چای ماته نوشیدنی سنتی آمریکای جنوبی
مواد لازم (برای یک نفر)
یک سوم لیوان دمنوش ماته (دمنوش ماته در فروشگاهها قابل خریداری است)آب به مقدار لازم
یک قاشق چایخوری شکر
طرز تهیه سنتی چای ماته گرم
مرحله اول:آب را در کتری یا یک شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود؛ اما به جوش نیاید. زمانی که حباب‌های ریز روی آب ظاهر شدند، شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم:
لیوان را به صورت کج بگیرید و نی مخصوص چای ماته را در لیوان کابالاش یا هر فنجان دیگری قرار دهید تا به ته آن برسد. یک سوم لیوان را با چای ماته پر کنید.
مرحله سوم:
یک قاشق چایخوری شکر را در یک گوشه فنجان بریزید و آب داغ را نیز روی همان قسمت بریزید. در این مرحله، آب پایین می‌رود و ماته خشک بالا می‌آید. توجه داشته باشید که نی، نقش قاشق را ندارد و برخلاف چای و قهوه، نباید ماته را هم زد.
مرحله چهارم:
پس از گذشت ۲ تا ۳ دقیقه، چای ماته شما آماده است. نی را به آرامی بالا بکشید و چای را بنوشید.
مرحله پنجم:
پس از نوشیدن اولین فنجان ماته، دوباره روی ماته‌های خیس شده، آب دغ بریزید و پس از گذشت ۳ دقیقه، فنجان دوم را میل کنید. شما میتوانید این کار را چند بار تکرار کنید و از طعم و مزه متفاوت ماته در هر دم، لذت ببرید.
طرز تهیه مدرن چای ماته گرم
مرحله اول:
آب را در کتری یا یک شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود؛ اما به جوش نیاید. زمانی که حباب‌های ریز روی آب ظاهر شدند، شعله گاز را خاموش کنید. اگر از کتری برقی با تنظیمات دما استفاده می‌کنید، آب باید تا دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه فارنهایت گرم شود.
مرحله دوم:
مقداری از آب گرم را در قوری شیشه‌ای بریزید و بگردانید تا کتری گرم شود. سپس آب را دور بریزید. انجام دادن این مرحله بسیار ضروری است؛ زیرا با این کار مطمئن می‌شوید که آب در حین دم کشیدن ماته سرد نمی‌‌شود.
مرحله سوم:
دو قاشق چایخوری ماته را در قوری بریزید و یک لیوان آب داغ به آن اضافه کنید. درب قوری را ببندید و اجازه دهید تا چای ماته برای ۵ دقیقه دم بکشد. فراموش نکنید که برای گرم ماندن ماته، باید درب قوری را گذاشت.
مرحله چهارم:
با استفاده از یک صافی، ماته را در فنجان بریزید و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه چای ماته گرم
استفاده از آب باکیفیت در طعم چای ماته تاثیر زیادی خواهد داشت؛ پس سعی کنید از آب تصفیه شده به جای آب شیر برای درست کردن چای ماته استفاده کنید.به جای لیوان مخصوص یا کابالاش، می‌توان از فرنچ پرس، لیوان یا فنجان شیشه‌ای استفاده کرد.
نی مخصوص چای ماته فلزی است؛ پس در زمان نوشیدن مراقب باشید که لبتان به خاطر داغی نی نسوزد.
سوری‌ها آنقدر افزودن آب داغ به برگ‌های یربا ماته و نوشیدن چای را ادامه می‌دهند تا چوب‌های سفید و ساقه برگ‌های ماته بالا بیایند و همه ماته ته‌نشین شود. در این مرحله سوری‌ها دست از فنجان ماته می‌کشند و آن را کنار می‌گذارند. این فرآیند برخی اوقات تا یک ساعت و بیشتر طول می‌کشد و همین مسئله نشان می‌دهد که چای ماته، نوشیدنی عجول‌ها نیست. ماته در واقع، نوشیدنی مهمانی‌ها و هم‌نشینی‌های خانوادگی و دوستانه است.
