مواد لازم در پخت مربای کدو حلوایی
شکر : ۵ کیلوکدو حلوایی متوسط : دو عدد ( ۶.۵ کیلوگرم )
آب : ۳ تا ۴ پیمانه
آهک : ۱ پیمانه
طرز تهیه مربای کدو حلوایی در منزل
برای تهیه مربا کدو حلوایی ابتدا کدو ها را بشویید سپس آب آن ها را با کمک دستمال خشک کنید و با چاقویی تیز کدو ها را مانند طالبی برش بزنید و تخم های کدو را با کمک قاشق بیرون آورید سپس قسمت نرم و داخلی کدو که ریش ریش است را با چاقو تمیز کنید و مانند طالبی کدو حلوایی را برش بزنید و پوست هر کدام از برش های کدو حلوایی را بگیرید.با کمک قالب یا چاقو کدوها را در اندازه دلخواه خود برش بزنید و برش های کدو را درون ظرفی مناسب بریزید.
در مرحله بعدی نحوه درست کردن مربای کدو حلوایی، درون ظرفی مناسب آهک و آب سرد را بریزید سپس محلول آب و آهک را با کمک قاشق چوبی هم بزنید و اجازه دهید تا آهک ته نشین شود و بعد از ته نشین شدن آب آهک آن را به آرامی درون ظرف حاوی برش های کدو حلوایی بریزید و اجازه دهید تا کدوها به مدت یک روز درون محلول آب آهک بمانند و بعد از ۲۴ ساعت برش های کدو حلوایی را درون آبکش بریزید و آن ها را با آب خنک چند بار بشویید.
.jpg "طرز تهیه مربای کدو حلوایی")
در این مرحله از طرز تهیه مربای کدو حلوایی برش های کدو حلوایی را درون ظرفی که حاوی آب خنک است بریزید توجه داشته باشید که آب باید روی کدوها را به خوبی بپوشاند و شما باید بارها آب کدوها را عوض کنید و این مرحله به مدت ۲۴ ساعت طول می کشد و بعد از مدت زمان ذکر شده یکی از برش های کدو حلوایی را زیر دندان بگیرید و اگر زبان شما جمع و منقبض شد کدو حاوی آهک است ولی بعد از گذشت ۲۴ ساعت آهک کدوها از بین می رود.
در مرحله بعدی دستور تهیه مربای کدو حلوایی درون قابلمه ای بزرگ کدو حلوایی ها را بریزید و روی آن آب بریزید به طوری که آب روی کدوها را بگیرد سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا کدوها به مدت ۵ دقیقه بجوشند سپس آن ها را درون آبکش بریزید.
۳ یا ۴ پیمانه آب را به همراه شکر درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد و شکر درون آب حل شود سپس برش های کدو را به شربت مربا اضافه کنید و اجازه دهید مربا کمی بجوشد.
در مرحله آخر طرز تهیه مربای کدو حلوایی جوهر لیمو را درون مقداری آب حل کنید و محلول جوهر لیمو را به مربا اضافه کنید و بعد از اینکه مربا چند جوش زد سپس شعله گاز را خاموش کنید و دمکنی را روی درب قابلمه قرار دهید و اجازه دهید کدو حلوایی ها به مدت ۲۴ ساعت درون شربت بمانند و بعد از مدت زمان ذکر شده اگر شربت مربا رقیق بود مقداری شکر به آن اضافه کنید و مربا را مجددا بجوشانید سپس مربا را درون بطری شیشه ای تمیز بریزید و درب بطری را محکم ببندید. مربای کدو حلوایی را می توانید با نان و کره میل کنید همچنین این مربا را می توانید به عنوان دسر بعد از غذا با مقداری گردو میل نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر مربای کدو حلوایی
در تهیه مربای کدو حلوایی می توانید از وانیل و گلاب و هل یا زعفران نیز استفاده کنید.اگر تمایل دارید مربای کدو حلوایی را به مدت طولانی نگه دارید بهتر است این مربا را فریزری کنید.
توجه داشته باشید که محلول آب و آهک را نباید با دست هم بزنید زیرا ممکن است دستتان بسوزد. 1
دلایل شکرک زدن مربا
بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.شیرینی بیش از حد
در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
استفاده از دما های بالا
مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.نرسیدن به قوام بالا
کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.جلوگیری از شکرک زدن
یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از :در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.
برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
از بین بردن شکرک مربا
اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید. در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد. شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2.jpg "طرز تهیه مربای کدو حلوایی")
خواص کدو حلوایی
دیابت و قند خون
در آزمایش های علمی ثابت شده که کدو تنبل به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند، بنابراین می تواند تحمل گلوکز را بهبود بخشیده و باعث افزایش تولید انسولین شود.مقادیر بالای فیبر موجود در کدو تنبل، جذب گلوکز از روده ها را کاهش داده و به این ترتیب قند خون را کاهش می دهد.
جنین، زنان باردار و شیرده
مقادیر بالای فولات موجود در کدو تنبل خطر ابتلا به نقایص عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش می دهد.کدو تنبل حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد مغذی است که به سلامت جنین و زنان در دوران بارداری و شیردهی کمک می کنند.
مقادیر بالای فیبر موجود در کدو تنبل به بهبود حرکات روده کمک کرده و خطر ابتلا به یبوست در زنان باردار و شیرده را کاهش می دهد.
کدو تنبل با کاهش قند خون از ابتلا به دیابت دوران بارداری جلوگیری می کند.
نوزادان و کودکان
مقادیر بالای مواد مغذی موجود در کدو تنبل به بهبود رشد نوزادان و کودکان کمک می کند.فیبر موجود در کدو تنبل خطر ابتلا به یبوست در نوزادان و کودکان را کاهش می دهد.
ویتامین A موجود در کدو تنبل به تقویت بینایی کودکان کمک می کند.
مقادیر بالای پتاسیم موجود در کدو تنبل باعث افزایش انرژی در نوزادان و کودکان می شود.
ویتامین C موجود در کدو تنبل به تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان کمک کرده و خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفلونزا را کاهش می دهد.
با وجود همه ی این خواص قبل از اینکه کدو تنبل (کدو حلوایی) را به رژیم غذایی نوزاد یا کودک خود اضافه کنید با پزشک متخصص مشورت داشته باشید.
مردان
تحقیقات نشان می دهد که مقادیر بالای روی موجود در کدو تنبل به افزایش سطح تستوسترون کمک کرده و ناتوانی جنسی و ناباروری در مردان را درمان می کند.معده و دستگاه گوارش
مقادیر بالای فیبر موجود در کدو حلوایی به بهبود هضم غذا کمک کرده، زخم معده را درمان می کند و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است.یبوست
فیبر موجود در کدو تنبل به بهبود حرکات روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.لاغری و کاهش وزن
کدو تنبل یکی از بهترین میوه ها برای لاغری و کاهش وزن محسوب می شود که به کاهش شاخص توده بدنی کمک می کند؛ مقادیر بالای فیبر موجود در کدو حلوایی به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود. 3پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir
