آب مرغ خانگی

مواد لازم برای تهیه آب مرغ خانگی

مواد غذایی	مقدار
مرغ ارگانیک	دو عدد
پیاز	دو عدد
هویج	چهار عدد
ساقه کرفس	چهار عدد
زردک بزرگ (یا کوچک)	دو عدد (چهار عدد)
سیر کامل	یک عدد
آویشن تازه	ده شاخه
جعفری تازه	پانزده شاخه
شوید تازه	پانزده شاخه
دانه فلفل	دو قاشق غذا خوری
نمک	یک قاشق غذا خوری
برگ بو	دو عدد

طرز تهیه آب مرغ خانگی

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه آب مرغ خانگی را شما عزیزان آموزش دهیم.

روش تهیه آب مرغ خانگی بسیار راحت است و طعم آن به مراتب بهتر از نوع آماده آن است زمانی که آب مرغ خانگی را آماده می کنید بوی بسیار خوبی فضای آشپزخانه را پر می کند.

برای تهیه آب مرغ خانگی به دو عدد مرغ نیاز داریم بهتر است از مرغ های ارگانیک استفاده کنید.

لازم به ذکر است می توانید برای تهیه آب مرغ خانگی از لاشه مرغ یعنی استخوان‌ های بدون گوشت نیز استفاده کنید اما اگر از مرغ کامل استفاده می کنید بهتر است بدانید که می توانید از گوشت مرغ پخته شده برای تهیه سوپ استفاده کنید.

مرحله اول آماده کردن آب مرغ خانگی

در این مرحله یک قابلمه بزرگ نیاز داریم که مرغ ها را درون آن می گذاریم.

حالا نوبت به اضافه کردن سبزیجات می رسد.

قبل از اضافه کردن سبزیجات آن ها را به خوبی با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.

دقت کنید که نباید پوست سبزیجات را بکنید چون بیشتر طعم و ویتامین های آن ها در پوستشان می باشد.

حالا دو عدد پیاز را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و داخل قابلمه می اندازیم.

بعد چهار عدد هویج را از وسط نصف می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم.

همچنین چهار عدد ساقه کرفس را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و به موادمان اضافه می کنیم.

بعد هم دو عدد زردک بزرگ یا چهار عدد کوچک را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

نکته: زردک ها بسیار شبیه هویج هستند و جزو سبزیجات هستند که ریشه خوراکی دارند آن ها از هویج نرم تر هستند و طعم شیرین تری دارند.

حالا حالا یک عدد سیر کامل را از وسط نصف می کنیم و داخل قابلمه می‌اندازیم.

نوبت به اضافه کردن سبزیجات تازه می رسد پس حدود ده شاخه آویشن تازه که برای آب مرغ خانگی بسیار ضروری است را اضافه می کنیم.

همچنین پانزده شاخه جعفری تازه را به همراه پانزده شاخه شوید تازه به موادمان اضافه می کنیم.

اضافه کردن این سبزیجات باعث می شود آب مرغ طعم بهتر و سالم تری داشته باشد.

بعد دو قاشق غذا خوری دانه فلفل را به همراه یک قاشق غذا خوری نمک به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

در پایان دو عدد برگ بو نیز به موادمان اضافه می کنیم و ظرف را با آب پر می کنیم.

مرحله دوم آماده کردن آب مرغ خانگی

در این مرحله قابلمه را روی اجاق گاز می گذاریم و زیر آن را روشن می کنیم تا با حرارت بالا به جوش بیاید بعد از جوشیدن حرارت را کم‌ می کنیم و می گذاریم به مدت چهار ساعت به آرامی و بدون در بجوشد.

لازم به ذکر است که نیازی نیست مواد داخل قابلمه را هم بزنید.

دقت داشته باشید مرغ خانگی فقط خوشمزه نیست بلکه خاصیت آرام بخشی و تسکین دهندگی نیز دارد.

