مواد لازم در پخت مربای گل گاو زبان

۲ پیمانه آب

۲ پیمانه شکر

۲ عدد لیمو عمانی

۲۵۰ گرم گل گاو زبان

۱ قاشق چایی خوری آبلیموی تازه

طرز تهیه مربای گل گاو زبان

در مرحله اول از تهیه مربای گل گاو زبان باید آن را به خوبی بشویید تا خاک و خاشاک آن از بین برود.

قابل به ذکر است که اگر گل گاو زبان را به صورت باز خریداری کرده اید، بهتر می باشد که از شب قبل در آب سرد خیس خورده باشند.

در مرحله دوم؛ پس از آن که گل گاو زبان به خوبی تمیز شد، در ظرف مورد نظر ریخته و با آب به خوبی آن ها را بجوشانید.

در این مرحله باید مقدار گفته شده از شکر را با آب به روی شعله متوسط قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.

لیمو عمانی هایی را که از چند ساعت قبل در آب قرار داده اید، را با چنگال سوراخ کنید و سپس در درون شربت شکر بگذارید.

زمانی را برای کش دار شدن شربت و جوشیدن آن اختصاص دهید.

شربت تهیه شده را به ظرفی که گل گاو زبان ها در آن جوشیده است، اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه با یک دیگر جوش بخورند.

در این زمان به هیچ وجه محتویات را هم نزنید، چرا که سبب شکرک بستن شربت شما در مربا می شود.

در مرحله آخر آبلیمو را به مربا اضافه کنید و لیمو عمانی ها را برای جلوگیری از تلخ شدن، از درون مربا خارج کنید.

مربای گل گاو زبان شما آماده می باشد، پس از سرد شدن آن را در درون ظرف مورد نظر بریزید و هر گاه که خواستید آن را میل کنید. 1

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.

شیرینی بیش از حد

در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.

استفاده از دما های بالا

مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.

نرسیدن به قوام بالا

کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از:

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید. در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد. شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2

خواص گل گاو زبان

برای گل گاو زبان، فواید زیادی نام برده‌اند، مهم‌ترین آن‌ها که به اثبات رسیده و تقریباً تمامی اطبا از گذشته تا حال بر آن توافق دارند؛ عبارت است از:

۱- تقویت‌کننده اعصاب و روان و حواس پنجگانه، و نشاط‌آور است.

۲-گل گاو زبان و برگ‌های تصفیه کننده خون است.

۳- آرام کننده اعصاب است.

۴- عرق آور است.

۵- ادرار آور است.

۶- گل گاو زبان کلیه‌ها را تقویت می‌کند.

۷- سرماخوردگی را برطرف می‌کند.

۸- برگ تازه گل گاو زبان برای درمان جوش‌های چرکین دهان اطفال، برفک، سستی بیخ دندان و رفع حرارت دهان موثر است.

۹- عرق گل‌گاوزبان برای امراض سوداوی، وسواس و خفقان مفید است.

۱۰- گل گاو زبان دارای منیزیم بوده و از سرطان پیشگیری می‌کند.

۱۱- در درمان اختلال حواس کاربرد فراوانی دارد.

۱۲- گل گاو زبان شکم را نرم و کیسه صفرا را باز می‌کند، اَخلاط سوخته سوداوی را از معده خارج و عوارض آن را از بین می‌برد.

۱۳- در تنظیم اختلالات ادراری و تعریق، موثر است.

۱۴- گل گاو زبان در درمان برونشیت موثر است.

۱۵- بی اختیاری دفع ادرار را درمان می‌کند.

۱۶- التهاب و ورم کلیه را درمان می‌کند.

۱۷- گل گاو زبان در درمان بیماری سرخک و مخملک مفید است.

۱۸- ضماد برگ‌های گاو زبان برای رفع ورم موثر است.

۱۹- برگ‌های گاوز بان را بپزید و مانند اسفناج از آن استفاده کنید.

۲۰- برگ‌های تازه گل گاو زبان دارای مقدر زیادی ویتامین C است و در بعضی از کشور‌ها آنرا داخل سالاد می‌ریزند.

خاصیت گیاه گل گاوزبان

دم‌کرده گل گاوزبان را به همراه کمی لیمو عمانی، یک دمنوش مناسب برای مقابله با سرماخوردگی است. این دمنوش به شرط ترش نبودن به خصوص در ابتدای شروع علائم سرماخوردگی، یک نوشیدنی مناسب برای بهبود حال بیمار است.

گل گاوزبان در درمان سرفه‌های مزمن، وقفه‌های تنفسی و آسم‌های خفیف نیز موثر است.

در درمان سرفه‌های خشک می‌توان گیاه گل گاوزبان را با بابونه، سنبل‌الطیب، گل شقایق مخلوط و دم کرده حاصل از این چند گیاه را روزی ۳-۲ بار بنوشید.

جوشانده گل گاو زبان برای بهبود وضعیت مو، ناخن و پوست تاثیر فراوانی دارد. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.iribnews.ir