مواد لازم در تهیه مربای پوست انبه
چوب دارچین: ۱ تکهزعفران دم کرده: ا قاشق غذا خوری
پودر هل: ا قاشق مربا خوری
آبلیمو: ۱ قاشق غذا خوری
انبه: ۳ عدد
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۴ پیمانه
وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
.jpg "طرز تهیه مربای پوست انبه خانگی")
طرز تهیه مربای پوست انبه خوشمزه
برای تهیه این مربای خوش طعم در ابتدا باید پوست انبه ها را به خوبی شسته و با کارد آن ها را به تکیه های کوچک تقسیم کنید.قابلمه ای مناسب تهیه کرده داخل آن را آب بریزد و سپس انبه را به آن اضافه کنید. گاز را با شعله کم روشن کنید و قابلمه را روی آن قرار دهید.
منتظر بمانید تا انبه ها نرم شود. برای اینکه مربا کپک نزند و یک تکه کوچک دارچین به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم آن به خورد مربا برود.
در این مرحله باید به مواد خود شکر و زعفران دم کرده را اضافه کنید. صبر کنید تا مربا کمی به غلظت برسد.
پس از غلیظ شدن آن و هنگامی که انبه ها پخته شد، برای خوش طعم شدن وانیل و هل را نیز به آن ها اضافه کنید.
در مرحله آخر برای جلوگیری از شکرک بستن مربا به آن آبلیمو اضافه کنید. زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مربا سرد شد.
مربای شما آماده است. نوش جان. 1
خواص انبه
جلوگیری از سرطان
انبه دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و عصاره‌های پلی فنل است، مواردی که از بدن در برابر سرطان‌های روده‌ی بزرگ، سرطان سینه، ریه، خون (لوسمی)، و پروستات محافظت می‌کنند. پلی فنل‌ها – مواد طبیعی موجود در گیاهان – با گونه‌های مختلفی از ترکیبات در ارتباط هستند که به عنوان عواملی برای ارتقای سطح سلامتی بدن انسان شناخته می‌شوند. این ترکیبات حاوی اسید گالیک، کوئرستین، آستراگالین، ایزو کوئرسیتین، فیستین، متیل گالات و بسیاری از آنزیم‌های دیگر هستند.مطابق با یافته‌های علمی، انبه بر سرطان‌های ریه، خون، و پروستات تاثیر مثبت دارد، ولی بیشترین اثر آن روی شایع‌ترین انواع سرطان‌های پستان و روده‌ی بزرگ است.هرچند ظرفیت آنتی‌اکسیدانی انبه از نوشیدنی‌های معمولی انگور کم‌تر است، هم‌چنان فعالیت ضد سرطانی‌اش را کاملا به خوبی حفظ کرده است.
انبه، از نظر تغذیه‌ای، در میان انواع ابر خوراکی‌ها در جایگاه بالایی قرار دارد. بنابراین، توصیه می‌شود انبه را در رژیم غذایی روزانه‌تان بگنجانید.
ترکیبات حاوی انبه نسبت به سایر مواد غذایی دارای قابلیت‌های ضد سرطانی قدرتمندتری هستند.بر اساس مطالعات جدید، انبه علی‌رغم خواص آنتی‌اکسیدانی پایین‌اش، دارای خواص ضد سرطانی قدرتمندی است.
پایین آوردن سطح کلسترول
بالا بودن فیبر محلول، پکتین، و ویتامین C موجود در انبه با پایین آوردن سطح ال‌دی‌ال (کلسترول بد) به کاهش کلسترول بدن کمک می‌کند.ال‌دی‌ال باعث انسداد سرخرگ‌ها می‌شود و می‌تواند به سکته‌ی قلبی یا سکته‌ی مغزی منجر شود.
چربی اشباع شده، کلسترول، و سدیم در میوه‌ی انبه بسیار پایین است. هم‌چنین، انبه منبع بسیار باکیفیتی برای فیبر غذایی به شمار می‌رود.
این میوه حاوی پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه‌ی فراوانی است. برخی دیگر از مواد غذایی نیز خواص کاهش دهنده کلسترول دارند.
خواص انبه برای سلامتی؛ تقویت سلامت چشم ها
فقط یک فنجان انبه‌ی خرد شده حاوی ۲۵ درصد از ارزش روزانه‌ی مورد نیاز برای ویتامین A است؛ این ویتامین به تقویت قوه بینایی و پیشگیری از شب کوری و خشکی چشم کمک می‌کند.بتا کاروتن، آلفا کاروتن، ویتامین A، بتا کریپتوزانتین و فلاونوئیدهای موجود در انبه به بهبود قوه‌ی بینایی کمک می‌کنند، و می‌توانند از شب کوری و خشکی چشم پیشگیری کنند.
انبه حاوی بسیاری از فواید موجود در زردک (هویج) نیز هست. ویتامین A هم‌چنین برای حفظ سلامتی غشای مخاطی و پوست نیز ضروری است.
.jpg "طرز تهیه مربای پوست انبه خانگی")
مبارزه با دیابت
برگ انبه می‌تواند سطوح انسولین را در خون تنظیم کند. مصرف مرتب انبه می‌تواند از افراد در برابر کلسترول بالا و هم‌چنین بیماری دیابت محافظت کند.۱۰۰ گرم انبه حاوی تقریبا ۷۵ کالری است. انبه‌ی کال حاوی نشاسته است، که با رسیدن این میوه، نشاسته‌ی موجود در آن به قند تبدیل می‌شود.
برای انجام این درمان۴ الی ۵ عدد برگ انبه را در آب بجوشانید؛ اجازه دهید به مدت یک شب در دمای اتاق در آب خیس بخورد.
