![آنچه درباره غذا خوردن نميدانستيد آنچه درباره غذا خوردن نميدانستيد](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/a1f5ebb1-8bd5-490e-828f-b506cbd8ee8a.jpg)
آنچه درباره غذا خوردن نميدانستيد
نويسنده:دکتر مسعود کيمياگر
همانطور که ادب براي خودش آدابي دارد، غذا خوردن هم داراي آدابي است؛ آدابي که در هياهوي زندگي شهري و سرعت حرکت متروها آن را گم کردهايم. اغلب فراموش ميکنيم که بخش مهمي از دوندگيهاي ما در زندگي براي به دست آوردن لقمهاي نان و چيدن سفرهاي براي صرف غذا است. انگار وظيفه داريم فقط غذا را فراهم آوريم و بعد از آن کار را تمام شده فرض کنيم و بدون مراعات هيچگونه آدابي به خوردن رو آوريم. در صورتي که غذا خوردن هم براي خودش آدابي دارد. آدابي که پيشينيان ما آنها را رعايت ميکردند. اما به مرور زمان در حال کنار گذاشتن آنها هستيم و زندگي شهري را بهانه اين کار قرار دادهايم. اما اگر با خودمان روراست باشيم، متوجه ميشويم که در بسياري مواقع يا آداب صحيح غذا خوردن را نميدانيم و يا در اين کار تنبلي و بيسليقگي ميکنيم.
اما به موقع غذا خوردن چه آدابي دارد؟ دکتر مسعود کيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه شهيد بهشتي به اين پرسشها پاسخ گفته است. در هر کجا هم که لازم بوده از کتاب درخشان «کتاب مستطاب آشپزي» نجف دريا بندري کمک گرفتهايم.
دکتر در ادامه به نکته جالبي اشاره ميکند: «غذا يک ابزار قوي جهت برقراري دوستي است. در بسياري از مواقع بزرگترين قراردادهاي سياسي و اقتصادي سر ميز غذا بسته ميشود چون افراد در شرايطي که غذا ميخورند، حال بهتري دارند و بهتر ميتوانند با ديگران تفاهم داشته باشند» فردي ميگفت: «سر ميز غذا، دخترم را از من خواستگاري کردند ومن هم تسليم شدم بنابراين سفره غذا از همه نظر داراي برکت است و نبايد سرسري از کنار آن رد شويم.»
• سفره را در نورگيرترين جاي ممکن پهن کنيد. نور تاثير شگفتانگيزي در تحريک اشتها و ايجاد روحيه نشاط در ما دارد.
• تابلوهاي نقاشي به ديوار آويزان کنيد. سفره را بهتر است در جايي پهن کنيم که چند تابلوي زيبا از مناظر طبيعت به ديوار آن آويزان باشد تا موجب شکلگيري آرامش دروني در ما شود.
• به موزيک ملايم گوش کنيد. تحقيقات نشان ميدهد که گوش دادن به موسيقي ملايم موجب ترشح هورمونهايي ميشود که جذب غذا را افزايش ميدهند.
• وقت کافي به غذا خوردن اختصاص دهيد. غذا خوردن حداقل به زماني 30 دقيقهاي نياز دارد. غذا خوردن يک فعاليت اجتماعي است و محور جمع شدن افراد محسوب ميشود. آيا شما ميتوانيد تصور کنيد که در يک مجلس عروسي خبري از غذا نباشد؟اگر در عروسي غذا نباشد، لطف آن از بين ميرود.
آيا سالاد را قبل از غذا بخوريم يا بعد از غذا؟ دکتر در اينباره ميگويد: «در اين مورد قانون خاصي وجود ندارد. قانون قطعي در اين زمينه اين است که حتما همراه غذا سالاد مصرف کنيم.» وي در ادامه ميافزايد: «سالاد معمولا به عنوان يک پيشغذا استفاده ميشود چون برخي عقيده دارند که سالاد اشتهابرانگيز است. از سوي ديگر عدهاي هم سالاد را قبل از غذا ميخورند چون عقيده دارند در اين حالت غذاي کمتري ميخورند و کمتر چاق ميشوند.» کيمياگر يک توصيه ديگر هم در مورد سالاد خوردن دارد: «هرگز نبايد سالاد را که معمولا سرد است روي غذاي گرم ريخت چون باعث پژمردگي اجزاي سالاد و برخي آسيبهاي غذايي به آن ميشود. در ضمن سالاد خوب سالادي است که داراي گوجهفرنگي، حبوبات وسبزيجات تازه باشد. خوردن ماست و خيار را نيز فراموش نکنيد.»
