![خوبيهاي ته چين ته ندارد خوبيهاي ته چين ته ندارد](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/a774a9ec-4d57-413d-88e2-764d9018af5f.jpg)
![خوبيهاي ته چين ته ندارد خوبيهاي ته چين ته ندارد](/userfiles/Article/1389/07%20bahman/01/0005007.jpg)
خوبيهاي ته چين ته ندارد
در ميان غذاهاي سنتي، تهچين از آن غذاهايي است كه در مهمانيها زياد طبخ و تهيه ميشود. اين غذاي قالبي و زعفراني دو بخش اصلي دارد؛ قسمت اولش برنجي است كه با تخممرغ و ماست مخلوط شده و كاملاً زعفراني ميشود و قسمت ديگرش معمولا گوشتي بوده و شامل تكههاي مرغ، ماهي يا گوشت راسته است. اين غذا ارزش تغذيهاي بسيار بالايي دارد و به تمام گروههاي سني توصيه ميشود. در این مقاله ميخواهيم تهچين مرغ را كه پرطرفدارترين نوع تهچين است، بررسي ميكنيم.
اين غذا تقريبا 1700 كيلوكالري انرژي دارد و در صورت تقسيم آن بين 4 نفر، به هر نفر بيش از 400 كيلوكالري انرژي خواهد رسيد. از اين رو، به شما توصيه ميكنيم آن را ترجيحا در وعده ناهار ميل كنيد.
زرشك گونههاي متفاوتي دارد ولي اصليترين نوع آن، زرشك قرمز است كه اكنون در بازار موجود بوده و يكي از نقاط اصلي پرورش آن استان خراسان است كه از نظر رنگ، طعم و خواص در جهان شهرت بسيار دارد. با وجود همه اينها برخي زرشكها نيز سمي بوده و خوراكي نيستند ولي برخي گونههاي وحشي و خودرو كه در حاشيه جادهها و باغات ميرويند، قابل مصرف هستند.
بهترين روش مصرف آن نيز تازه خوردناش است زيرا مملو از ويتامين C بوده و اگر خشك شود و يا حرارت ببيند، مقادير قابلملاحظهاي از آن از ميان خواهد رفت. در ضمن، براي نگهداري آن نيز اگر در محيط بدون نور، حرارت و رطوبت قرار داده شود ميتوان آن را 4 تا 5 سال استفاده كرد. زرشك را ميتوان تازه نيز به مصرف رساند يا حتي فريز كرد ولي زماني كه آبگيري ميشود بايد آن را سريع خورد زيرا قابل نگهداري حتي در فريزر نيز نخواهد بود، در حالي كه زرشك خشك شده را سالها در فريزر ميتوان نگه داشت.
ايرانيها اين ميوه را در تهيه غذا (به خصوص در تهيه زرشك پلو و ته چين) استفاده ميكنند اما حد مجاز مصرف روزانه اش براي هر نفر 5 گرم يا يك قاشق غذاخوري پر است كه بهتر است به هفته اي 1 تا 2 بار محدود شود زيرا مصرف بيش از حدش عوارضي مانند تهوع، خارش و افت فشارخون را به دنبال دارد. توجه داشته باشيد كه مصرف افراطي زرشك به خانمهاي باردار و شيرده به علت اينكه محرك رحم است، توصيه نميشود و حتي افرادي كه سابقه سنگ كليه و يا صفرا دارند نبايد از اين ميوه به هر شكلاش استفاده كنند زيرا تشديد كننده مشكلشان خواهد بود.
منبع:www.salamat.com
/ک
مواد لازم:
برنج |
2 ليوان |
480كيلوكالري |
|
تخممرغ |
2عدد |
200كيلوكالري |
|
ماست چكيده |
2 قاشقغذاخوري |
50 كيلوكالري |
|
زعفران و نمك |
به ميزان دلخواه |
صفر |
|
سينه مرغ |
250 گرم |
440 كيلوكالري |
|
پياز متوسط |
1 عدد |
25 كيلوكالري |
|
هويج حلقه حلقه شده |
1 ليوان |
25 كيلوكالري |
|
سبزي خرد شده |
2 ليوان |
50 كيلوكالري |
|
زرشک خشک |
نصف ليوان |
صفر |
|
روغن مايع |
5 قاشقغذاخوري |
450 كيلوكالري |
|
زردچوبه، فلفل و نمك |
به ميزان دلخواه |
صفر |
طرز تهيه:
اين غذا تقريبا 1700 كيلوكالري انرژي دارد و در صورت تقسيم آن بين 4 نفر، به هر نفر بيش از 400 كيلوكالري انرژي خواهد رسيد. از اين رو، به شما توصيه ميكنيم آن را ترجيحا در وعده ناهار ميل كنيد.
تخممرغ؛ منبع ويتامين A و D
با هويج سيستم ايمنيتان را تقويت کنيد
سينه مرغ؛ منبع ويتامين B3
همراه اين غذا
کم خوني داريد؟
اضافه وزن داريد؟
اگر بارداريد زياد زرشک نخوريد
زرشك گونههاي متفاوتي دارد ولي اصليترين نوع آن، زرشك قرمز است كه اكنون در بازار موجود بوده و يكي از نقاط اصلي پرورش آن استان خراسان است كه از نظر رنگ، طعم و خواص در جهان شهرت بسيار دارد. با وجود همه اينها برخي زرشكها نيز سمي بوده و خوراكي نيستند ولي برخي گونههاي وحشي و خودرو كه در حاشيه جادهها و باغات ميرويند، قابل مصرف هستند.
بهترين روش مصرف آن نيز تازه خوردناش است زيرا مملو از ويتامين C بوده و اگر خشك شود و يا حرارت ببيند، مقادير قابلملاحظهاي از آن از ميان خواهد رفت. در ضمن، براي نگهداري آن نيز اگر در محيط بدون نور، حرارت و رطوبت قرار داده شود ميتوان آن را 4 تا 5 سال استفاده كرد. زرشك را ميتوان تازه نيز به مصرف رساند يا حتي فريز كرد ولي زماني كه آبگيري ميشود بايد آن را سريع خورد زيرا قابل نگهداري حتي در فريزر نيز نخواهد بود، در حالي كه زرشك خشك شده را سالها در فريزر ميتوان نگه داشت.
ايرانيها اين ميوه را در تهيه غذا (به خصوص در تهيه زرشك پلو و ته چين) استفاده ميكنند اما حد مجاز مصرف روزانه اش براي هر نفر 5 گرم يا يك قاشق غذاخوري پر است كه بهتر است به هفته اي 1 تا 2 بار محدود شود زيرا مصرف بيش از حدش عوارضي مانند تهوع، خارش و افت فشارخون را به دنبال دارد. توجه داشته باشيد كه مصرف افراطي زرشك به خانمهاي باردار و شيرده به علت اينكه محرك رحم است، توصيه نميشود و حتي افرادي كه سابقه سنگ كليه و يا صفرا دارند نبايد از اين ميوه به هر شكلاش استفاده كنند زيرا تشديد كننده مشكلشان خواهد بود.
منبع:www.salamat.com
/ک