![وسوسه شيرين، در طرح هاي متنوع وسوسه شيرين، در طرح هاي متنوع](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/52d960d7-68fd-4740-925f-80ce968b04d5.jpg)
![وسوسه شيرين، در طرح هاي متنوع وسوسه شيرين، در طرح هاي متنوع](/userfiles/Article/1389/09%20Azar/01/175757.jpg)
وسوسه شيرين، در طرح هاي متنوع
اين روزها اگر در يکي از پاساژها يا مراکز خريد اصلي شهر گردشي بکنيد، حتما در گوشه اي از آن غرفه کوچکي مي بينيد که خوراکي هايش رنگارنگ و دوست داشتني است که نه تنها کودکان را (که با اصرار از والدينشان مي خواهند برايشان از اين پاستيلهاي کيلويي بخرند) به سوي خود مي کشاند، بلکه بزرگترها هم بدشان نمي آيد طعم دلخواهشان را پيدا کنند و از آن بچشند. ولي سر و کله اين پاستيلهاي کيلويي يکدفعه از کجا پيدا شد؟ اصلا بهداشتي اند!؟ مراحل تهيه و عرضه آنها کنترل مي شود؟ اگر شما هم عاشق پاستيل و دوست صميمي اين ژله هاي رنگارنگ هستيد که زينت رنگي سفره ميهماني هاي شماست، بد نيست با ارزش غذايي اين محصولات غذايي صنعتي هم آشنا شويد.
پاستيل ها در شکلهاي کرم، قورباغه، همبرگرکوچک، توت فرنگي، آلبالو، بطري نوشابه، سيب، پرتقال و شکلهاي جالب و فانتزي ديگر به بازارعرضه مي شود. شايد دوست داشته باشيد بدانيد که اين پاستيل هاي رنگارنگ از چه موادي ساخته شده اند و آيا ارزش غذايي دارند يا نه.
انواع اصلي و قديمي تر پاستيلها از شکر، شربت، گلوکز، طعم دهنده ها، رنگ هاي خوراکي و ژلاتين ساخته مي شدند. ژلاتيني که در ساخت پاستيل ها استفاده مي شود از استخوان گاو و ديگر حيوانات بدست مي آيد.
براي اينکه پاستيل يا ژله اي که ژلاتين در آن استفاده شده، ارزش غذايي مطلوبي داشته باشد، لازم است اين ژلاتين به روش درست از استخوان گاو استخراج شود. يکي از بهترين روشهاي استخراج ژلاتين از استخوان گاو روش آنزيمي است. اگر ژلاتين به بهترين صورت استخراج و فن آوري شود پاستيل ها يا ژله هايي که از آن ساخته ميشود استحکام مناسبي دارند و به خوبي در بدن جذب مي شوند.
اين ماده مخدر حاوي آرسنيک و ناس و مواد شيميايي ديگري است که عوارض بسياري را براي کودکان در پي دارد.
براي حل اين مشکل نيز شرکتهاي سازنده تلاش کرده اند که قند «زايليتول» را جايگزين شيرين کننده هاي پوسيدگي زا در پاستيل ها کنند تا پاستيل ها موجب پوسيدگي دندانها نشوند. يکي ديگر از خطرات احتمالي پاستيل ها براي سلامت، ژلاتين پاستيل ها است.
برخي از انواع ژلاتين حاوي prion ها هستند. prion ها براي سلامت انسان مضرند. پريون نوعي پروتئين است که شکل اصلي خود را از دست داده و مي تواند موجب بيماري BSE (آنسفالوپاتي اسفنجي فرم گاوي) شود که سبب تخريب مغز و نخاع مي شود و مرگ را در پي دارد. سازمان غذا و داروي آمريکا هشدار مي دهد، در صورتي که ژلاتين گاوي براي ساخت پاستيل يا ژله به روش صحيح فرآوري نشود، احتمال انتقال اين بيماري از گاو به انسان در اثر استفاده از پاستيل يا ژله اي که درآن از ژلاتين آلوده استفاده شده، وجود دارد.
