غذای حاضری بهتر از فست فود
کلمه فست‌فود که با همين شکل و تلفظ وارد فرهنگ لغات عمومي مردم شده به معني غذاي سريع يا غذايي که زود آماده مي‌شود و نبايد به انتظار آن سرميز بنشيني و با نان و ماست و ساير مخلفات سير بشوي تا بالاخره بشقاب پلو و سيخ‌کباب را روي ميز بگذارند، اگر چه گاهي اوقات همان مخلفات که پيش از غذا صرف مي‌شود، سالم‌تر و ارزش‌مند‌ترند، به هر حال نام ايراني فست‌فود، حاضري است.
حاضري غذايي است که زود حاضر مي‌شود و خيلي از خانواده‌ها هم‌اکنون هم از اين واژه براي شب‌ها که بايد غذاي ساده‌تري خورد، استفاده مي‌کنند. حاضري غذايي بود که کمتر وقت مادر را مي‌گرفت، زود سفره پهن مي‌شد و يا ميز چيده مي‌شد. اغلب ماده غذايي مفيد و آماده‌اي مثل پنير با انگور يا هندوانه يا خربزه يا سبزي و گردو مي‌توانست يک حاضري سالم و خوب باشد.
غذاهايي که سرشب خورده مي‌شدند نه عوارض گوارشي داشتند و نه ضرري به قلب مي‌رساندند. در عوض همه افراد خانواده دور هم مي‌نشستند. گاهي در حيات کنار حوض آب و گاهي در اتاق دور يک سفره پرلطف و محبت. بچه‌ها خوشحال بودند چون مي‌دانستند اين غذا راحت‌تر و ساده‌تر به سفره آمده و مادر ساعت‌ها خودش را به دليل آن در آشپزخانه خسته نکرده و بزرگ‌ترها هم از اينکه غذاي سنگيني نيست که شب‌ها بي‌خواب شوند و احيانا کابوس ببينند و يا مجبور شوند وسط شب به دنبال قرص هضم غذا و يا ضدنفخ بگردند، راضي بودند.
تازه حسن ديگرش اين بود که بعد از يک خواب خوب صبح زود گرسنه از خواب بلند مي‌شدند و با اشتها دور هم مي‌نشستند تا صبحانه صرف کنند. در حاضري‌ها گاهي تخم‌مرغ آب‌پز، نيمرو، املت، اشکنه و ساير غذاهايي که زود تهيه مي‌شوند، هم اضافه مي‌شد.
از روستا هم انواع غذاهاي حاضري مانند کله‌جوش، شبت‌آب، ماست و براني، نرگسي، آبگوشت دستي، ماست و لبو و نام‌هاي گوناگون ديگر تهيه مي‌شد، وقتي که سر و کله سوسيس و کالباس پيدا نشده بود و پيتزا و انواع سس‌هاي تند و چرب جايي در سبد و سفر، ايراني‌ها جا نداشتند. ما در سفره ايراني و در خانه‌هايمان مخلفات گوناگوني از ترکيب غذاهاي سالم مانند انواع سبزي با انواع مواد لبني ياتخم‌مرغ تهيه مي‌کرديم، املت‌هاي گوناگوني که از نظر ارزش تغذيه‌اي نيز مناسب بودند.
راستي چرا فست‌فودها جاي غذاي حاضري خودمان را گرفتند؟ بله، خوش‌مزه‌ترند ولي به ازاي طعم خوش، کالري زياد، چربي نامناسب، مواد نگه‌دارنده و گاهي خطرناک و ادويه‌هاي تند دارند. خوش‌مزه‌ترند و براي همين زيادتر هم خورده مي‌شوند ولي سريع هضم نمي‌شوند، با معده پر و سنگين به رختخواب مي‌رويم.
صبح خسته و بي‌اشتها بلند مي‌شويم و سرزنده وسرحال نيستيم چون بدنمان را براي هضم و جذب آن به دردسر انداخته‌ايم. خوش‌مزه‌اند ولي مي‌توان حاضري‌هاي خوش‌مزه را در خانه هم درست کرد. همان پيتزا مي‌تواند سالم‌تر درست شود، اگر خمير پيتزا با آرد کامل گندم درست شود، اگر از سبزي‌هاي متنوع و زيبا براي پيتزا استفاده شود و اگر پنير کم‌چرب‌تر روي آن ريخته شود، غذاي بسيار سالم و خوبي است.
فلفل سبز، کدو، کرفس، قارچ، پياز، برش‌هاي کوچک گوجه‌فرنگي و حتي تکه‌هاي کوچک ميوه مي‌تواند پيتزاهاي بسيار خوش طعمي درست کند. سيب‌زميني سرخ کرده را هم دوست دارند ولي اگر ما اضافه وزن داريم و چاق هستيم و اگر در خانواده‌مان افراد مبتلا به بيماري قلبي داشته‌ايم بايد خودمان مراقب باشيم. نمي‌گويم هرگز سيب‌زميني سرخ کرده نخوريد ولي سيب‌زميني آب‌پز و کبابي هم خوش‌مزه است. سيب‌زميني‌هاي تنوري را امتحان کنيد و ذايقه بچه‌هايتان را به اين‌گونه غذاها عادت دهيد.
اگر بچه‌ها تمايل دارند ساندويچ سوسيس يا کالباس بخورند، برايشان در خانه آن را تهيه کنيد چون هيچ‌گونه نظارتي بر اغلب مغازه‌ها وجود ندارد. معلوم نيست آنها چه نوع سوسيس و کالباسي مصرف مي‌کنند ولي خودتان در خانه حداقل مي‌توانيد از محصولات مطمئن که مجوز بهداشت دارد، بخريد و تميزتر از مغازه‌اي که پشت آن را نمي‌بينيد، آن را با گوجه‌فرنگي و کاهوي شسته و ضدعفوني شده تهيه کنيد.
