آموزش پخت گراتن بادمجان و سیب زمینی

مواد غذایی	مقدار
سیب زمینی متوسط بزرگ	6 عدد
شیر	1 پیمانه
کره	70 گرم
بادمجان	5 عدد
گوشت چرخ کرده	350 گرم
پنیر پیتزای رنده شده	1 و نیم پیمانه
آرد سفید	2 قاشق سوپخوری
نمک ، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی ها را بپزید ، سپس پوست ا«ها را گرفته و با کره و شیر له کنید تا به شکل پوره در آید . نیمی از پوره ی سیب زمینی را کنار بگذارید و با مخلوط زعفران مخلوط کرده و برای تزئین استفاده کنید . کف ظرف پیرکس را باپوره سیب زمینی پوش شداده و روی آن را صاف کنید . سپس بادمجان های حلقه حلقه شده ی سرخ شده را بچینید و بعد گوشت چرخ کرده تفت داده شده با نمک و فلفل را بریزید . آنگاه سس سفید را که عبارت است از شیر و آرد سفید اضافه کنید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را روی تمام غذاها بپاشید .
 
غذا را حدود 20 دقیقه در فر با درجه حارت 180 سانتیگراد قرار دهید و سپس آن را بیرون آورده و با فلفل دلمه ای رنگی و نیز پوره سیب زمینی با ماسوره متوس تزئیین کرده و نوش جان کنید .

نکته :
1 ـ برای تهیه سس سفید ، آرد را با کره در تابه ای تفت داده و سپس شیر را کم کم به آن اضافه کنید .
2 ـ بادمجان ها را بعد کندن و حلقه حلقه کردن حدود نیم ساعت در آب نمک بخوابانید و سپس آنها را سرخ کنید .

:منبع

هنر آشپزی شماره 46