کوکوی کدو سبز و سیب زمینی
مواد لازم
کدوخورشی : ۴ عددهویج : یک عدد
سیب زمینی : یک عدد
پیاز : یک عدد
تخم مرغ : ۳ عدد
آرد : یک قاشق غذا خوری
سبزی‌های معطر خشک : یک قاشق مرباخوری
پودر جوانه گندم : یک قاشق مرباخوری
روغن : به میزان لازم
نمک ، زرد چوبه وفلفل : به میزان لازم
طرز تهیه
در ابتدا کدو ، هویج ، سیب زمینی و پیاز را ریز رنده کرده.سپس آرد ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، سبزی‌های معطر و پودر جوانه گندم را با آن مخلوط می‌کنیم.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی جدا می زنیم سپس تخم‌مرغ زده شده را به مایه اضافه و خوب هم می‌زنیم.
روغن را در تابه ریخته پس از این که داغ شد مایه کوکو را به آن می‌افزاییم.
وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را بریده و طرف دیگر را سرخ می‌کنیم.
به دلیل این که سبزی‌های این کوکو زیاد آب دارد کوکوی شما شل می‌شود.
و به همین دلیل می‌توانید مایه را قاشق قاشق در روغن ریخته و سرخ کنید.
نکته ۱ : برای تزئین کوکو می توانید از گوجه فرنگی و قارچ استفاده نمایید.
نکته ۲ : برای طمع بهتر می توانید در کنار غذا سیب زمینی سرخ شده هم سرو کنید.1
.jpg "دستور تهیه سه نوع کوکوی رژیمی")
کوکو سبزی با سیب زمینی
کوکو سبزی یکی از غذاهای مهم آشپزی ایرانی است که هم بسیار خوشمزه، مقوی و در عین حال درست کردن آن کمترین زمان و هزینه را به خود اختصاص می‌دهد. در تهیه کوکو سبزی از انواع سبزیجات معطر و خوشبو مانند جعفری، گشنیز، تره، ریحان، ترخون، نعناع و سایر سبزی های معطر محلی استفاده می‌شود. دستورهای پخت و مواد متفاوتی برای کوکو سبزی وجود دارد، اما در اینجا طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی که یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی است را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی
تخم مرغ: 3 عددسبزیجات معطر: 500 گرم
آرد: یک قاشق غذا خوری
روغن مایع سرخ کردنی: به میزان لازم
سیب زمینی: یک عدد متوسط
ماست: دو قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و پوست آن ها را می‌کنیم سپس آن ها را با رنده ریز می‌کنیم. از کوچک‍‌ترین اندازه رنده استفاده کنید.از طرف دیگر سبزی‌ها شستشو می دهیم و آنها را بسیار خرد می‌کنیم.
در ظرف دیگر تخم مرغ ها را می‌شکنیم و کاملا هم می‌زنیم سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه، ماست، و آرد را اضافه می کنیم در صورتی که بخواهید کوکو سبزی با سیب زمینی شما ظاهری مجلسی‌تر به خود بگیرد مقداری زرشک و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید.
در این مرحله سیب زمینی‌های رنده شده و سبزی‌های خرد شده را به ظرف تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را به خوبی هم می‌زنیم تا مایه کوکو سبزی با سیب زمینی یک دست شود و مدتی به آن فرصت می‌دهیم تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند.
حالا برای سرخ کردن کوکو سبزی با سیب زمینی آماده می‌شویم، ابتدا تابه را کمی حرارت می دهیم و سپس به آن روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن کاملا داغ شود، در صورت عدم داغ شدن روغن کوکو به درستی سرخ نمی شود و هنگام برگرداندن آن تکه تکه می شود.
بعد از داغ شدن روغن مایع را به آرامی به تابه اضافه می کنیم و با قاشق سطح آن را صاف می کنیم تا ضخامت کوکو سبزی با سیب زمینی یک دست شود. در تابه را می گذاریم و مقداری درجه حرارت را بالا می بریم تا مواد به سرعت یکدیگر را بگیرند و سپس به آرامی درجه حرارت را کاهش می دهیم. بعد از آن که یک طرف کوکو سبزی با سیب زمینی سرخ شد، کوکو را برش می‌دهیم و آن را بر می گردانیم و در صورت لزوم به آن روغن اضافه می کنیم و زمان می‌دهیم تا کاملا سرخ شود. بعد از آماده شدن کوکو سبزی با سیب زمینی آن را در ظرف مورد علاقه تان به چهار تکه تقسیم کنید و با خیارشور، گوجه فرنگی، فلفل سبز، و سس تزئین کنید.