به سلامت خودمان اهميت بدهيم.
منبع:http://www.salamat.com
/ج
حاضري غذايي است که زود حاضر مي‌شود و خيلي از خانواده‌ها هم‌اکنون هم از اين واژه براي شب‌ها که بايد غذاي ساده‌تري خورد، استفاده مي‌کنند. حاضري غذايي بود که کمتر وقت مادر را مي‌گرفت، زود سفره پهن مي‌شد و يا ميز چيده مي‌شد. اغلب ماده غذايي مفيد و آماده‌اي مثل پنير با انگور يا هندوانه يا خربزه يا سبزي و گردو مي‌توانست يک حاضري سالم و خوب باشد.
غذاهايي که سرشب خورده مي‌شدند نه عوارض گوارشي داشتند و نه ضرري به قلب مي‌رساندند. در عوض همه افراد خانواده دور هم مي‌نشستند. گاهي در حيات کنار حوض آب و گاهي در اتاق دور يک سفره پرلطف و محبت. بچه‌ها خوشحال بودند چون مي‌دانستند اين غذا راحت‌تر و ساده‌تر به سفره آمده و مادر ساعت‌ها خودش را به دليل آن در آشپزخانه خسته نکرده و بزرگ‌ترها هم از اينکه غذاي سنگيني نيست که شب‌ها بي‌خواب شوند و احيانا کابوس ببينند و يا مجبور شوند وسط شب به دنبال قرص هضم غذا و يا ضدنفخ بگردند، راضي بودند.
تازه حسن ديگرش اين بود که بعد از يک خواب خوب صبح زود گرسنه از خواب بلند مي‌شدند و با اشتها دور هم مي‌نشستند تا صبحانه صرف کنند. در حاضري‌ها گاهي تخم‌مرغ آب‌پز، نيمرو، املت، اشکنه و ساير غذاهايي که زود تهيه مي‌شوند، هم اضافه مي‌شد.
از روستا هم انواع غذاهاي حاضري مانند کله‌جوش، شبت‌آب، ماست و براني، نرگسي، آبگوشت دستي، ماست و لبو و نام‌هاي گوناگون ديگر تهيه مي‌شد، وقتي که سر و کله سوسيس و کالباس پيدا نشده بود و پيتزا و انواع سس‌هاي تند و چرب جايي در سبد و سفر، ايراني‌ها جا نداشتند. ما در سفره ايراني و در خانه‌هايمان مخلفات گوناگوني از ترکيب غذاهاي سالم مانند انواع سبزي با انواع مواد لبني ياتخم‌مرغ تهيه مي‌کرديم، املت‌هاي گوناگوني که از نظر ارزش تغذيه‌اي نيز مناسب بودند.
راستي چرا فست‌فودها جاي غذاي حاضري خودمان را گرفتند؟ بله، خوش‌مزه‌ترند ولي به ازاي طعم خوش، کالري زياد، چربي نامناسب، مواد نگه‌دارنده و گاهي خطرناک و ادويه‌هاي تند دارند. خوش‌مزه‌ترند و براي همين زيادتر هم خورده مي‌شوند ولي سريع هضم نمي‌شوند، با معده پر و سنگين به رختخواب مي‌رويم.
صبح خسته و بي‌اشتها بلند مي‌شويم و سرزنده وسرحال نيستيم چون بدنمان را براي هضم و جذب آن به دردسر انداخته‌ايم. خوش‌مزه‌اند ولي مي‌توان حاضري‌هاي خوش‌مزه را در خانه هم درست کرد. همان پيتزا مي‌تواند سالم‌تر درست شود، اگر خمير پيتزا با آرد کامل گندم درست شود، اگر از سبزي‌هاي متنوع و زيبا براي پيتزا استفاده شود و اگر پنير کم‌چرب‌تر روي آن ريخته شود، غذاي بسيار سالم و خوبي است.
فلفل سبز، کدو، کرفس، قارچ، پياز، برش‌هاي کوچک گوجه‌فرنگي و حتي تکه‌هاي کوچک ميوه مي‌تواند پيتزاهاي بسيار خوش طعمي درست کند. سيب‌زميني سرخ کرده را هم دوست دارند ولي اگر ما اضافه وزن داريم و چاق هستيم و اگر در خانواده‌مان افراد مبتلا به بيماري قلبي داشته‌ايم بايد خودمان مراقب باشيم. نمي‌گويم هرگز سيب‌زميني سرخ کرده نخوريد ولي سيب‌زميني آب‌پز و کبابي هم خوش‌مزه است. سيب‌زميني‌هاي تنوري را امتحان کنيد و ذايقه بچه‌هايتان را به اين‌گونه غذاها عادت دهيد.
اگر بچه‌ها تمايل دارند ساندويچ سوسيس يا کالباس بخورند، برايشان در خانه آن را تهيه کنيد چون هيچ‌گونه نظارتي بر اغلب مغازه‌ها وجود ندارد. معلوم نيست آنها چه نوع سوسيس و کالباسي مصرف مي‌کنند ولي خودتان در خانه حداقل مي‌توانيد از محصولات مطمئن که مجوز بهداشت دارد، بخريد و تميزتر از مغازه‌اي که پشت آن را نمي‌بينيد، آن را با گوجه‌فرنگي و کاهوي شسته و ضدعفوني شده تهيه کنيد.
به سلامت خودمان اهميت بدهيم.
منبع:http://www.salamat.com
/ج
