مواد لازم برای تهیه تاپینگ شکر قهواه ای
| مواد غذایی | مقدار |
| گلابی متوسط سفت | چهار عدد |
| کره بدون نمک | یک دوم پیمانه (115 گرم؛ 1 چوب) |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده | یک دوم پیمانه (100 گرم) |
| دارچین آسیاب شده | یک هشتم قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه مایه کیک زنجبیلی
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره (الک شده) | دو پیمانه (250 گرم) |
| جوش شیرین | یک قاشق چای خوری |
| زنجبیل آسیاب شده | یک و نیم قاشق چای خوری |
| دارچین آسیاب شده | یک و نیم قاشق چای خوری |
| میخک آسیاب شده | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| ملاس تیره یا بدون سولفور | سه چهارم پیمانه (180 میلی لیتر) |
| آب داغ (با دمای حدود 100 درجه فارنهایت (38 درجه سانتی گراد)) | سه چهارم پیمانه (180 میلی لیتر) |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | یک دوم پیمانه (115 گرم؛ 1 چوب) |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده | یک سوم پیمانه (67 گرم) |
| تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده | یک عدد |
| عصاره وانیل خالص | یک قاشق چای خوری |
مواد لازم برای سرو
| مواد غذایی | مقدار |
| خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی | به مقدار لاطم |
طرز تهیه کیک وارونه گلابی و زنجبیل
این کیک وارونه گلابی از یک لایه کیک زنجبیلی، یک لایه تاپینگ شکر قهوه ای و یک لایه گلابی همراه با ادویه های بسیار خوشمزه تهیه می شود پس اگر دوست دارید دستور تهیه یک کیک جذاب و خوشمزه و البته سریع را یاد بگیرید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.نکته: پیشنهاد ما این است که این کیک را حتما گرم سرو کنید چرا که طعم و مزه آن را بیشتر و بهتر حس خواهید کرد.
برای تهیه این کیک در کل به یک ساعت و سی دقیقه زمان نیاز داریم که بیست و پنج دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، چهل دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین کیک صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای نه الی دوازده نفر کیک آماده کنیم.
مرحله اول: آماده کردن رویه کیک
ابتدا یک قالب مربعی 9 اینچی را کمی چرب می کنیم سپس چهار عدد گلابی را پوست می گیریم و هسته هایشان را درمی آوریم و به ضخامت یک هشتم اینچ برش می زنیم. گلابی ها را مانند تصویر در قالب آماده شده می چینیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: آماده کردن تاپینگ شکر قهوه ای
در این مرحله یک دوم پیمانه (115 گرم؛ 1 چوب) کره، یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر قهوه ای و یک هشتم قاشق چای خوری دارچین را با هم در یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا زمانی که کره ذوب شود سپس آن را به شدت هم می زنیم تا مطمئن شویم که کره از شکر قهوه ای جدا نمی شود. پس از ترکیب شدن (به هم زدن ادامه دهید)، به طور یکنواخت روی گلابی هایی که داخل قالب چیده ایم می ریزیم.
مرحله سوم: گرم کردن فر
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک
دو پیمانه (250 گرم) آرد، یک قاشق چای خوری جوش شیرین، یک و نیم قاشق چای خوری زنجبیل، یک و نیم قاشق چای خوری دارچین، یک چهارم قاشق چای خوری میخک و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله پنجم: آماده کردن ملاس
برای این منظور سه چهارم پیمانه (180 میلی لیتر) ملاس و سه چهارم پیمانه (180 میلی لیتر) آب داغ را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله ششم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی یا برقی، یک دوم پیمانه (115 گرم؛ 1 چوب) کره و یک سوم پیمانه (67 گرم) شکر قهوه ای را با سرعت بالا حدود یک دقیقه هم می زنیم تا یکدست و کرم رنگ شوند. در صورت نیاز، کناره ها و کف کاسه را با یک کاردک پلاستیکی می تراشیم.در ادامه یک عدد تخم مرغ و یک قاشق چای خوری عصاره وانیل را به آن اضافه می کنیم و با دور تند حدود یک دقیقه هم می زنیم تا مخلوط شوند. در صورت نیاز کناره ها و کف کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم و در حد نیاز هم می زنیم.
مرحله هفتم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)
در حالی که همزن خاموش است مواد خشک و مخلوط ملاس و آب داغ را به مواد ترمان اضافه می کنیم وسپس همزن را روشن می کنیم و تا جایی موادمان را هم می زنیم که ترکیب و یکدست شوند.نکته: مایه کیک کمی غلیظ خواهد شد.
مرحله هشتم: ریختن مایه کیک در قالب
با احتیاط مایه کیک به دست آمده را روی گلابی هایی که از قبل در قالب چیده ایم می ریزیم و و به طور یکنواخت پخش می کنیم.
مرحله نهم: پختن کیک
قالب را داخل فر می گذاریم و آن را حدود سی و پنج الی چهل و پنج دقیقه یا تا زمانی که کیک کاملا پخته شود، می پزیم. برای تست پخت، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو می کنیم اگر تمیز بیرون بیاید، کیک پخته است.نکته: اگر متوجه شدید که در فر شما لبه ها یا رویه کیک سریع قهوه ای می شوند، روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله دهم: خنک کردن کیک
بعد ز سپری شدن مدت زمان گفته شده کیک را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم ده تا پانزده دقیقه در قالبش بماند و خنک شود سپس کیک را در یک ظرف مناسب بر می گردانیم.نکته: کیک مرطوب خواهد بود!
مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
این کیک را می توانیم گرم سرو کنیم و یا در دمای اتاق اجازه دهیم خنک شود و سپس با خامه فرم گرفته یا بستنی سرو کنیم.بعد از سرو روی باقی مانده آن را محکم می پوشانیم و می توانیم به مدت پنج روز در یخچال و تا سه ماه در فریزر نگهداری کنیم.
در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم
دستور تهیه کیک از قبل: رویه گلابی را در قالب بچینید و آماده کنید سپس درب آن را محکم بپوشانید و تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است این کیک را فورا سرو کنید.ابزار مورد نیاز برای تهیه دستور پخت: میکسر پایه دار | پوست کن | قالب پخت مربعی 9 اینچی
انواع قالب کیک: تابه مربعی 9 اینچی، تابه گرد با قطر 9 اینچ (حداقل عمق 2 اینچ)، تابه چدنی 9 یا 10 اینچی یا یک تابه پخت 11×7 اینچی. زمان پخت تقریباً در همه قالب ها یکسان است. از تابه کمربندی استفاده نکنید زیرا رویه نشت می کند.
اگر می خواهید کیک را با خامه فرم گرفته سرو کنید در ادامه به نحوه درست کردن آن اشاره می کنیم:
مواد لازم برای تهیه خامه فرم گرفته
یک پیمانه (240 میلی‌لیتر) خامه غلیظ یا خامه فرم گرفتهدو قاشق غذا خوری شکر قنادی یا شکر گرانول سفید
یک دوم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
طرز تهیه خامه فرم گرفته
در یک کاسه متوسط و با استفاده از همزن دستی یا برقی، یک پیمانه (240 میلی‌لیتر) خامه غلیظ، دو قاشق غذا خوری شکر و یک دوم قاشق چای خوری عصاره وانیل را با سرعت متوسط رو به بالا حدود سه الی چهار دقیقه هم می زنیم تا قله های متوسط تشکیل شود.نکته: قله های متوسط بین قله‌های شل و قله‌های سفت هستند و قوام کاملی را برای پخش کردن روی کیک دارند.
