ارزش غذایی پیتزا در 100 گرم
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | 220 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 28.36 گرم |
| پروتئین | 9.80 گرم |
| چربی | 7.44 گرم |
| آب | 52.37 گرم |
| فیبر | 1.81 گرم |
| قند | 2.70 گرم |
| کلسترول | 21.33 میلی گرم |
ویتامین های موجود در پیتزا در 100 گرم
| ویتامین | 100 گرم |
| ویتامین A | 25.98 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 1.75 میلی گرم |
| ویتامین K | 4.71 میکروگرم |
| ویتامین C | 5.65 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.27 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.24 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 3.82 میلی گرم |
| کولین (B4) | 28.60میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.40 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.14 میلی گرم |
| فولات (B9) | 44.61میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.34 میلی گرم |
مواد معدنی موجود در پیتزا در 100 گرم
| ماده معدنی | 100 گرم |
| کلسیم | 41.43 میلی گرم |
| آهن | 2.18 میلی گرم |
| منیزیم | 20.96 میلی گرم |
| فسفر | 119.96 میلی گرم |
| پتاسیم | 276.79 میلی گرم |
| سدیم | 571.23 میلی گرم |
| روی | 1.21 میلی گرم |
| مس | 0.15 میلی گرم |
| منگنز | 0.31 میلی گرم |
| سلنیم | 17.60 میکروگرم |
پیتزا برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
خواص
مقابله با سرطان
بـه‌عقیده محققان Health Sciences Institute پیتزا حاوی ترکیبی مفید بـه‌نام لیکوپن اسـت. البته لیکوپن در سس گوجه فرنگی وجوددارد کـه در مصرف پیتزا بـه‌وفور استفاده میشود. لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان قوی اسـت کـه بـه مقابله با برخی سرطان‌ها و جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک میکند، در نتیجه توصیه میشود کـه پیتزا رابا سس گوجه فرنگی فراوان میل کنید.البته محققان این مؤسسه بر این عقیده هستند کـه پیتزا نیز مانند هر ماده غذایی زمانی مفید خواهد بود کـه بـه‌اندازه مصرف شود. این محققان معتقدند کـه مصرف چند برش پیتزا در هفته و یا هر از گاهی یک پیتزای کامل مشکلی ایجاد نکرده بلکه برای بدن نیز مفید اسـت. بـه‌عقیده متخصصان لیکوپن زمانی کـه گرم باشد بیشتر جذب بدن می شود بنابر این نمیتوان روی پیتزای سرد زیاد حساب کرد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
بازهم پای سس گوجه فرنگی در بین اسـت. بـه‌عقیده محققان این سس علاوه بر داشتن خواص ضدسرطانی «بـه‌خصوص سرطان پروستات» سرشار از ویتامین C نیز هست بنابر این قادر اسـت سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. بنابر این بنظر میرسد اگر پیتزایتان رابا سس گوجه فرنگی فراوان میل کنید از سرماخوردگی در امان خواهید بود. البته بازهم راز اصلی دریافت این خاصیت در رعایت حد تعادل اسـت. نتایج پژوهشی کـه در دانشگاه آریزونا انجام شده اسـت نشان میدهد افزودن پونه کوهی بـه سس باعث تحریک خواص آن شده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. یکی از ترکیبات باخاصیت پونه کوهی، «کارواکرول» اسـت کـه برای محافظت از کبد و نظارت قندخون مفید اسـت.حاوی ترکیبات مغذی
سالم بودن پیتزا بـه موادی بستگی دارد کـه روی آن می‌ریزید. بـه‌عقیده متخصصان استفاده از مواد غذایی نامناسب، زیاده‌روی در افزودن آنها و یا زیاده‌روی در مصرف پیتزا رویه نادرستی اسـت و آنرا از رده غذا های سالم خارج می کند. استفاده از پنیر زیاد، سوسیس و کالباس و نان‌های ضخیم بـه‌نفع شـما نخواهد بود. بـه جای نان های ضخیم از نان‌های نازک تهیه شده از آرد سبوس‌دار استفاده کنید. غلات کامل باعث سیری زودهنگام میشود و بـه کاهش خطر سکته مغزی و دیابت کمک میکند. از مواد سالم دیگری مانند مرغ، پنیر پارمزان، سیر، گوجه فرنگی، قارچ، ماهی و غیره برای تهیه پیتزایتان استفاده کنید.دارای همه گروه های غذایی
مسئله حائز اهمیت در خصوص پیتزا این اسـت کـه حاوی گروه‌‌های غذایی مختلفی اسـت. پیتزا حاوی میوه و سبزی‌جات «اسفناج، قارچ، ذرت، زیتون، گوجه فرنگی، بروکلی، فلفل دلمه‌ای و غیره» محصولات لبنی «پنیر»، گوشت‌های کم‌چرب «مرغ، ماهی و غیره» و غلات «نان» اسـت. بنابر این نیازی نیست کـه خودتان را از این غذای مناسب محروم کنید. تنها کاری کـه نباید انجام دهید استفاده از سوسیس و کالباس و افزودن پنیر خیلی زیاد اسـت. هم چنین نباید در مصرف پیتزا زیاده‌روی و بـه‌بهانه مفید بودن آن هر روز پیتزا میل کنید.مغز را فعال می کند
اگر در تهیه پیتزا از ترکیبات مفید استفاده کنید برای مغزتان مفید اسـت. اسفناج یکی از منابع غنی فولاسین اسـت کـه باعث التیام جریان خون در مغز میشود. نتایج پژوهشی کـه درسال 2015 در هافینگتون پست بـه چاپ رسیده اسـت نشان میدهد کـه مصرف روزانه اسفناج باعث بـه تأخیر افتادن روند زوال قدرت ذهنی در افراد سالمند می شود، بـه‌خاطر این کـه این سبزی مفید حاوی ویتامین K اسـت. علاوه بر این مواد خوشمزه روی پیتزا باعث ایجاد لذت در مغز می شوند. بـه‌عقیده محققان Undergraduate Journal of Science برخی مواد غذایی روی میزان سروتونین بدن تأثیر گذاشته و باعث التیام خلق و خوی میشوند. زمانی کـه میزان سروتونین در مغز افزایش می یابد افراد حس بهتری پیدا می کنند. اسفناج جزو سبزی‌جاتی اسـت کـه ترشح سروتونین را تحریک می کند.مضرات
افزایش اسید معده و ریفلاکس
نخستین مسئله، آرد گندمی اسـت که خمیر رابا آن تهیه می کنند. این آرد بدلیل اینکه حاوی «گلوتن» اسـت، برای افراد مبتلا بـه سلیاک مثل زهر اسـت. بنابر این باید از پیتزا چشم بپوشند. اما غیر از این گروه اصلی، افراد دیگری هم هستند که باید بدلیل وجود همین خمیر، پیتزا رابا احتیاط بخورند. بدلیل مخمر موجود در خمیر پیتزا ممکن اسـت افراد دچار افزایش اسید معده و ریفلاکس شوند. افرادی هم که مبتلا بـه مشکلات گوارشی هستند باید در مصرف پیتزا احتیاط کنند. حساسیت بـه شیر: اگر در پخت خمیر پیتزا بجای آب از شیر استفاده کرده باشند، افراد مبتلا بـه حساسیت بـه لبنیات یا عدم تحمل لاکتوز نباید آنرا مصرف کنند.دشمن فشاری ها حساس به لبنیات
ممکن اسـت بدن افراد مبتلا بـه فشارخون بـه پیتزا واکنش نشان دهد. عدم تحمل لاکتوز : اگر چـه منبع اصلی لاکتوز شیر اسـت، نه پنیر اما پنیر هم حاوی این نوع قند اسـت. بهتر اسـت افراد مبتلا بـه عدم تحمل لاکتوز پیتزای بدون پنیر نوش جان کنند. فشارخون بالا : پنیر شور اسـت.بنابر این خوردن پنیر در افراد مبتلا بـه فشارخون بالا باید محدود شود. دیر هضم ها : بعضی افراد دچار مشکل تاخیر در هضم مواد غذایی هستند. این افراد بـه سختی پنیر پیتزا را هضم می کنند. بنابر این بهتر اسـت پیتزای بدون پنیر بخورند.قارچ دشمن حساسیتی ها حساسیت به قارچ
افراد مبتلا بـه این مشکل با خوردن قارچ دچار واکنش های حساسیتی می شوند. بنابر این اگر بـه قارچ حساسیت دارید، حواستان باشد.اسید اوریک بالا : اگر چـه قارچ منبع پروتئینی خوبی اسـت اما مصرف آن بـه میزان زیاد برای افرادی که اسید اوریک بالا دارند، توصیه نمیشود. بنابر این پیتزای قارچ سفارش ندهید.
فلفل دشمن پوست و معده زخم معده
افراد مبتلا بـه زخم معده، ورم معده، ریفلاکس و هر نوع مشکل گوارشی ای مانند آن باید پیتزایی مصرف کنند که فلفل ندارد. چون باعث تحریک معده و افزایش مشکل شان می شود.حساسیت بـه فلفل : بعضی افراد بـه فلفل «از هر نوعی که باشد» حساسیت دارند. بنابر این نباید فلفل مصرف کنند. بـه این دلیل که کهیر و دیگر عوارض حساسیت زا در انتظارشان خواهد بود.
