دستور پخت کیک زبرا

مواد لازم برای ۶ نفر در تهیه کیک زبرا

آرد سفید۲٫۵ پیمانه

شیر۱ پیمانه

شکر۱ پیمانه

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ۳ عدد

روغن مایع نصف پیمانه

وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا به مرور زمان گرم شود.آرد را سه بار الک می کنیم و در کاسه ای می ریزیم و بکینگ پودر را نیز الک می کنیم و به آرد اضافه می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

تخم مرغ ها را ابتدا در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن در کاسه ای می ریزیم و بعد وانیل و شکر را به آن ها اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی مخلوط تخم مرغ را هم میزنیم تا مایه کشدار شود و به رنگ سفیدی تبدیل شود.

مرحله سوم

بعد از کشدار شدن مایه ،روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ می افزاییم و کمی با مواد هم می زنیم و شیر را نیز اضافه می کنیم و همگی مواد را مجددا با همزن خوب هم می زنیم و ۲ قاشق غذاخوری از آرد را بر می داریم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

سپس باقی آرد را کم کم به مایه اضافه می کنیم و ترجیحا با لیسک به شکل دورانی مایه را مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم.

خمیر به دست آمده را به قسمت یکسان تقسیم میکنیم و به نصف مایه خمیر ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در ادامه به نصف دیگر آن ۲ قاشق غذاخوری آردی که کنار گذاشته بودیم را می افزاییم. سپس قالب مورد نظر را انتخاب می کنیم و کف آن یا با کاغذ روغنی پوشش می دهیم یا آنرا با قلموی آغشته به کمی روغن کاملا چرب می کنیم.

مرحله ششم

سپس کمی آرد نیز کف قالب به صورت پخش می پاشیم. در ادامه برای طرح دادن به لایه های کیک یک یا دو ملاقه از مایه سفید داخل قالب می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا در قالب پخش شود و بعد یک یا دو ملاقه از مایه کاکائو روی آن می ریزیم.

مرحله هفتم

مجددا صبر می کنیم تا در قالب پخش شود و بعد مجددا به همین صورت لایه لایه می ریزیم. برای شکل دادن لایه های کیک با یک خلال دندان می توانیم روی مایه کیک طرح های مورد نظر خود را اجرا کنیم. سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.

مرحله هشتم

در پایان مایه کیک را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه در فر بماند تا آماده شود. برای اینکه از آماده شدن کیک مطمئن شوید می توانید پس از گذشت زمان پخت یک خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و بیرون آورید.

مرحله نهم

اگر از مایه کیک به خلال دندان نچسبیده بود یعنی کیک کاملا پخته شده است و می توانید کیک را از فر بیرون بیاورید.

پس از خارج کردن کیک از فر صبر می کنیم تا کاملا خنک شود سپس انرا به دلخواه تزیین کرده و برش می زنیم. 1

طرز تهیه سه نوع سس برای روی کیک

مواد لازم برای تهیه سس موز کاراملی

نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

شکر: ۱ لیوان

موز کاملا رسیده: ۲ عدد

شیر: ۱/۲ لیوان

پودر نسکافه (اختیاری): ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه سس موز کاراملی

ابتدا موز را کمی له کرده و با مخلوط کن یا گوشتکوب به خوبی نرم کنید.

شیر، شکر و پودر نسکافه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کاملا شکر داخل شیر حل شود.

محلول را آنقدر حرارت دهید و هم بزنید تا به رنگ کاراملی در بیاید.

موز، وانیل و بقیه مواد را به سس اضافه کرده و باز هم حرارت داده و خوب هم بزنید تا سس کاملا غلیظ شود.

موز را داخل غذا ساز بریزید تا کاملا له و نرم شود.

نکته

– بهتر است برای تهیه این کارامل از شکر قهوه‌ای استفاده شود.

– میتوانید شیر و موز را داخل مخلوط کن به خوبی مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار از صافی رد کنید و بعد با شکر مخلوط کرده و بجوشانید.

– در صورت تمایل به جای شیر از آب استفاده کنید.

– از این سس برای تزیین انواع کیک، شیرینی، بیسکویت و بستنی استفاده کنید. 2

طرز تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو

مواد لازم

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: یک دوم پیمانه

نمک: یک پنس

پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم پودر کاکائو (یک پیمانه)

کره: یک تا دو قاشق غذاخوری

شیر: ۲ پیمانه شیر

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا تمام مواد خشک یعنی شکر، وانیل، نمک، آرد و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

شیر و کره را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. کم کم مواد خشک را به شیر و کره اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم تا در شیر گلوله گلوله نشوند.

وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، حدود ۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا به غلظت تقریباً برابر ارده یا فرنی برسد. (سس شکلاتی بعد از سرد شدن غلیظ می‌شود.)

تا سس گرم است برای تزیین روی کیک و دسر استفاده می کنیم. 3

مواد لازم برای تهیه سس وانیلی

پودر شکر 2 پیمانه

ماء الشعیر شیرین 3 قاشق سوپخوری

کره 2 قاشق سوپخوری

شیر 1 قاشق سوپخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

کره باید در دمای محیط کاملا نرم شود.

پودر شکر باید نرم و لطیف باشد برای کیفیت بهتر پودر شکر را از حریر رد کنید.

از وانیل با کیفیت استفاده نمایید.

در ظرفی ماءالشعیر را با پودر شکر، کره نرم شده و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا نرم و لطیف و کرمی شود.

وقتی مواد به حالت کرمی درآمدند کم کم شیررا اضافه کنید و همزمان مواد را بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسید.

می توانید مقدار شیر را تا 3 قاشق سوپخوری اضافه کنید.

بعد از آماده شدن سس خوش طعم و عالی می توانید آن را روی کیک و دسر بریزید و به شکل زیبایی کیک و دسر ها را تزیین نمایید.

این سس خوش طعم و لذیذ است و در کمترین زمان تهیه می شود . 4

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.zibashahr.com
3.www.chaaredan.com
4.www.parnianmedia.com