پس برای زمان‌هایی که می خواهید ریلکس کنید نیز مناسب می باشد.

نکته: همچنین مرغ خانگی سرشار از کلسیم کلاژن و ژلاتین است که باعث استحکام استخوان ها می شود و برای مفصل ها نیز بسیار مفید است همچنین آب مرغ خانگی از آسیب های پوستی نیز جلوگیری می کند.

بعد از چهار ساعت مشاهده خواهید کرد که آب مرغ غلیظ شده است و عطر بسیار خوبی دارد.

پس شعله اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید آب مرغ خانگی به مدت یک ساعت استراحت کند و خنک شود.

مرحله سوم آماده کردن آب مرغ خانگی

در این مرحله می بایست تمام مواد داخل قابلمه را به آرامی از آب آن جدا کرد.

پس اولین کاری که باید بکنید این است که تمام مواد را از قابلمه خارج کنید و داخل یک ظرف بریزید.

پس مرغ، سبزیجات و گیاهان داخل قابلمه را خارج می‌کنیم.

حالا تا جایی که می توانید گوشت مرغ ها را از استخوان جدا کنید و داخل یک ظرف دربسته بگذارید تا برای تهیه سوپ و خوراک مرغ از آن استفاده کنید.

اما سبزیجات و گیاهان پخته شده دیگر قابل استفاده نیستند و باید آن ها را دور بریزید.

مرحله چهارم آماده کردن آب مرغ خانگی

در این مرحله نوبت به صاف کردن آب مرغ خانگی می رسد.

در ادامه این مرحله به یک کاسه یا قابلمه بزرگ به همراه یک صافی مناسب نیاز داریم.

حالا آب مرغ آماده شده را داخل صافی می ریزیم و موادی را که نتوانستیم از آن جدا کنیم داخل صافی می ماند.

اگر می خواهید آب مرغ زلالی داشته باشید می توانید یک بار دیگر آن را داخل صافی پارچه ای بریزید.

حالا ظرف حاوی آب مرغ را به مدت یک شبانه روز داخل فریزر می گذاریم.

بعد از این مدت مشاهده خواهید کرد که روغن به طور کامل از آب مرغ جدا شده و روی آن آمده است.

حالا این چربی سفت شده را با استفاده از یک قاشق بردارید تا یک آب مرغ سالم مغزی و خوشمزه داشته باشید.

خوب آب مرغ خانگی شما آماده است و مشاهده می کنید که حالت ژلاتینی به خود گرفته است.

مرحله آخر آماده کردن آب مرغ خانگی

حالا نوبت به نگهداری آب مرغ در فریزر می رسد به منظور این کار می توانید از چند روش مختلف برای نگهداری از آن استفاده کنید.

اولین روش استفاده از کیسه‌های پلاستیکی زیپ دار است که معمولاً بسیار استفاده می شود.

روش دوم برای نگهداری از آب مرغ در فریزر استفاده از ظرف های پلاستیکی درب دار می باشد.

در آخر نیز می توانید از ظرف های شیشه ای درب دار استفاده کنید.

نکته: توجه داشته باشید اگر از ظرف های پلاستیکی یا شیشه ای استفاده می کنید حتماً چند سانت بالای آن ها را خالی بگذارید تا هنگام منجمد شدن آب مرغ ظرف نشکند.

نکته: فرقی نمی کند برای نگهداری از آب مرغ کدام یک از روش‌های ذکر شده را انتخاب کنید فقط دقت داشته باشید که حتماً آب مرغ باید خنک شده باشد.

نکته: از آب مرغ می توانید برای تهیه انواع سوپ و خورشت استفاده کنید.

برای تهیه ی آب مرغ خانگی حتماً به نکاتی که در این مطلب آن ها اشاره شد توجه کنید تا به یک نتیجه مطلوب برسید.

امیدواریم طرز تهیه آب مرغ خانگی مورد پسند شما قرار گرفته باشد و از آن لذت برده باشید.