مواد لازم برای 4 نفر در تهیه خورش کرفس با مرغ
ران و سینه مرغ4 تکهپیاز1 عدد بزرگ
سیر2 حبه
زعفران دم کرده2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
کرفس400 گرم
آبغوره2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
پاپریکا و فلفل قرمز به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
.jpg "دستور پخت خورش کرفس با مرغ")
دستور پخت خورش کرفس با مرغ
مرحله اول
برای تهیه خورش کرفس مجلسی با مرغ ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون یک تابه مناسب با کمی روغن تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم.مرحله دوم
در این مرحله تکه های مرغ را پس از شستشو و خشک کردن به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا تمام قسمت های گوشت مرغ سرخ شود.مرحله سوم
پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی سرخ شد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه قابلمه ای که برای پخت خورش کرفس در نظر گرفته ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن مایع اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود و رنگش باز شود. در ادامه مرغ و پیاز سرخ شده را به آرامی به قابلمه اضافه می کنیم.مرحله پنجم
در این مرحله 3 لیوان آب گرم به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ به مدت 30 دقیقه به خوبی بپزد.در همین حین کرفس ها را به صورت دلخواه خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله ششم
حالا کمی روغن اضافه می کنیم و کرفس ها را به مدت حدودا 5 دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شوند.پس از گذشت 30 دقیقه از پخت مرغ، کرفس های سرخ شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد. 30 دقیقه بعد به خورش سر می زنیم و آنرا می چشیم، سپس در صورتی که نیاز داشت مقداری نمک به همراه ادویه های دلخواه به آن اضافه می کنیم.مرحله هشتم
توجه داشته باشید که مقدار آب خورش به خودمان بستگی دارد و سلیقه ای می باشد. مثلا اگر دوست دارید خورش را با آب باشد، بهتر است پس از 30 دقیقه دوم انرا از روی حرارت کنار بگذاریم و سرو کنیم.
مرحله نهم
اما اگر بخواهیم خورش غلیظ و کم آب باشد باید کمی بیشتر زمان بدهیم تا آب اضافی خورش کم کم تبخیر شود و به غلظت مناسب برسد.در پایان خورش را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه کته یا برنج آبکش سرو می کنیم. 1
.jpg "دستور پخت خورش کرفس با مرغ")
خواص کرفس
فشار خون را کاهش می دهد
فشار خون بالا یکی از بیماری هایی است که باید جدی گرفته شود. سبک زندگی می تواند در کنترل فشار خون موثر باشد.کرفس دارای فیتوکمیکال می باشد که باعث می شود تا دیواره شریانی بدن شل شود. همین امر باعث می شود تا فشار خون کاهش پیدا کند.
طبق تحقیقات انجام شده کرفس ضدفشار خون می باشد که می توانید برای کاهش فشار خون کرفس را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
همچنین این گیاه دارای نیترات می باشد که ثابت شده است برای کاهش فشار خون بسیار موثر است.
عصاره تخم کرفس می تواند برای کاهش سطح فشار خون بسیار موثر باشد.
کلسترول را کاهش می دهد
کرفس را می توانید در رژیم غذایی خود قرار دهید چرا که دارای فیبر می باشد، فیبر موجود در کرفس باعث می شود که کلسترول کاهش پیدا کند.طبق تحقیقات انجام شده ثابت شده است که کرفش باعث کاهش میزان کلسترول شده و تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد و همچنین باعث افزایش سطح کلسترول خوب خون می شود. اگر می خواهید سالم بمانید کرفس مصرف کنید.
التهاب را کاهش می دهد
این گیاه دارای آنتی اکسیدان های مختلف می باشد که دارای خواص ضدالتهابی است.همچنین کرفس دارای فلاونول ها می باشد که برای کاهش التهاب بسیار موثر است.
این گیاه دارای لوتئولین می باشد که از بروز التهاب های مختلف مانند، التهاب ریه، پروستات، لثه و مغز پیشگیری می کند. این گیاه باعث می شود تا باکتری هلیکوباکتر که باعث ایجاد زخم معده می شود مهار و کنترل شود.
به فرآیند کاهش وزن کمک می کند
خیلی اوقات شنیده ایم که برای کاهش وزن بهتر است کرفس را در دستور غذایی خود قرار دهید. کرفس گیاهی است که برای کاهش وزن بسیار موثر است.این گیاه کم کالری بوده و دارای فیبر زیادی می باشد. فیبر موجود در کرفس باعث می شود که شما احساس سیری کنید.
همین امر باعث می شود که شما به سراغ غذا نروید.