این چای به صورت سنتی، گرم سرو می‌شود؛ اما شما میتوانید چای ماته را در روزهای گرم تابستانی، سرد نیز سرو کنید.
اگر اجازه دهید تا چای برای ۳ دقیقه دم بکشد، قوی‌ترین طعم را بدست خواهید آورد.
چای ماته را در مقدار زیاد خریداری نکنید؛ زیرا عطر خود را به مرور زمان از دست می‌دهد. سعی کنید هر بار به میزان مصرفتان این چای را بخرید.
نکات مربوط به افزودنی‌های چای ماته
افزودن شکر به چای ماته و مقدار آن کاملا سلیقه‌ای است. چای ماته به صورت سنتی بدون شیر یا شکر نوشیده می‌شود.شما میتوانید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید.
شکر سوخته، آبلیمو یا شیر نیز بسته به ذائقه شما می‌توانند به ماته اضافه شوند.
بهترین ترکیب طعم چای ماته با کاکائو، آجیل، نعناع فلفلی یا تکه‌های میوه است.
شما همچنین میتوانید چای ماته دم‌کرده را با آب نارگیل یا لیموناد ترکیب کنید تا یک نوشیدنی تابستانه و متفاوت به دست بیاورید.
ترکیب پودر کاکائو و چای ماته آسیاب شده را می‌توان به ماست، اسموتی‌های میوه یا شیر اضافه کرد. 1
نسکافه کلاسیک
آماده سازی: 15 دقیقه
مواد اولیه (برای 1 نفر )
بستنی وانیلی نصف لیوان نسکافه (درسته و نکوبیده (برای تزیین)) 2قاشق چایخوریآب جوش 1 چهارم فنجان
یخ 5 قطعه کوچک
شکر 2 قاشق مرباخوری
پودر نسکافه 1 قاشق چای خوری
طرزتهیه
ابتدا پودر نسکافه و شکر را در آب جوش حل کنید. یخ ها را ریز خرد کنید و به شکر و پودر نسکافه اضافه کرده و داخل میکسر خوب یکنواخت کنید تاکف کند. بستنی را در لیوان بریزید بطوری که فضای خالی داشته باشد و مخلوط نسکافه راروی آن بریزید و با خامه فرم گرفته و نسکافه تزئینش کنید و از خوردنش لذت ببرید.
نکات
1) در صورت تمایل مقداری خامه هم به مواد اضافه کنید.2) اضافه کردن مقدار کمی فلفل یا دارچین این نوشیدنی را خوشمزه تر میکند.
3) میتوانید در روزهای سرد این نسکافه را بدون یخ هم تهیه کنید. 2
نوشیدنی داغ سیب و پرتقال
مواد لازم
آب سیب ۸ فنجانپرتقال ۱ عدد
جوز هندی ۱ ق چ
فلفل شیرین ۱ ق غ
عصاره وانیل ۱ ق چ
سیب قرمز بزرگ ۱ عدد
میخک ۸ عدد
شکر قهوه ای ۲ ق غ
دارچین ۳ ساق
طرز تهیه نوشیدنی داغ
۱- پرتقال را تمیز بشویید و خشک کنید و همانطور با پوست به صورت حلقه هایی نازک برش بزنید.۲- میخک ها را در سیب فرو کرده سپس تمام مواد را در قابلمه ریخته روی حرارت متوسط بگذارید تا شروع به جوشیدن کند.
۳- بعد از ۱۰ دقیقه که جوشید ساق های دارچین را اضافه نمایید.
۴- این نوشیدنی را می توانید بالافاصله بعد از برداشتن از روی حرارت به صورت گرم سرو کنید.
۵- یا در صورت تمایل در یخچال برای روزهای بعد نگهداری کنید.
۶- میزان شیرینی این نوشیدنی بسته به ذائقه ی خودتان قابل افزایش است حتی می توانید با اضافه کردن عسل این نوشیدنی فوق العاده زمستانی را میل نمایید.
۷- حتی می توانید میزان شکر استفاده شده را افزایش داده و این نوشیدنی را تبدیل به شربت نموده کاملا غلیظ کنید و بعدا با اضافه کردن آب مصرف نمایید. 3
پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.persianv.com
