مواد لازم برای دلمه گوجه فرنگی
لپه 1 پیمانهبرنج 1 پیمانه
پیاز 1 عدد
گوشت چرخکرده 400 گرم
سبزی دلمه ¾ پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 10 عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مواد لازم برای سس
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آب 2 پیمانه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
.jpg "دستور پخت دلمه گوجه فرنگی")
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
مرحله اول: آماده سازی پیش نیازها
برای درست کردن یک دلمه گوجه فرنگی خوش طعم و خوش عطر، ابتدا برنج را به همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا برنج نیم پز شود. در همین زمان در قابلمه دیگری لپه را به همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید تا پخته شود. سپس لپه و برنج پخته شده را کناری بگذارید.پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید.
سبزی های معطر دلمه شامل نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پیازچه، گشنیز و شوید را خوب بشویید و خشک کنید و سپس به صورت خیلی ریز و ساطوری خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را نیز خوب بشویید. با احتیاط با یک چاقوی تیز قسمت بالایی آن ها، که به عنوان در دلمه گوجه فرنگی استفاده خواهند شد را جدا کنید و سپس به کمک یک قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید. محتویات داخل گوجه ها را برای درست کردن سس دلمه نگه دارید.
مرحله دوم: درست کردن مایه دلمه گوجه فرنگی
در این مرحله برای درست کردن مایه دلمه گوجه فرنگی، یک ماهیتابه را روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود.به میزان لازم روغن داخل ماهیتابه بریزید و زمان دهید تا روغن داغ شود. حالا پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا زمانی که پیاز سبک و شفاف شود. سپس زردچوبه را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا زردچوبه عطر و رنگ خود را نشان دهد.
مرحله سوم: افزودن گوشت چرخکرده و رب به مایه دلمه
حالا گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و خوب پیاز و گوشت را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.سپس گوشت ها در کناره های ماهیتابه بگذارید و رب گوجه خانگی را وسط ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.
بعد رب را با گوشت خوب مخلوط کنید و باز هم مواد را تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سبزی دلمه، برنج و لپه به مایه دلمه گوجه فرنگی
در این مرحله ابتدا برنج نیم پز شده و سپس لپه پخته شده را به مایه دلمه گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید.نمک و فلفل سیاه را هم به مایه دلمه اضافه کنید. در آخر سبزی دلمه معطر و ساطوری شده را هم به مایه اضافه کنید و کاملاً مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم: درست کردن سس دلمه
برای درست کردن سس فوق العاده خوش عطر دلمه گوجه فرنگی، یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز بگذارید. تا گرم شود.سپس مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. در مرحله بعد پیاز داغ و زردچوبه و نمک را داخل ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید و بعد رب گوجه خانگی را نیز به آن ها اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
در پایان محتویات داخل گوجه ها که در مرحله اول آن ها را از گوجه ها خارج کردید را هم به مواد اضافه کنید و 2 پیمانه آب هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: آماده سازی دلمه گوجه فرنگی
حالا با استفاده از مایه دلمه داخل گوجه هایی را که خالی کردید را کاملاً پر کنید و در گوجه ها را نیز روی آن ها بگذارید.مرحله هفتم: پخت دلمه گوجه
در پایان دلمه های گوجه فرنگی که در مرحله قبل آماده کردید را داخل سس بگذارید و اجازه دهید به خوبی پخته شوند و طعم سس به خوبی به خورد دلمه ها برود.نکات کلیدی تهیه دلمه گوجه فرنگی
– در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر رنده شده نیز به مایه دلمه گوجه فرنگی اضافه کنید.– در مرحله اول اگر دوست داشتید می توانید پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و بعد به مایه دلمه اضافه کنید.
– شما می توانید این دلمه با استفاده از مواد گیاهی و سالم و تازه درست کنید تا یک گزینه خوب برای گیاهخواران باشد.
برای این کار مقدار 1 پیمانه جوانه گندم، ½ پیمانه مغز گردو، 2 قاشق غذاخوری کشمش، 100 گرم برگه زردآلو و 4 عدد قارچ خرد شده را با کمی روغن زیتون تفت دهید و به سپس داخل گوجه ها را با این مایه پر کنید و دلمه را در سس بپزید. 1
.jpg "دستور پخت دلمه گوجه فرنگی")
خواص گوجه فرنگی
گوجه برای مراقبت از قلب
مصرف گوجه با توجه به محتوای فیبری، کولین، ویتامین ث و پتاسیم آن، برای قلب شما بسیار خوب است.تثبیت مقدار بالای پتاسیم نسبت به مقدار سدیم یک مانع کلیدی برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی است.
محتوای فیبری این گیاه سطح هموسیستئین را در خون تنظیم می کند.
وجود زیاد این ماده می تواند منجر به ریسک های بالاتری از حملات و سکته های قلبی شود.
مصرف منظم گوجه به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد در بدن کمک کرده و در نتیجه ما را در مقابل بیماری های قلبی عروقی مصون می دارد.
گوجه برای درمان افسردگی
فولیک اسید موجود در گوجه فرنگی عاملی در از بین بردن عوامل استرس زا و تولید کننده افسردگی است.گوجه برای کمک به بهبود بینایی
ویتامین آ یک آنتی اکسیدان قوی است که بر ضد رادیکال های آزاد که به چشمان ما صدمه می زنند، وارد عمل می شود.ویتامین آ از ما در مقابل انحطاط بینایی و شل کوری مراقبت کرده و بینایی ما را بهبود می دهد.
گوجه مناسب برای پوست
کمبود ویتامین ث می تواند منجر به آسیب پذیر شدن پوست در مقابل نور خورشید، آلودگی و دود شود. در این صورت ممکن است پوست شما دارای چین و چروک یا لکه دار شدن همراه با زخم شود.ویتامین ث از بروز و گسترش این شرایط با تسهیل تولید کلاژن که یک ماده ضروری برای پوست، مو، ناخن و بافت پوششی است، جلوگیری می کند.
کلاژن همان سیستم حمایت کننده و جوان سازی پوست متکی به ویتامین C می باشد همان ویتامینی که به وفور در گوجه فرنگی یافت می شود. 2
سرماخوردگی
گوجه فرنگی حاوی مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا مفید می باشد.یبوست و اسهال
مقادیر قابل توجه فیبر موجود در گوجه فرنگی با بهبود حرکات روده به پاکسازی روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست و اسهال مفید می باشد.معده و دستگاه گوارش
مقادیر بالای فیبر و آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی برای بهبود هضم غذا مفید بوده و به درمان زخم معده، معده درد و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.خواص گوجه برای لاغری و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر موجود در گوجه فرنگی باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.همچنین فیبر موجود در گوجه فرنگی به پاک سازی روده ها کمک می کند و همین می تواند باعث لاغری و کاهش وزن شود.
دانشمندان تایید کرده اند که مصرف گوجه فرنگی باعث افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن می شود.
گوجه فرنگی شاخص گلیسیمی پایینی دارد که باعث کنترل قند خون می شود، بهتر است بدانید که کنترل قند خون به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.
خواص گوجه فرنگی در بارداری
گوجه فرنگی یکی از بهترین منابع طبیعی فولات برای زنان باردار است که از نقص لوله های عصبی در جنین پیشگیری می کند. 3پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir
