استيک کوردن بلوي فرانسوي

مواد لازم:
فيله گوساله 8تکه
کالباس تنوري مرغ 4ورقه
پنيرگودا 4 ورقه
آرد سفيد به ميزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاري درشت به ميزان لازم
آرد سوخاري ريز به ميزان لازم
روغن مايع وکره به ميزان لازم

طرز تهيه:
فيله هاي گوساله را درون يک کيسه فريزر بگذاريد وبا يک استيک کوب(گوشت کوب مخصوص استيک)روي گوشت ها بکوبيد.دقت کنيد که گوشت ها سوراخ نشوند.يک تکه کالباس و دو تکه پنيرگودا را کوچکتر از اندازه گوشت ها برش دهيد،طوري که از لبه هاي گوشت يک تا دو سانتيمتر فاصله داشته باشند ولبه هاي گوشت روي هم قرارگيرند وبينشان فاصله نماند.کالباس را بين دوقطعه پنير بگذاريدوبين دو تکه فيله گوشت قرار دهيد ودر آرد سفيد بغلتانيد وبعد در تخم مرغي که با چنگال زده ايد بزنيدودر اخر،درمخلوط ارد سوخاري ريز ودرشت بغلتانيد .ماهيتابه اي را گرم کنيد وروغن وکره رادرآن بريزيد.وقتي گرم شد،استيک ها را با حرارت ملايم درآن سرخ کنيد.غذا آماده است وميتوانيد آن را با سبزيجات پخته شده سرو کنيد.
نکته:
در صورت تمايل مي توانيد به تخم مرغ زده شده يک چهارم پيمانه شير هم اضافه کنيد.
منبع:هنراشپزي شماره37