منبع:http://www.salamat.com
/ج
اما به موقع غذا خوردن چه آدابي دارد؟ دکتر مسعود کيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه شهيد بهشتي به اين پرسشها پاسخ گفته است. در هر کجا هم که لازم بوده از کتاب درخشان «کتاب مستطاب آشپزي» نجف دريا بندري کمک گرفتهايم.
موقع غذا خوردن حرف بزنيم؟
با چه کسي غذا بخوريم؟
دکتر در ادامه به نکته جالبي اشاره ميکند: «غذا يک ابزار قوي جهت برقراري دوستي است. در بسياري از مواقع بزرگترين قراردادهاي سياسي و اقتصادي سر ميز غذا بسته ميشود چون افراد در شرايطي که غذا ميخورند، حال بهتري دارند و بهتر ميتوانند با ديگران تفاهم داشته باشند» فردي ميگفت: «سر ميز غذا، دخترم را از من خواستگاري کردند ومن هم تسليم شدم بنابراين سفره غذا از همه نظر داراي برکت است و نبايد سرسري از کنار آن رد شويم.»
سفره را کجا پهن کنيم؟
• سفره را در نورگيرترين جاي ممکن پهن کنيد. نور تاثير شگفتانگيزي در تحريک اشتها و ايجاد روحيه نشاط در ما دارد.
• تابلوهاي نقاشي به ديوار آويزان کنيد. سفره را بهتر است در جايي پهن کنيم که چند تابلوي زيبا از مناظر طبيعت به ديوار آن آويزان باشد تا موجب شکلگيري آرامش دروني در ما شود.
• به موزيک ملايم گوش کنيد. تحقيقات نشان ميدهد که گوش دادن به موسيقي ملايم موجب ترشح هورمونهايي ميشود که جذب غذا را افزايش ميدهند.
• وقت کافي به غذا خوردن اختصاص دهيد. غذا خوردن حداقل به زماني 30 دقيقهاي نياز دارد. غذا خوردن يک فعاليت اجتماعي است و محور جمع شدن افراد محسوب ميشود. آيا شما ميتوانيد تصور کنيد که در يک مجلس عروسي خبري از غذا نباشد؟اگر در عروسي غذا نباشد، لطف آن از بين ميرود.
چه ساعتي غذا بخوريم؟
سالاد قبل از غذا يا بعد از غذا؟
آيا سالاد را قبل از غذا بخوريم يا بعد از غذا؟ دکتر در اينباره ميگويد: «در اين مورد قانون خاصي وجود ندارد. قانون قطعي در اين زمينه اين است که حتما همراه غذا سالاد مصرف کنيم.» وي در ادامه ميافزايد: «سالاد معمولا به عنوان يک پيشغذا استفاده ميشود چون برخي عقيده دارند که سالاد اشتهابرانگيز است. از سوي ديگر عدهاي هم سالاد را قبل از غذا ميخورند چون عقيده دارند در اين حالت غذاي کمتري ميخورند و کمتر چاق ميشوند.» کيمياگر يک توصيه ديگر هم در مورد سالاد خوردن دارد: «هرگز نبايد سالاد را که معمولا سرد است روي غذاي گرم ريخت چون باعث پژمردگي اجزاي سالاد و برخي آسيبهاي غذايي به آن ميشود. در ضمن سالاد خوب سالادي است که داراي گوجهفرنگي، حبوبات وسبزيجات تازه باشد. خوردن ماست و خيار را نيز فراموش نکنيد.»
همزمان با غذا ميوه بخوريم؟
با غذا آب مصرف کنيم يا نه؟
با غذا ماست بخوريم؟
منبع:http://www.salamat.com
/ج