سيب زميني وکاري قرمز

مواد لازم براي 4 نفر:
روغن مايع /2 قاشق غذاخوري
پياز قرمزحلقه شده /2 عدد
سير خرد شده /2 حبه
زنجفيل تازه ورنده شده /5 سانتيمتر
فلفل دلمه اي قرمز يا سبز بدون دانه / 2 عدد مکعبي خرد شده
پودر کاري قرمز/ 1 قاشق غذاخوري
سيب زميني پخته مکعبي خرد شده / 225 گرم
فلفل قرمز خرد شده /1 عدد
آب سبزيجات /2 ليوان
گشنيز خرد شده /4 قاشق غذاخوري
نمک /1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:
روغن را در تابه گرم کنيد.
پياز،سير،زنجفيل وفلفل قرمز را 2 تا 3 دقيقه در روغن تفت دهيد و شعله را کم کنيد. پودر کاري را به مخلوط اضافه کنيد و 2تا 3 دقيقه ديگر نيز آن را هم بزنيد. سيب زميني، فلفل دلمه اي ، آب سبزيجات ونمک را نيز بيفزاييد.
دو تا سه دقيقه يا تا زماني که سبزيجات نرم شوند، اجازه دهيد مواد بپزند. درآخر،گشنيز را نيز بريزيد وهم بزنيد.
اين غذا براي کساني که ديابت وچربي خون دارند، بسيار مفيد است.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.