دمي عدس

مواد لازم براي 5 تا 6 نفر:
 

برنج خيس كرده: 3 پيمانه
عدس خيس كرده:‌يك و نيم پيمانه
گوشت ماهيچه:‌3 عدد با استخوان
پياز ساطوري: يك عدد بزرگ
سبزي ساطوري شده: 2 پيمانه (شويد، ترخان، تره)
ادويه خورشي: يك و نيم قاشق چايخوري
ادويه پلويي: يك قاشق چايخوري
محلول زعفران: يك قاشق سوپخوري
نمك: يك و نيم قاشق سوپخوري
روغن: يك پيمانه

طرز تهيه:
 

مقداري روغن در قابلمه بريزيد و پياز را در آن تفت دهيد تا طلايي شود. گوشت را بيفزاييد و 5 تا 6 دقيقه ي ديگر تفت دهيد. ادويه خورشي را افزوده و به تفت دادن ادامه دهيد. 4 پيمانه آب به گوشت اضافه كرده و اجازه دهيد گوشت به مدت 60 دقيقه بپزد. در مرحله ي بعد عدس را اضافه كرده و 20 تا 30 دقيقه همراه با گوشت بپزيد. سبزي را در روغن خوب تفت داده و برنج خيس كرده را همراه 2 پيمانه آب گرم به سبزي اضافه كرده، اين مواد را به گوشت و عدس بيفزاييد و اجازه دهيد سبزي، گوشت، عدس و پلو با هم پخته تا آب غذا كشيده شود. ادويه پلويي را روي آن پاشيده و يا كفگير كمي زير و رو كرده و دم كنيد. در آخر زعفران دم كرده را روي آن پلو داده و با كفگير مخلوط كرده، در ديس بكشيد و ماهيچه ها را كنار ظرف قرار دهيد.

نكته:
 

1- اين دستور 645 گرم كربوهيدرات، 170 گرم پروتئين، 220 گرم چربي و 5240 كيلوكالري انرژي دارد.
2- شويد را دو برابر ترخون و تره بگيريد.
3- مي توانيد ماهيچه را جداگانه بپزيد و بعد از آن كه دمي درست شد روي پلو قرار دهيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 70
/ن