جگر سفید یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ای است که دارای فواید بسیاری برای بدن است. جگر دارای مقادیر بسیار زیادی همچون ویتامین ها، اسیدهای چرب، آهن، پروتئین، مواد معدنی و … می باشد. ولی به یاد داشته باشید که این ماده غذایی سرشار از کلسترول است و همین امر سبب میگردد مصرف بیش از اندازه آن موجب ایجاد اختلالاتی در بدن شود. پس بهتر است در مصرف آن زیاده روی نشود. در مطلب زیر درباره ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی و فواید آن صحبت کرده ایم. با ما همراه باشید.
ویتامین های موجود در جگر سفید نپخته و خام در 100 گرم
ویتامین
100 گرم
ویتامین A
27.00 میکروگرم
ویتامین D
0.00 میکروگرم
ویتامین E
0.00 میلی گرم
ویتامین K
0.00 میکروگرم
ویتامین C
31.00 میلی گرم
تیامین (B1)
0.05 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)
0.24 میلی گرم
نیاسین (B3)
4.12 میلی گرم
کولین (B4)
0.00 میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)
0.00 میلی گرم
ویتامین B6
0.11 میلی گرم
فولات (B9)
12.00میکروگرم
ویتامین B12
3.93 میلی گرم
مواد معدنی موجود در جگر سفید نپخته و خام در 100 گرم
ماده معدنی
100 گرم
کلسیم
10.00 میلی گرم
آهن
6.40 میلی گرم
منیزیم
14.00 میلی گرم
فسفر
219.00 میلی گرم
پتاسیم
238.00 میلی گرم
سدیم
157.00 میلی گرم
روی
1.80 میلی گرم
مس
0.25 میلی گرم
منگنز
0.02 میلی گرم
سلنیم
17.70 میکروگرم
جگر سفید برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
پیشگیری از سرطان
یکی از فواید جگر سفید خاصیت ضد سرطانی این ماده غذایی می باشد. جگر سفید به دلیل سلنیوم بالایی که دارد میتواند نقش آنتی اکسیدان را در بدن ایفا کند، همچنین این ماده غذایی میتواند از طریق مبارزه با رادیکال های آزاد، از ایجاد ناراحتی های قلبی و بیماری سرطان پیشگیری کند.
رفع کم خونی بدن
یکی از بیماری هایی که در کشور ایران بسیار رایج است کم خونی می باشد. یکی از راه های پیشگیری و رفع این عارضه مصرف جگر سفید میباشد. اگ شما هم دچار این عارضه هستید توصیه ما به شما مصرف جگر سفید می باشد. جگر سفید به خاطر داشتن اسید فولیک، در تشکیل سلول های قرمز خون نقش بسزایی دارد و از همین رو میتواند کم خونی را درمان کند.
مغذی برای خانم های باردار و رشد جنین
یکی دیگر از فواید جگر سفید مفید بودن آن برای خانم ها در دوران بارداری می باشد. این ماده مغذی سبب تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری میگردد. همان طور که میدانید در دوران بارداری خانم ها دچار اختلالات تغذیه ای و کم خونی میشوند. مصرف جگر سفید در این دوره می تواند در رفع این مشکلات بسیار موثر باشد. از طرف دیگر اسید فولیکی که در جگر وجود دارد، نقش بسزایی در رشد سیستم عصبی جنین دارد و از ایجاد نقص های مادرزادی، نخاعی و مغزی پیشگیری خواهد کرد.
جلوگیری از ایجاد ناراحتی های چشمی
یکی دیگر از ویتامین هایی که در جگر سفید موجود است ویتامین A می باشد. این ویتامین نقش موثری در جلوگیری از عفونت چشم و آب مروارید دارد. همچنین ویتامین A در جگر سفید، موجب دفع سموم بدن میگردد.
خاصیت ضد باکتری و ضد ویروسی
هم چنین ویتامین A که در جگر سفید وجود دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میگردد و از رگ های خونی هم محافظت می کند. همانطور که میدانید یکی از دلایلی که موجب ایجاد بیماری های عفونی و ویروسی میگردد کمبود ویتامین A در بدن میباشد. با مصرف جگر سفید می توانید از بروز این بیماری ها در بدن جلوگیری کنید.
تقویت حافظه و سیستم ایمنی بدن
یکی از مواد مغذی ای که سبب تقویت حافظه میگردد کولین است. کولین به وفور در جگر سفید یافت میگردد. اگر میخواهید با افزایش سن دچار فراموشی و آلزایمر نشوید حتما مصرف جگر سفید را در برنامه غذیی خود قرار دهید. باید به این نکته هم توجه کنید که جگر سفید غنی از کربوهیدرات می باشد که همین امر سبب میگردد میزان انرژی بدن افزایش پیدا کند و از این راه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی میکند.
سلامت استخوان ها
جگر سفید دارای ویتامین K بسیاری است و از همین رو میتواند در پردازش کلسیم و بهبود سلامت استخوان ها نقش بسزایی داشته باشد. همان طور که میدانید ویتامین K نقش موثری در کاهش خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان دارد.
تقویت مغز
جگر سفید به خاطر داشتن ویتامین B هم، میتواند سبب تقویت مغز و حفظ سلامتی آن شود. ویتامین B12 از زوال عقل جلوگیری می کند. کمبود این ویتامین، موجب بروز اختلالات ذهنی میگردد.
مضرات خوردن جگر سفید
جگر سفید به خاطر داشتن کلسترول زیاد می تواند برای برخی از افراد مضر باشد، چرا که میزان کلسترول بالا موجب بروز بیماری هایی همانند ناراحتی های قلبی و عروقی میگردد. به علاوه اگر این ماده مغذی بیش از اندازه مصرف شود میتواند سبب ایجاد سکته قلبی در بدن گردد.
از دیگر عوارض مصرف بیش از اندازه جگر سفید در دوران بارداری ایجاد ناهنجاری هایی در جنین است، پس بهتر است در این دوره این ماده غذایی به اندازه مصرف شود.
اگر شما هم جزو افرادی هستید که علاقه شدید به مصرف جگر سفید به صورت خام دارید بهتر است از این کار اجتناب کنید چرا که احتمال ورود انگل در بدن با خوردن جگر خام بسیار بالا میرود. پس بهتر است در زمان مصرف جگر به صورت کامل آن را بپزید.
یکی دیگر از مضرات مصرف بی رویه جگر سفید افزایش ویتامین A در بدن و مسمومیت از این طریق است. در زمان افزایش این ویتامین کبد توانایی پردازش ویتامین A اضافی بدن را نخواهد داشت. مسمومیت با ویتامین A منجر به سردرد، خواب آلودگی، حالت تهوع، تحریک پذیری و … میگردد. اگر دچار این علائم شدید سریعا به پزشک مراجعه کنید. هم چنین افزایش این ویتامین سبب تضعیف استخوان ها و شکستگی آنها میشود.
منبع: راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