هنگام صبح، این مایع را صاف کنید و به اندازه‌ی نصف لیوان از آن را به صورت ناشتا بنوشید.
به علاوه، انبه شاخص گلوکز نسبتا پایینی دارد (۴۱ تا ۶۰)، بنابراین مصرف متعادل انبه سطوح قند خون‌تان را به طور ناگهانی بالا نخواهد برد.
این میوه مملو از فروکتوز است، و این نیز یکی دیگر از فواید این میوه برای مبتلایان به دیابت به شمار می‌رود، زیرا فروکتوز برای سوخت و ساز به انسولین نیاز ندارد، و بنابراین، بیماران مبتلا به دیابت می‌توانند به میزان مشخص از این میوه استفاده کنند.
افراد مبتلا به دیابت می‌توانند انبه را به میزان مشخص به عنوان تنقلات مصرف کنند؛ البته بهتر است این میوه را همراه غذا مصرف نکنند.
چنان‌چه بیماران مبتلا به دیابت، مایل باشند همراه غذا میوه مصرف کنند، باید غلات مصرفی‌شان را در آن وعده‌ی غذایی کاهش دهند.
مصرف آب انبه به همراه آب آلو، به نسبت برابر، برای کنترل دیابت مفید است.
انبه (به صورت پالپ، قطعات کوچک، یا مکعبی) به میزان۱۰۰ گرم، ۱۵ گرم کربوهیدرات اساسی مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند.
این وضعیت برای دیابتی‌ها ضرر ندارد؛ به این معنی که این افراد می‌توانند با خیال راحت ۱۰۰ گرم انبه نوش جان کنند.
با وجود این، به یاد داشته باشید چنان‌چه میوه مصرف می‌کنید، باید کربوهیدرات مصرفی‌تان را در طول روز متوقف کنید تا میزان کربوهیدرات مصرفی‌تان در کل روز از میزان توصیه شده بیشتر نشود.
بدن را قلیایی می‌کند
از جمبه خواص انبه برای سلامتی، توانایی قلیایی کردن بدن است. اسید تارتاریک، اسید مالیک، و اسید سیتریک موجود در انبه به تنظیم ذخیره‌ی قلیایی بدن کمک می‌کنند. انبه از آن دسته مواد غذایی است که می‌توانند به طور مناسبی باعث ایجاد خاصیت قلیایی شوند و به تنظیم سطح سالم pH بدن کمک کنند.گوارش را بهبود می‌دهد
این میوه گرمسیری حدود ۲۲ درصد از ۲۵ گرم فیبر مورد نیاز توصیه شده را برای بدن تامین می‌کند؛ فیبر برای سلامت دستگاه گوارش بسیار ضروری است.فیبر شکم و روده‌ها را پر می‌کند، و باعث تحریک انقباضات ماهیچه‌هایی می‌شود که غذا و مواد مغذی را از یک مجرای گوارشی به مجرای دیگر منتقل می‌کنند.
انبه حاوی آنزیم‌هایی برای تجزیه‌ی پروتئین هم است. فیبر موجود در انبه به گوارش و دفع مواد زائد و سموم کمک می‌کند.
این راهکارها نیز برای سم زدایی کل بدن عالی هستند.
انبه ۵۶۰ میلی گرم از پتاسیم مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند.
پتاسیم به کمک سدیم موجود در رژیم غذایی، به ایجاد تعادل و تنظیم مایعات بدن کمک می‌کند.
کمبود پتاسیم می‌تواند به یبوست منجر شود، زیرا باعث به هم خوردن تعادل مایعات بدن می‌شود. 2
خاصیت‌هایی که پشت شیرینی مربا خانگی پنهان شده‌اند
خاله ریزه عادت خوبی دارد. او قبل از اینکه سراغ تهیه‌ی یک خوراکی برود، پیش از هر کاری درباره فواید و خواصش تحقیق می‌کند و اگر مطمئن شود که فوایدش به زحمتش می‌چربد، آن وقت دست‌به‌کار می‌شود.به همین دلیل تا حرف مربا پیش آمد گفت: «می‌دانی خوردن مربا چقدر خاصیت دارد؟» و این‌طور ادامه داد:
هر مربایی بسته به نوع میوه‌اش، کالری و ارزش غذایی متفاوتی دارد؛ اما به‌طورکلی میزان قند و کربوهیدرات مرباها بالاست. به همین دلیل انرژی فراوانی دارند. بنابراین نباید از خوردن مربا در وعده‌ی صبحانه غافل شد.
مرباهایی مثل مربای توت‌فرنگی، بالنگ، بِه و پوست پرتقال، منبع ویتامین C هستند.
ویتامینی که با تقویت سیستم ایمنی، بدن را در برابر بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا مقاوم می‌کند.
ویتامین E موجود در مربا به سلامت لثه و تقویت پوست و مو کمک می‌کند.
مربا سرشار از آنتی‌اکسیدان (مواد ضدسرطان) است.
مصرف انواع مربا باعث کاهش سطح کلسترول خون و در نتیجه مانع بیماری‌های قلبی- عروقی می‌شود.
فیبر فراوان موجود در میوه‌ها، سبزیجات و صیفی‌جاتِ موجود در مربا، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک می‌کند.
طعم شیرین و دلچسب مربا، باعث افزایش اشتها در کودکان و تغذیه‌ی بهتر آن‌ها می‌شود.
البته خاله ریزه بعد از اینکه مهم‌ترین خواص مربا را برایمان شمرد، خیلی جدی تاکید کرد: «حواستان باشد که هیچ‌وقت در خوردن مربا زیاده‌روی نکنید، چون باعث بالا رفتن قند خون و اضافه وزن می‌شود.» 3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.mashreghnews.ir
3.www.basalam.com
