مواد لازم برای تهیه شربت تمشک خانگی
تمشک ۱ کیلو گرمشکر ۱.۵ کیلوگرم
آب ۱.۵ پیمانه
گلاب یا عرق بهار نارنج ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه شربت تمشک جنگلی یا گیلانی
مرحله اول: آماده سازی و مخلوط کردن
ابتدا تمشک ها را خوب بشورید برای این کار داخل لگن آب ریخته و آبکش کتید و چند بار این کار را انجام دهید و بگذارید تا خشک شود سپس داخل یک قابلمه ریخته و شکر را لا به لای آن بریزید و ۱ ساعت صبر کنید تا شکر حل و آب انداخته شود.مرحله دوم: جوشاندن
در ادامه قابلمه تمشک را روی حرارت قرار دهید و آب را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد و کم کم تمشک ها نرم و له شوند وقتی به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید و داخل یک صافی یک توری تمیز قرار دهید..jpg "شربت تمشک")
مرحله سوم: غلیظ شدن شربت
در ادامه با پشت قاشق تمشک ها را فشار دهید تا خوب آب آنها خارج و فقط تفاله در توری بماند سپس آب تمشک بدست آمده را مجدد روی حرارت قرار دهید و هم بزنید و مدام کف روی شربت را بگیرید.مرحله چهارم: تهیه شربت تمشک گیلانی
در ادامه وقتی شربت شروع به غلیظ شدن کرد گلاب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا غلیظ شود البته دقت کنید این شربت نباید نه خیلی غلیظ نه خیلی رقیق باشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود برای تست غلظت می توانید مواد را بین دو انگشت قرار دهید اگر حالت چسبنده داشت از روی حرارت بردارید و در شیشه ریخت و در یخچال نگهداری کنید. نوش جاننکات کلیدی در تهیه شربت تمشک جنگلی خوشمزه
اگر بعد از سرد شدن شربت رقیق بود نگران نباشید مجدد روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.میزان شکر به ترشی و شیرینی تمشک های شما بستگی دارد.
هر چقدر شربت غلیظتر شود ماندگاری بیشتری دارد.
گرفتن کف روی شربت باعث افزایش کیفیت شربت تمشک در انتها می شود.
حتما برای صاف کردن از توری نازک استفاده کنید تا دانه های تمشک وارد شربت نشود.
اگر تمشک ها بعد از مخلوط کردن با شکر به اندازه کافی آب انداخت آب کمتری مصرف کنید. 1
خواص تمشک
لاغری و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر رژیمی و منگنز موجود در میوه تمشک برای لاغری و کاهش وزن مفید هستند؛ فیبر موجود در تمشک باعث پاک سازی روده ها و همچنین کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.منگنز موجود در تمشک به افزایش متابولیسم بدن و افزایش چربی سوزی کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن افراد می شود.
جنین، زنان باردار و شیرده
تحقیقات نشان داده که تمشک برای سلامتی خانم ها به ویژه در دوران بارداری و شیردهی مفید است.اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان های موجود در تمشک برای جلوگیری از تخریب جنین مفید بوده و خطر سقط جنین را کاهش می دهند.
مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تمشک از جمله ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، منیزیم، پتاسیم و مس برای بهبود رشد جنین در دوران بارداری مفید می باشند.
چای و دمنوش تمشک می تواند چرخه قاعدگی را تنظیم کرده و خونریزی شدید در دوران پریود را کاهش دهد.
تمشک و چای تمشک برای کاهش تهوع دوران بارداری مفید بوده و به کاهش درد زایمان و کاهش خونریزی پس از زایمان کمک می کند.
همچنین چای تمشک و میوه تمشک شیر مادر را در زنان شیرده افزایش می دهد.
پیش از مصرف تمشک در دوران بارداری و شیردهی حتما با پزشک خود نیز مشورت کنید.
مردان
سطح بالای آنتی اکسیدان های موجود در میوه تمشک اسپرم را از آسیب های اکسیداتیو محافظت می کند، همچنین ویتامین C و منیزیم موجود در آن با افزایش میزان تستوسترون برای درمان ناباروری در مردان مفید می باشد.دیابت و قند خون
تحقیقات در دانشگاه ایالتی میشیگان نشان داده که مواد مغذی موجود در تمشک به بهبود تعادل انسولین و قند خون در بدن کمک می کند و خطر ابتلا به دیابت نوع دو را در افراد کاهش می دهد.مطالعات نشان داده اند که افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که در رژیم غذایی خود از میوه های حاوی فیبر بالا مانند تمشک استفاده می کنند، سطح قند خون پایین تری دارند.
.jpg "شربت تمشک")
چشم
گفته می شود که اگر روزی سه بار تمشک بخورید، بینایی تقویت می شود و از ابتلا به بیماری دژنراسیون ماکولا که در آن آسیب به شبکیه منجر به از بین رفتن بینایی می شود، در امان می مانید.سرطان
مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در تمشک از جمله اسید الاجیک می تواند مانع تکثیر سلول های سرطانی و رشد تومور در قسمت های مختلف بدن از جمله کولون شود.علاوه بر این مقادیر بالای ویتامین C، ریبوفلاوین، فولات، منیزیم، منگنز، نیاسین، پتاسیم و مس موجود در تمشک خواص ضد سرطانی داشته و برای پیشگیری و درمان انواع سرطان ها از جمله سرطان پوست، ریه، مری، پستان و مثانه مفید هستند. 2
تقویت سیستم ایمنی بدن
آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در تمشک باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی، آنفلونزا و عفونت در بدن جلوگیری می کند.فشار خون و قلب
آنتوسیانین موجود در میوه تمشک به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.یک مطالعه در کانادا نشان می دهد که مصرف تمشک باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
تمشک حاوی اسید سالیسیلیک است که خواصی مشابه با آسپیرین دارد و افراد را در برابر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی محافظت می کند.
ویتامین C موجود در تمشک هم با جلوگیری از ایجاد پلاک در رگ های خونی از بیماری قلبی جلوگیری می کند.
آلزایمر
پلی فنول های موجود در تمشک باعث تقویت حافظه می شود و خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را کاهش می دهند.معده و دستگاه گوارش
میوه تمشک و دمنوش برگ تمشک به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای درمان معده درد و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشند.مقادیر بالای فیبر موجود در تمشک به عنوان یک ملین عمل کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.
آرتروز و روماتیسم
خواص ضد التهابی و پلی فنول های موجود در تمشک برای پیشگیری و درمان آتروز و روماتیسم مفید هستند.دوران بارداری
فراژین موجود در چای و دمنوش تمشک برای کاهش درد زایمان مفید بوده و با اثر بر روی دیواره رحم به زایمان راحت تر و سریع تر کمک می کند.قلب
مقادیر بالای پتاسیم موجود در چاب برگ تمشک به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، آترواسکلروزیس و حملات قلبی را کاهش می دهد. 3پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.coca.ir
3.www.beytoote.com
