اشکنه عدس

مواد لازم:
عدس /2 پيمانه
پياز خرد شده /1 عدد متوسط
سير خرد شده /2 حبه
روغن / 3 قاشق غذاخوري
آرد / 1 قاشق غذاخوري
زعفران / يک چهارم قاشق چايخوري (دم کرده در يک فنجان آب)
دارچين /1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:
عدس را با آب بپزيد وسپس آن را بکوبيد.
در ظرف ديگري پياز داغ وسير داغ را آماده کنيد و سپس يک قاشق آرد به آن بيفزاييد وکمي تفت دهيد.
يک فنجان آب زعفران را نيز اضافه کنيد وکمي تفت دهيد.
عدس کوبيده را بيفزاييد وهمراه کمي آب حدود 20 دقيقه اجازه دهيد بپزد تا غذا جا بيفتد. هنگام سرو از دارچين استفاده کنيد.
نکته: اين غذا ،غذاي سنتي شهر بيرجند، مرکز استان خراسان جنوبي است.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.