کرفس دارای آب فراوان نیز می باشد که یکی از مزایای ویژه این گیاه است. کم آبی باعث می شود تا شما در طول روز خسته شوید.
کرفس باعث تنظیم متابولیسم لیپید می شود. این امر باعث می شود تا وزن شما کنترل شده و کاهش پیدا کند.
شما می توانید کرفس را با سایر سبزیجات نیز مصرف کنید.
به جلوگیری از سرطان کمک می کند
کرفس می تواند باعث جلوگیری از سرطان شده ، این گیاه دارای پلی استیلن می باشد که باعث جلوگیری از شکل گیری سلول های سرطانی در بدن می شود.این گیاه آبدار دارای فلاونوئید می باشد که باعث می شود تا با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه کرده و سلول های سرطانی را نابود کند.
کرفس برای پیشگیری از سرطان موثر است.
فرآیند هضم را بهبود می دهد
کرفس دارای فیبر زیادی می باشد که برای سلامت سیستم گوارش موثر است.فیبر موجود در کرفس باعث می شود تا باکتری های موجود در معده بتوانند فرآیند هضم را به درستی انجام دهند. کرفس می تواند باعث حرکات راحت روده شود.
زندگی جنسی را بهبود می دهد
کرفس مقوی می باشد که برای بهبود زندگی جنسی موثر است.ساقه کرفس دارای آندرواستنون و آندروستونول می باشد که باعث تحریک زندگی جنسی شما می شود.
طبق تحقیقات صورت گرفته کرفس برای افزایش میل جنسی مردان موثر است و باعث می شود تا تعداد اسپرم ها در مردان افزایش پیدا کند. 2
.jpg "دستور پخت خورش کرفس با مرغ")
خواص مرغ
برای سلامت روانی
بسیاری از تحقیقات نشان داده اند که ویتامین B برای حفظ سلامت روانی لازم است و این ویتامین راا می توانید در مرغ پیدا کنید.مصرف ویتامین B به طور منظم می تواند از آسیب دیدن شما در برابر استرس، اضطراب و سندرم کاهش حافظه جلوگیری کند.
علاوه بر این، می تواند باعث افزایش تمرکز در کودکان و بزرگسالان بطور یکسان شود.
متخصصان تغذیه تشخیص داده اند که مصرف مرغ به صورت متعادل می تواند به تأخیر در بیماریهای روانی مرتبط با سن مانند بیماری آلزایمر کمک کند.
این بیماری کم خونی را درمان می کند
کم خونی یکی از مشکلات سلامتی است که متخصصان تغذیه می گویند، نباید دست کم گرفته شود. شما می توانید کم خونی را با مصرف غذاهای غنی شده با آهن، ماده معدنی که به طور گسترده در کبد مرغ یافت می شود، درمان کنید.این خوراکی دارای مقدار زیادی ویتامین هایی مانند ویتامین A، ویتامین E و ویتامین K است که در تولید گلبول های قرمز نقش دارند.
هنگامی که بدن شما مقدار لازم آهن و ویتامین ها را بدست آورد، می تواند گلبول های قرمز خون را تولید و تنظیم کند که در نهایت با کم خونی مقابله خواهد کرد. اما در صورت کمبود شدید، توصیه می شود با پزشک مراقبت های اولیه خود مشورت کرده و از خود درمانی خودداری کنید.
محافظت از چشم
شما می توانید با مصرف مرغ به محافظت از چشمان خود در برابر ضعف بینایی استفاده کنید زیرا این ماده غذایی نیروگاه از رتینول، لیکوپن، آلفا و بتاکاروتن و غیره است. این مواد مغذی برای حفظ سلامت کلی چشم شما ضروری است.مصرف مرغ فقط برای خشکی چشم یا کوری شب مفید نیست بلکه برای آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (انحطاط لکه زرد چشم) به همان اندازه مؤثر است.
بنابراین، مقدار متوسطی از مرغ را در رژیم غذایی روزمره خود بگنجانید و بگذارید از چشمان گرانبهای شما محافظت کند.
برای سلول های بدن و بافت ها
کمبود مواد معدنی و ویتامین های مختلف باعث آسیب سلول و بافت در بدن شما می شود که منجر به تورم لب ها، لایه لایه شدن و ترک خوردگی پوست می شود. علاوه بر این، لکه های خشک روی پوست نیز نشان می دهد که بدن شما به ریبوفلاوین زیادی احتیاج دارد.بنابراین، مصرف مرغ به طور مرتب می تواند رشد سلول ها و بافت های آسیب دیده را به طور مؤثر تقویت کند.
می توانید مقدار بالای ریبوفلاوین را در سینه مرغ و کبد بیابید. 3
پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.parsiday.com
3.www.namnak.com
