تست کرانچي ميگو

مواد لازم براي 3 نفر:
ميگو: 200گرم، آب پز شده
سرکه: يک قاشق سوپخوري
آرد ذرت: يک قاشق چايخوري
پيازچه: 2 عدد
سفيده تخم مرغ: يک عدد
زنجبيل تازه: يک قاشق چايخوري رنده شده
سير: يک حبه، رنده شده
شکر: يک دوم قاشق چايخوري
سس فلفل قرمز: يک چهارم قاشق چايخوري
نمک: به ميزان لازم
نان تست: 8 عدد
کنجد: يک چهارم پيمانه
روغن مايع: به مقدار کافي جهت سرخ کردن تست ها

طرز تهيه:
ابتدا پوست ميگوها را خارج و پشت آن ها را شکاف دهيد و روده را در بياوريد، بشوييد و کنار بگذاريد. در قابلمه اي که گنجايش اين مقدار ميگو را داشته باشد آب بريزيد آب بايد به حدي باشد که ميگوها کاملاً در آب فرو روند. وقتي آب به جوش آمد يک قاشق سوپخوري سرکه را به آن بيافزاييد و ميگوها را اضافه کنيد، زمان لازم براي پخت ميگو يک دقيقه بيشتر نباشد چرا که ميگو بيشتر از اين زمان سفت خواهد شد. بعد از آن ميگو ها را در آبکش بريزيد تا کاملاً آب آن خارج شود سپس به ترتيب در غذاساز ميگو، آرد ذرت، پيازچه، يک عدد سفيده تخم مرغ، زنجبيل رنده شده، سير رنده شده، شکر و سس فلفل را بريزيد. نمک را هم اضافه کرده و آن را پوره کنيد تا به صورت مخلوطي يک دست درآيد. مخلوط را به ظرفي منتقل کنيد و از آن بر روي نان هاي تست بماليد اين کار را مي توانيد با کارد انجام دهيد و مخلوط به دست آمده در اين حالت کاملا بايد غليظ باشد.
بعد نان هاي تست مايه ماليده شده را به شکل مثلث يا مربع ببريد و بر روي آن کنجد بريزيد. و تابه کوچکي را که روغن روي آن ها را بگيرد آماده کنيد و وقتي روغن داغ شد نان ها را در روغن بياندازيد، براي سرخ شدن 30ثانيه کافي مي باشد. اين تست در حين سادگي بسيار خوشمزه مي باشد.)
تست ها را در ديسي چيده و روي آن را به دلخواه تزيين کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63