پیمانه
آب ولرم 6 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
کره در صورت تمایل

طرز تهیه

تمام مواد خشک را با آب و روغن خوب مخلوط نمائید و داخل کیسه ای پلاستیکی به مدت 8 ساعت درون یخچال قرار بگذارید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و موادی که مدت 8 ساعت درون یخچال قرار داده اید را بصورت لایه ای بسیار نازک روی کاغذ روغنی پهن کنید. سینی را درون فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید.

پس از این مدت نان ها را از فر خارج کنید و از کاغذ روغنی جدا نموده و مجدد روی سینی فر قرار دهید. حرارت فر را به 150 درجه سانتیگراد برسانید و به مدت 20 – 30 دقیقه دیگر اجازه دهید نان ها درون فر بمانند تا خوب شکننده و خشک شوند.

پس از مدت زمان لازم و اماده شدن نان ها، انها را از فر خارج کنید و در گوشه ای قرار دهید تا خنک شوند. می توانید کمی کره اب شده روی نان ها بزنید تا براق شوند. 3

نان رژیمی موز و غلات

مواد لازم

موز : 3 عدد متوسط
وانیل : 1/2 قاشق مرباخوری
تخم مرغ : 1 عدد
روغن نارگیل : 3 قاشق غذاخوری
شکر : 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه
شیره انگور یا عسل : 2 تا 3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر : 3 و 1/2 قاشق مرباخوری
نمک : 3/4 قاشق مرباخوری
دارچین : 1/2 قاشق مرباخوری
شیر بادام : 3/4 پیمانه
بادام : 1 و 1/4 پیمانه
آرد بدون گلوتن (یا آرد کیک) : 1 و 1/4 پیمانه
پرک جو دو سر : 1 و 1/4 پیمانه

مراحل آماده سازی

مرحله 1
ابتدا فر را روشن کنید و در دمای 180 درجه تنظیم کنید تا فر گرم بشه. سپس یک قالب نان 12 در 22 سانتی متری بردارید و با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا در کاسه نسبتا بزرگ 3 عدد موز رو له کنید و بعد 1/2 قاشق مرباخوری وانیل، 1 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، 1/4 پیمانه شکر، 1/4 پیمانه شکر قهوه ای، 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیره انگور یا عسل و 3/4 پیمانه شیر بادام (یا شیر تازه گاو) را بریزید و با هم مخلوط کنید.

مرحله 2
3 و 1/2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر، 3/4 قاشق مرباخوری نمک و 1/2 قاشق مرباخوری دارچین را بریزید و با یک قاشق خوب هم بزنید تا کامل با هم مخلوط شوند.

مرحله 3
به اندازه 1 و 1/4 پیمانه بادام پودر شده، 1 و 1/4 پیمانه مخلوط آرد بدون گلوتن و 1 و 1/4 پیمانه پرک جو دو سر را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله 4
مواد آماده شده را درون قالب نان بریزید و به مدت 1 ساعت در فر بذارید تا بپزد.

مرحله 5
بعد از پخت نان را از قالب در بیارید و اجازه دهید تا کامل خنک شود سپس می توانید با کره و یا عسل اون رو سرو کنید و لذت ببرید. نان تست موزی رو می توانید در یک ظرف در بسته تا چند روز نگه داری کنید. همچنین اگه نان رو فریز کنید تا یک ماه قابل استفاده است. 4

نان رژیمی تخم کتان

مواد لازم

1 لیوان تخم کتان کاملا آسیاب شده
3 فنجان آب
نمک، زردچوبه، زنجبیل، پودر پیاز مقدار لازم

مراحل تهیه

آب رو بذارید جوش بیاد، بعد اینکه جوش اومد از روی حرارت برش دارید، نمک، زنجبیل، زردچوبه و پودر پیاز رو بهش اضافه کنید، هم بزنید و بعد پودر کتان رو بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شبیه خمیر در بیاد.

سپس خمیر رو به اندازه هایی که میخواید بردارید، گرد کنید و بین دو کاغذ روغن (یه ورق پهن کنید بعد خمیر رو بذارید بعد ورق بعدی رو بذارید رو خمیر) و بعد با وردنه پهنش کنید و به شکل دلخواهتون در بیارید، ترجیحا برای اینکه کارتون تمیزتر باشه بعد اینکه با وردنه پهن کردید از در قابلمه بعنوان قالب استفاده کنید و خمیر رو دایره ای در بیارید.

در آخر هم که این خمیرهای دایره ای شکل رو درست کردید، دونه دونه بذارید توی ماهی تابه بدون روغن تا حرارت ببینه و کمی سفت بشه، اینکارو با پشت و روی خمیر انجام بدید. (نکته: به هر میزانی که میخواید مصرف کنید درست کنید ، این نان تازه باید باشد و نهایت دو روز در یخچال بمونه) 5

پی نوشت:
1.www.coca.ir
2.www.7ganj.ir
3.www.irancook.ir
4.www.hamyarpaz.com
5.www.cookpad.com