ژلاتين به آساني در بدن جذب مي شود و حتي به گوارش ساير مواد غذايي از طريق توليد امولسيون کمک مي کند. از ژلاتين گاهي به عنوان مکمل غذايي نيز در رژيم هاي مخصوص استفاده مي شود. به طور معمول ژلاتين، 80 درصد پروتئين، 13 درصد رطوبت و 2 درصد مواد معدني دارد. پروتئين هاي ژلاتين حاوي اسيدهاي آمينه مفيد براي سلامت انسان است. براي اينکه ژلاتيني که در توليد ژله و پاستيل و ...استفاده مي شود، کيفيت مناسبي داشته باشد، بايد به خوبي فرآوري شده باشد. کارشناسان بهداشتي رنگ و وضوح تست هاي ميکروبي، قدرت ژل و قوام ژلاتين و... را معيارهاي ارزيابي يک ژلاتين خوب مي دانند.
منبع:زندگي ايده آل,شماره 43
اين خرسهاي ژلاتيني
پاستيل ها در شکلهاي کرم، قورباغه، همبرگرکوچک، توت فرنگي، آلبالو، بطري نوشابه، سيب، پرتقال و شکلهاي جالب و فانتزي ديگر به بازارعرضه مي شود. شايد دوست داشته باشيد بدانيد که اين پاستيل هاي رنگارنگ از چه موادي ساخته شده اند و آيا ارزش غذايي دارند يا نه.
انواع اصلي و قديمي تر پاستيلها از شکر، شربت، گلوکز، طعم دهنده ها، رنگ هاي خوراکي و ژلاتين ساخته مي شدند. ژلاتيني که در ساخت پاستيل ها استفاده مي شود از استخوان گاو و ديگر حيوانات بدست مي آيد.
پاستيلهاي گاوي
براي اينکه پاستيل يا ژله اي که ژلاتين در آن استفاده شده، ارزش غذايي مطلوبي داشته باشد، لازم است اين ژلاتين به روش درست از استخوان گاو استخراج شود. يکي از بهترين روشهاي استخراج ژلاتين از استخوان گاو روش آنزيمي است. اگر ژلاتين به بهترين صورت استخراج و فن آوري شود پاستيل ها يا ژله هايي که از آن ساخته ميشود استحکام مناسبي دارند و به خوبي در بدن جذب مي شوند.
پاستيل هاي مخدر
اين ماده مخدر حاوي آرسنيک و ناس و مواد شيميايي ديگري است که عوارض بسياري را براي کودکان در پي دارد.
پاستيل هاي خرسي، دوست يا دشمن؟
براي حل اين مشکل نيز شرکتهاي سازنده تلاش کرده اند که قند «زايليتول» را جايگزين شيرين کننده هاي پوسيدگي زا در پاستيل ها کنند تا پاستيل ها موجب پوسيدگي دندانها نشوند. يکي ديگر از خطرات احتمالي پاستيل ها براي سلامت، ژلاتين پاستيل ها است.
برخي از انواع ژلاتين حاوي prion ها هستند. prion ها براي سلامت انسان مضرند. پريون نوعي پروتئين است که شکل اصلي خود را از دست داده و مي تواند موجب بيماري BSE (آنسفالوپاتي اسفنجي فرم گاوي) شود که سبب تخريب مغز و نخاع مي شود و مرگ را در پي دارد. سازمان غذا و داروي آمريکا هشدار مي دهد، در صورتي که ژلاتين گاوي براي ساخت پاستيل يا ژله به روش صحيح فرآوري نشود، احتمال انتقال اين بيماري از گاو به انسان در اثر استفاده از پاستيل يا ژله اي که درآن از ژلاتين آلوده استفاده شده، وجود دارد.
ژلاتين زير ذره بين
ژلاتين به آساني در بدن جذب مي شود و حتي به گوارش ساير مواد غذايي از طريق توليد امولسيون کمک مي کند. از ژلاتين گاهي به عنوان مکمل غذايي نيز در رژيم هاي مخصوص استفاده مي شود. به طور معمول ژلاتين، 80 درصد پروتئين، 13 درصد رطوبت و 2 درصد مواد معدني دارد. پروتئين هاي ژلاتين حاوي اسيدهاي آمينه مفيد براي سلامت انسان است. براي اينکه ژلاتيني که در توليد ژله و پاستيل و ...استفاده مي شود، کيفيت مناسبي داشته باشد، بايد به خوبي فرآوري شده باشد. کارشناسان بهداشتي رنگ و وضوح تست هاي ميکروبي، قدرت ژل و قوام ژلاتين و... را معيارهاي ارزيابي يک ژلاتين خوب مي دانند.
منبع:زندگي ايده آل,شماره 43