اگر شما می‌خواهید کوکو سبزی با سیب زمینی شما رژیمی و کم کالری باشد و مصرف روغن را کم کنید می توانید به جای سرخ کردن آن در تابه آن را در فر قرار دهید. برای این کار یک قالب دلخواه را انتخاب کنید سپس بر روی کف و دیواره های قالب مقدار کمی روغن بمالید سپس مایه کوکو سبزی با سیب زمینی را به آن اضافه کنید و بر روی آن یک فویل بکشید و بگذارید در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه پخته شود سپس فویل را از روی قالب ها بر دارید و با استفاده از گریل بالای فر، روی کوکو سبزی با سیب زمینی را کاملا سرخ کنید.
نکاتی در مورد طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی
برای خوشمزه تر شدن و کوکو سبزی و طعم بهتر آن می توانید سبزی ها را قبل از اضافه کردن به تخم مرغ ها با کمی تخم مرغ تفت دهید تا هنگام سرخ کردن کوکو سبزی، خام بودن سبزی ها را حس نکنید.دلیل اضافه کردن آرد و ماست به مایه کوکو سبزی حجیم شدن و پف کردن آن می باشد و همچنین می توانید از بیکینگ پور هم برای این کار استفاده کنید.
دستور پخت کوکو سبزی با سیب زمینی که در بالا گفته شد برای چهار نفر می باشد. و در صورت کاهش یا افزایش افراد نسبت ها را تغییر دهید.2
.jpg "دستور تهیه سه نوع کوکوی رژیمی")
کوکو سیب زمینی در فر
طرز تهیه کوکو سیب زمینی در فر ساده و رژیمی است. به طور کلی کوکو یکی از غذاهای معروف در آشپزی ایرانی است. ماده اصلی کوکو تخم مرغ است. کوکو معمولاً به صورت پهن و گرد یا بیضی روی اجاق گاز یا در فر و توستر یا مایکروفر درست می‌شود. کوکو انواع مختلف دارد که معروف ترین آنها عبارتند از کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو لوبیا سبز و…با طرز تهیه کوکو سیب زمینی در فر با ما همراه باشید.
مواد اولیه
سیب زمینی دو کیلوتخممرغ زده شده دو عدد
پیاز رنده شده سه عدد
پودر نان خشک هفت قاشق غذاخوری
نمک دو قاشق چای‌خوری
روغن مایع نصف پیمانه
طرز تهیه کوکو سیب زمینی در فر
ابتدا فر آشپزخانه تان را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. بعد سیب زمینی ها را پوست کنده و ریز رنده کنید.سیب‌زمینی‌های رنده شده را به همراه پودر نان خشک، تخم‌مرغ، نمک و فلفل سیاه درون ظرفی بریزید. خوب هم بزنید تا تخم مرغ‌ها کمی پف کنند. حالا پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و شش قاشق غذاخوری، روغن در آن ریخته و هم بزنید.
بقیه روغن را در قالب یا ظرف مناسب فر که متناسب با اندازه مایه کوکو باشد، بریزید. اندازه قالب یا ظرف باید طوری باشد که ضخامت کوکو حداکثر 4 سانتی‌متر شود. قالب را با روغن درون فر قرار دهید تا روغن داغ شود. بعد از اینکه قالب یا ظرف تان داغ شد، با احتیاط از درون فر بیرون آورید. مایه کوکو را درون ظرف پهن کنید. هرچه روغن داغ‌تر باشد، کوکوی برشته‌تری خواهید داشت.
قالب کوکو را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر یا توستر بگذارید تا پخته و طلایی تیره شود. کوکوی آماده شده را بلافاصله برش داده و سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید در این کوکو مقداری پنیر رنده شده، مثل پنیر چدار یا از سبزی های خشک مثل پونه یا نعناء استفاده کنید.3
پی نوشت:
1.www.ashpaziha.com
2.www.blog.okala.com
3.www.datees.ir
