آش زرشک

مواد لازم:
برنج : ۳۷۵ گرم
سبزی آش : ۱ کیلو
فلفل : قدری
زردچوبه : قدری
نمک : قدری
آب زرشک : ۵ فنجان
لپه : ۷۵ گرم
پیاز : ۲۷۵ گرم
نعناع : ۳ قاشق سوپخوری
گلپر : قدری

طرز تهیه:
سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید، همین که برنج پخته شد و لعاب پس داد‌، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ریختن آب زرشک، در آش بریزید.
سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آن را روی آش بریزید.
اگر بخواهیم آش آبلیمو یا آش گوجه و یا آش آب نارنج و یا آش آبغوره و یا آش زرشک و یا آش آلو بخارا بپزیم، به‌جای آب زرشک هر یک از مواد مذکور را در آش می‌ریزیم تا آش مطلوب به‌دست آید.
منبع:www.vista.ir
/ج